흰 건포도 젤리 : 조리법 - 곰팡이와 겨울용 흰 과일로 건포도 젤리를 만드는 방법

열매 준비하기

건포도는 익으면서 수확하며, 가지에서 열매를 직접 따냅니다. 수확물을 집으로 가져오면 과일의 줄기가 제거됩니다. 이전에는 이 작업을 수행하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 베리가 퍼지거나 주스가 나올 것입니다.

건포도를 소쿠리로 옮기고 물 냄비에 담그십시오. 숟가락이나 손으로 물에 과일을 저어주면 열매 표면에서 먼지와 기타 흙이 씻어집니다.

깨끗한 열매를 물에서 꺼내어 체에 올려 놓습니다. 건포도가 완전히 마를 때까지 기다릴 필요가 없으며 15-20분이면 충분합니다.

젤리 레시피

겔화 첨가제 없음

건포도 자체에는 천연 펙틴이 함유되어 있어 어떤 준비도 걸쭉하게 만들 수 있습니다.따라서 이 조리법에는 설탕(1.3kg), 흰 건포도(1kg), 깨끗한 물 50ml 등 천연 성분만 필요합니다.

과일은 바닥이 넓은 팬에 넣습니다. 물을 넣고 용기를 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 열매가 찌고 터져야하기 때문에이 조건은 필수입니다. 팬을 가장 낮은 불에 놓고 5~10분 동안 가열합니다. 흰 건포도를 두세 번 저어줍니다.

껍질이 부드러워진 열매를 메쉬가 고운 금속 체에 던진 후 즉시 나무 막자나 숟가락을 사용하여 갈아줍니다. 결과 케이크는 설탕에 절인 과일이나 젤리를 요리하는 데 사용되며 정제된 퓌레에는 설탕 맛이 납니다.

계속 저어 주면서 젤리 디저트를 약한 불로 끓입니다. 어떤 경우에도 베리 덩어리가 팬 바닥에 달라붙어서는 안 됩니다. 베리 주스와 설탕이 1.5배 끓으면 스토브를 끄고 미리 준비한 병에 젤리를 붓습니다. 살균된.

한천 분말을 기본으로

열매는 위에서 설명한대로 준비됩니다. 과일은 프레스 주서기를 통과하거나 스팀 주서기를 사용하여 건포도 주스를 추출합니다. 신선한 주스 1리터당 설탕 800g을 섭취하세요. 주요 재료를 함께 섞은 후 혼합물을 중간 불에 올려 놓습니다. 설탕이 완전히 녹으면 액체가 투명해져야 합니다.

가루 한천 한 스푼을 설탕 1티스푼과 섞습니다. 한천이 뭉치지 않도록 하기 위해 필요합니다. 느슨한 덩어리는 점차적으로 도입되며 지속적으로 숟가락으로 작업합니다. 달콤한 베이스가 끓으면 카운트다운이 시작됩니다. 한천으로 젤리를 5분 이상 요리하지 않으면 겔화 물질이 모든 특성을 잃게 됩니다.

완성된 화이트커런트 젤리를 뜨겁고 건조한 병에 붓고 즉시 뚜껑으로 밀봉합니다.

젤리가 겨울 소비를 위해 준비되지 않은 경우 뜨거운 구성이 금형에 부어집니다. 실리콘 용기 모양이나 머핀 통 모양이 될 수 있습니다. 완성된 젤리가 틀 가장자리에서 잘 나오도록 정제된 식물성 기름을 사용하세요. 면 패드나 깨끗한 스펀지를 사용하여 최소한의 지방층으로 표면을 덮습니다.

젤라틴 함유

먼저, 가루(30g)를 찬 끓인 물(100ml)에 담가주세요. 베리 덩어리에 용액을 첨가 한 후에는 후속 끓는 것이 허용되지 않기 때문에 물을 끓여야합니다.

화이트 커런트 열매(1kg)에 물 100ml를 추가하여 10분간 데칩니다. 이 기간 동안 대부분의 과일의 섬세한 껍질이 터지며 이는 정상적인 현상입니다. 가장 중요한 것은 데치는 동안 베리가 요리 용기 바닥에 달라 붙지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 않는 것입니다. 버너의 가열은 최소화되어야 합니다.

부드러워진 열매는 금속 체를 통해 분쇄됩니다. 베리 퓨레에 설탕 1kg을 추가합니다. 더 빨리 분산시키려면 나무 주걱이나 숟가락을 계속 사용하십시오.

균질 한 달콤한 덩어리를 스토브에 놓고 최소 1/4 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 부은 젤라틴을 첨가합니다. 동시에 덩어리가 끓기 시작하지 않도록 불을 줄이십시오. 가능한 덩어리를 제거하기 위해 젤리를 소성 금속 격자(체)를 통과한 다음 즉시 병에 붓습니다. 공기가 들어갈 공간이 없도록 젤리를 용기에 최대한 완전히 붓습니다. 소용돌이칠 때 디저트의 일부가 새어 나오더라도. 병이 식으면 물리학 법칙에 따라 병의 내용물이 줄어들게 됩니다.뚜껑이 닫혀 공기와 미생물이 내부로 들어가는 것을 방지합니다.

