소금물에 라드를 뜨겁게 소금에 절이는 것은 액체 연기로 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 간단한 수제 방법입니다.
준비된 제품이 몇 시간 안에 준비되기 때문에 라드를 뜨겁게 염장하는 것이 좋습니다. 라드를 빠르게 준비하는 것은 제품을 완전히 준비하는 데 최소 2주가 소요되는 냉염에 비해 이 방법의 주요 장점입니다. 라드가 빨리 준비된다는 사실 외에도 뜨거운 염장 조리법을 사용하면 맛있고 부드러우며 매우 부드러운 제품을 준비할 수 있습니다. 양파 껍질과 액체 연기가 양파에 멋진 색상, 냄새 및 훈제 맛을 선사합니다.
라드 1kg: 물 1.5리터, 굵은 소금 1컵, 티스푼 1개. 건조하고 뜨거운 아지카 숟가락, 마늘 1개, 검은 후추 열매 15개, 월계수 잎 5개, 액체 연기 6g, 양파 껍질 100g, 티스푼 1개. 파프리카 한숟가락.
양파 껍질로 소금물에 라드를 적절하게 소금에 절이는 방법
뜨거운 방법으로 라드를 준비하려면 신선한 흰색 분홍색 라드를 섬유질 없이 쉽게 자르고 최대 3cm 두께로 팬에 잘 들어갈 수 있는 조각으로 자릅니다. 조각이 액체로 덮이지 않으면 소금에 절이지 않는다는 것을 기억하십시오.
우리는 소금에 절인 라드를 준비합니다. 날카롭지 않은 칼로 피부가 하얗게 될 때까지 긁되 자르지 않도록 씻어서 씻으십시오.
소금물은 따로 준비해주세요
괜찮으시다면 오래된 팬이나 새 팬을 사용하세요(양파 껍질을 제거한 후에도 팬 내부는 오랫동안 여전히 어두울 것입니다). 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 소금, 으깬 후추, 월계수 잎, 건조 아지카, 양파 껍질을 넣고 물을 다시 끓인 후 액체 연기를 냅니다. 모르시는 분들을 위해 이 구성품을 매장에서 구매할 수 있습니다. 이 조리법의 소금물에는 액체 연기가 포함되어야 합니다. 액체 연기가 없으면 라드의 맛이 완전히 다르기 때문입니다. 그것도 맛있겠지만... 사람들이 말하는 것과는 다릅니다.
준비된 라드 조각을 새로 끓인 소금물에 넣고 라드 위에 압력을 가하여 떠오르지 않도록 하세요. 또 다른 작은 물 냄비가 압력 역할을 할 수 있습니다. 라드를 5분 동안 익히되 더 오래 끓일 수도 있습니다. 각 주부는 자신의 취향에 따라 요리 시간을 선택할 수 있습니다. 조리 시간이 길어질수록 라드가 부드러워집니다. 그래서 모두가 자신이 가장 좋아하는 일을 합니다.
불을 끄고 따뜻한 곳에 놓고 소금물에 삶은 라드를 식힌 후 최소 12시간 동안 끓입니다.
소금물에서 꺼내어 말린 다음 다진 마늘과 파프리카로 문지른 다음 필름이나 호일로 싸서 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.
이렇게 뜨거운 방법으로 준비하고 액체 연기와 함께 양파 껍질을 삶아 고추와 마늘의 매운 향에 담가두면 식힌 라드를 10-12시간 안에 사용할 수 있습니다. 호일이나 필름에 싸서 냉장고나 냉동고에 보관합니다. 냉동실에 보관하면 더 얇은 조각으로자를 수 있습니다.
Elena Puzanova는 비디오 레시피에서 액체 연기로 양파 껍질에 라드를 요리하는 방법에 대해 자세히 설명하고 보여줍니다.
