잼 젤리 : 간단한 요리법 - 틀에 잼 젤리를 만들고 겨울을 준비하는 방법

어떤 잼을 선택할 것인가

젤리를 만들려면 절대적으로 모든 과일을 준비하는 것이 적합합니다. 가장 중요한 것은 항아리의 내용물이 설탕에 절이거나 발효되지 않았거나 표면에 곰팡이가 없다는 것입니다.

잼이 갈아진 경우, 즉 과일이 으깬 경우 젤리를 준비하려면 추가로 고운 체나 거즈 천 조각이 필요합니다.

젤리를 만드는 데 가장 널리 사용되는 준비물은 체리, 건포도, 구스베리 및 라즈베리로 만든 것입니다. 그들은 밝고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

모든 잼 디저트의 준비 기술은 거의 동일합니다. 잼을 물로 희석하고 과일 음료를 5-10분 동안 끓인 다음 겔화제를 첨가합니다. 뜨거운 달콤한 덩어리를 작은 플라스틱 컵, 실리콘 몰드 또는 그릇에 붓습니다. 젤리를 정확히 무엇으로 걸쭉하게 만들었는지에 따라 서빙하기 전에 디저트를 보관하는 장소가 달라집니다. 예를 들어, 젤라틴 기반 젤리는 실온에서 액체가 되기 때문에 냉장고에 보관해야 합니다. 그러나 펙틴과 한천은 감기 없이도 젤리 모양을 완벽하게 유지할 수 있습니다.

형태의 젤리 요리법

젤라틴을 곁들인 건포도 잼에서

블랙커런트 잼 한 잔(레드 베리 잼도 사용 가능)을 물 3잔에 희석합니다. 잼 자체가 그다지 달지 않으면 양을 늘릴 수 있습니다. 과일 음료에 젤라틴이 첨가된다는 점을 고려하면 젤리베이스가 상당히 달콤해질 것입니다.

젤라틴은 별도의 용기에 희석됩니다. 이를 위해 분말 (5 큰 스푼)을 끓여서 항상 미리 냉각시킨 물 한잔에 붓습니다. 재료를 혼합하고 15~20분 동안 부풀도록 방치합니다.

이때 잼은 이미 물에 완전히 용해되었습니다. 과일 음료를 불에 태우고 5분간 끓인다. 그런 다음 불이 줄어들고 부풀어 오른 겔화 성분이 뜨거운 액체에 도입됩니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 세게 저어주세요. 그러나 가장 중요한 것은 액체가 다시 끓는 것을 방지하는 것입니다. 그렇지 않으면 젤리가 "동결"될 수 없습니다.

마지막 단계에서 질량이 필터링됩니다. 젤리 혼합물을 무명천에 통과시키는 것이 가장 좋습니다. 흩어질 시간이 없었던 작은 열매와 젤라틴 알갱이를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

정제된 시럽을 틀에 붓고 서빙하기 전에 냉장고에 넣습니다. 5~6시간이 지나면 맛있는 건포도 디저트가 완성됩니다!

신선한 레드커런트 젤리를 만드는 예 여기.

"Yummy" 채널에서는 레드 와인과 함께 잼으로 젤라틴 젤리를 만드는 것을 제안합니다.

한천에 체리 젤리

잼과 물의 베이스는 이전 레시피와 같은 방법으로 1:3 비율로 준비됩니다.

과일 음료는 즉시 체로 걸러집니다. 체리는 꽤 큰 열매이기 때문에 거즈를 사용할 필요가 없습니다.

열매가 없는 시럽을 중불에서 5분간 끓인 후 한천가루를 첨가한다. 주어진 양의 액체에는 1.5 큰 스푼이 필요합니다. 가루를 얇은 "흐름"으로 점차적으로 부어 달콤한 베이스에 뭉치는 것을 방지합니다.

겔화 성분의 전체 양이 팬에 들어간 후 카운트다운이 시작됩니다. 한천으로 젤리를 5분 이상 요리할 수 없습니다!

불을 끈 후 뜨거운 젤리를 틀에 붓고 실온에서 식혀줍니다.

맛있고 신선한 체리 젤리가 '엠마 할머니의 레시피' 채널에서 준비 과정으로 제공됩니다.

펙틴이 함유된 라즈베리 젤리

이 레시피에서는 순수 펙틴 분말을 사용해야 합니다. "Zhelfix"또는 "Quittin"과 같은 젤리 구성에는 상당히 많은 양의 구연산이 포함되어 있습니다. 디저트가 너무 시큼해질 수 있습니다.

