소금물에 고기를 소금에 절이거나 저장을 위해 젖은 고기를 소금물에 담그는 것은 콘비프를 준비하는 간단한 방법입니다.

고기를 습식 염장하면 콘비프를 만들고 오랫동안 보존할 수 있으며 언제든지 새롭고 맛있는 고기 요리를 준비할 수 있습니다.

고기를 소금물에 소금에 절이려면 새지 않고 액체를 잘 담는 나무 용기에 비축하는 것이 가장 좋습니다. 이 염장 방법에 가장 적합한 용기입니다. 하지만 그런 능력이 없다면 그것도 중요하지 않습니다. 유리나 에나멜 접시를 사용할 수 있습니다.

다음으로 소금 (2kg), 질산염 (30g), 설탕 (100g)을 추가하는 소금물을 요리하십시오. 이 양의 건조 재료에는 10리터의 물이 필요합니다. 소금물을 요리할 때 후추와 월계수 잎과 같은 다른 향기로운 향신료도 추가합니다.

준비된 식힌 소금물을 고기 위에 붓고 먼저 미리 준비한 깨끗한 용기에 담아야합니다.

육류 제품 및 액체 성분의 필수 비율: 1리터당 2kg.

그 후 준비된 고기에 하중이 가해집니다. 콘비프가 담긴 그릇을 서늘한 곳에 3주 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 고기를 소금에 절이는 동안 조각을 여러 번 교체하십시오.

공작물을 저온에서 보존합니다.

습식 염지 고기는 콘비프에 좋은 조리법입니다. 이렇게 준비된 콘비프는 추위에 보관하면 몇 달 동안 사용할 수 있습니다.