"Recipes from Lirin Lo" 채널의 비디오는 펙틴 설탕을 기반으로 젤리를 준비하는 방법을 제안합니다.

라즈베리와 함께

야생 딸기를 섭취하는 것이 가장 좋으며 훨씬 더 향긋합니다. 건포도와 마찬가지로 라즈베리에는 펙틴이 풍부하기 때문에 이 두 열매로 젤리를 만드는 데 추가 첨가제가 필요하지 않습니다.

과일을 1:1 비율로 팬에 넣고 뚜껑 아래에서 5~10분 동안 끓입니다.

그런 다음 표준 절차: 열매를 갈아서 설탕(1.2kg)과 섞은 다음 질량이 1.5-2배로 줄어들 때까지 끓입니다.

구스베리와 함께

녹색, 빨간색, 검정색 등 어떤 구스베리도 섭취할 수 있습니다. 완성된 젤리의 색깔은 구스베리의 색깔에 따라 달라집니다. 흰 건포도는 풍부한 그늘을 제공하지 않으므로 구스베리가 지배적 인 역할을 할 것입니다.

제품 구성:

• 흰 건포도 – 500g;
• 모든 색상의 구스베리 – 500g;
• 과립 설탕 (흰색) - 1kg;
• 희게 입력 - 100밀리리터.

구스베리의 껍질은 훨씬 더 밀도가 높기 때문에이 종의 열매로 열매를 데치기 시작해야합니다.

구스베리를 팬에 넣고 지정된 양의 물을 추가합니다. 베리를 5분 동안 끓인 다음 건포도를 추가하고 5분 더 계속 요리합니다.

찐 과일은 국물과 함께 체에 던져집니다. 나무 주걱으로 덩어리를 갈아서 케이크에서 주스를 분리하십시오.

화이트 커런트 펄프는 마시멜로를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그 준비 기술은 다음과 같습니다. 우리 사이트의 자료 사과 펄프를 예로 들어보겠습니다.

필요한 양의 설탕을 베리 주스에 첨가하고 점차적으로 가열하여 녹입니다.

가장 중요한 단계는 끓는 것입니다.젤리를 약한 불로 25-30분 동안 끓여서 슬롯형 스푼으로 계속 저어주고 거품을 걷어냅니다. 완성된 접시에는 팬 가장자리가 아닌 중앙에 거품 덩어리가 모입니다. 또한 숟가락에서 떨어 뜨릴 때 베리 덩어리가 방울로 부서지지 않고 얇은 흐름으로 천천히 미끄러집니다.

오렌지로 건포도 젤리를 요리하는 방법에 대한 자세한 지침이 포함된 "Concoction" 채널의 비디오를 시청하세요.

줄무늬 젤리

이 디저트를 준비하려면 빨간색과 흰색의 두 가지 종류 이상의 건포도를 섭취하십시오. 블랙 커런트를 추가로 섭취할 수도 있지만 요리 기술은 더욱 복잡해집니다.

그러니 먼저 젤라틴을 담그세요. 겔화 분말 (20g)을 식힌 끓인 물 100ml에 붓고 덩어리를 제거하고 잘 섞습니다.

300g의 신선한 흰색 건포도를 믹서기에서 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 베리 덩어리는 거즈로 덮인 매우 미세한 체를 통해 여과됩니다. 결과 베리 주스에 설탕 한 잔이 추가됩니다. 젤리를 불 위에 10분 동안 끓입니다.

부풀어 오른 젤라틴 분말을 2 부분으로 나누고 절반을 화이트 베리 덩어리에 첨가합니다. 불을 끄지 않은 채 흰 부분을 잘 섞어주세요. 젤라틴이 완전히 분산된 후 젤리를 용기의 절반 이하로 차지하도록 그릇에 넣으세요. 설정 속도를 높이기 위해 젤리 몰드를 냉장고에 넣습니다.

디저트의 흰색 절반이 식는 동안 빨간색 절반을 준비합니다. 딸기와 설탕의 비율은 동일합니다. 요리 절차는 비슷합니다. 열매를 으깨고 여과하고 설탕을 넣고 끓인 다음 젤라틴 증점제를 첨가합니다.

빨간색 부분은 즉시 부어지지 않고 덩어리가 실온으로 냉각된 후에만 부어집니다. 걱정하지 마십시오. 젤리는 미리 설정되지 않습니다.

틀 안의 줄무늬 젤리는 냉장고의 메인 칸으로 보내집니다. 서빙하기 전에 디저트가 "강한"지 확인하기 위해 섭취 직전에 냉장고에서 꺼냅니다.

젤리 외에도 주부들은 건포도로 잼을 만듭니다. 우리 기사에서는 5가지 요리 옵션을 제시합니다. 블랙커런트 잼, 그러나 이 기술은 흰 열매를 가공하는 데에도 사용될 수 있습니다.

젤리 보관방법

겨울 준비가 아닌 디저트 요리는 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없습니다. 보존된 병은 완전히 식힌 후 지하실이나 지하실로 보내집니다. 이 젤리의 유통기한은 1년입니다.

화이트 커런트 설탕에 절인 과일의 세련된 요리법이 제시됩니다. 여기. 여름 더위 속에서 음료를 정말 시원하게 만들려면 유리잔에 큐브 두 개를 추가하세요. 맑은 얼음.