따라서 젤리를 준비하려면 라즈베리 잼(1/2컵)과 물(1.5컵)을 준비하세요. 제품이 혼합되고 생성된 과일 음료가 여과됩니다. 방향성 액체를 5분 동안 끓인 후 구연산을 약간 넣고 1분 더 끓입니다. 덩어리가 약간 식도록 20 분 동안 불을 끄십시오.

펙틴(1 티스푼)을 설탕 2 작은 스푼과 섞습니다.이는 뜨거운 과일 음료에 첨가할 때 분말이 뭉치는 것을 방지하기 위해 필요합니다.

펙틴 증점제를 첨가한 후 팬을 스토브에 다시 넣고 천천히 가열합니다. 여기서 가장 중요한 것은 혼합물을 끓이는 것입니다. 2분 이상 끓이는 것은 허용되지 않습니다. 끓인 후 30초 동안 스토브 위에 디저트를 두는 것이 가장 좋습니다.

펙틴 젤리는 실온에서도 "경화"될 수 있지만, 설정 과정의 속도를 높이려면 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

겨울용 항아리에 젤리 잼

일반적으로 겨울 젤리는 신선한 과일과 주스로 준비되지만 잼을 사용하는 옵션도 적절합니다. 준비 기술은 원칙적으로 금형에서 젤리를 준비하는 것과 다르지 않지만 약간의 뉘앙스가 있습니다.

• 제품을 100ºC 이상으로 가열하면 젤라틴의 특성이 사라지고 겨울 준비에는 더 오래 보존하기 위해 고온을 사용하기 때문에 준비에 젤라틴을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 준비할 용기를 선택할 때 완성된 요리를 테이블 위에 제공하는 옵션을 고려해야 합니다. 숟가락으로 젤리를 항아리에서 제거하고 아름다운 모양이 중요하지 않은 경우 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 젤리의 모양을 유지하려면 항아리가 넓고 낮아야 합니다. 또한 상단에 좁아짐이 없는 것이 바람직합니다. 이상적인 옵션은 스크류 캡이 달린 200g 유리컵입니다!

펙틴이 함유된 구스베리 젤리

반 리터짜리 잼 병을 2 리터의 물에 희석하여 필요한 경우 설탕을 첨가합니다. 과일 음료는 매우 달콤해야 하지만 클로닝해서는 안 됩니다. 액체는 즉시 여과되어 전체 과일과 베리 껍질이 제거됩니다.

달콤한 덩어리를 1/4 시간 동안 끓인 다음 물에 희석 한 구연산 분말 (0.5 티스푼)을 첨가합니다. 과일 음료를 다시 끓여서 불을 끄세요.

펙틴 2큰술, 굵은 설탕 4큰술을 섞습니다. 생성된 혼합물을 약간 냉각된 과일 음료에 첨가합니다. 젤리 준비물을 완전히 저어주고 제품이 담긴 팬을 스토브로 되돌립니다. 혼합물이 끓으면 카운트다운이 시작됩니다. 1~2분이면 젤리가 익어요!

준비된 그릇에 바로 부어줍니다 멸균 항아리. 용기를 뜨겁게 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 세균의 침입을 최소화할 수 있습니다. 공작물의 상단은 끓인 뚜껑으로 나사로 고정되어 있습니다. 하루 동안 따뜻한 담요를 덮은 후 항아리를 영구 보관 장소로 보냅니다.

신선한 구스베리 젤리는 그다지 인기가 없습니다. 지침 여기.

한천의 사과 잼에서

이전 조리법의 지침에 따라 사과 잼을 물에 희석합니다. 사과 주스에는 침전물이 많이 포함되어 있으므로 과일 주스를 거즈로 체에 걸러냅니다. 정제된 스위트 베이스를 25분 동안 끓입니다.

팬의 내용물을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 않고 한천 한천 1.5 큰술을 과일 음료에 점차적으로 도입합니다. 끓인 후 조리는 3분 이상 지속되지 않습니다. 완성된 잼 젤리는 항아리에 포장되어 있습니다. 공작물을 따뜻한 수건으로 덮고 하루 동안 방치합니다.

신선한 과일로 만든 라즈베리 사과 디저트는 다음을 사용하여 준비할 수 있습니다. 레시피 우리 사이트.

잼 디저트 보관 방법

곰팡이에 담긴 젤리는 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없으며, 겨울 준비는 항아리와 뚜껑을 1년 이하로 멸균 상태로 유지해야 합니다. 시원하고 어두운 지하실이나 지하에 빈 병을 보관하십시오.