겨울용 냉동 소금에 절인 양배추 : 냉동실에 보관하는 가장 좋은 방법

최근에는 많은 주부들이 겨울철 야채 준비를 포기했습니다. 그러나 이것은 피클 한 병을 모두 보관할 곳이 없기 때문입니다. 더 이상 지하실이 없으며, 창고가 때로는 너무 따뜻할 때도 있습니다. 절인 야채 병이 정상이라면 절인 야채는 산성이 되어 먹을 수 없게 됩니다. 일부 피클은 냉동될 수 있으며 소금에 절인 양배추도 그중 하나입니다.

재료: 양배추, 당근, 소금
북마크할 시간: 가을

소금에 절인 양배추를 얼리려면 먼저 발효해야 합니다. 양배추를 발효시키는 주재료는 양배추, 당근, 소금이다. 클래식 버전에서 제품 비율은 다음과 같습니다.

양배추 10kg;
당근 1kg;
야채 1kg당 소금 25g.

이 비율을 고수하거나 원하는 대로 변경할 수 있습니다.

양배추를 잘게 썰어 소금과 섞은 후 잘게 갈아서 양배추에서 즙이 나오도록 합니다.

그런 다음 굵은 강판에 간 당근을 넣고 다시 섞습니다. 양배추를 하얗게 유지하려면 양배추를 당근과 함께 으깨지 마세요. 당근은 오렌지색으로 변하지만 맛 자체에는 영향을 미치지 않습니다.

양동이나 큰 냄비에 양배추를 넣고 그 위에 나무 원을 덮은 후 압력을 가해 주세요.

양배추는 따뜻한 방에서 최소 7일 동안 발효시켜야 합니다. 둘째 날부터는 하루에 두 번씩 원을 물로 헹구고, 배추는 나무꼬치로 밑바닥까지 찔러준다.

일곱째 날에는 양배추를 먹어보세요.충분히 발효되면 냉동을 시작할 수 있습니다. 하지만 서두르지 않는 것이 좋습니다. 결국 양배추를 병에 담아 지하실에 보관하면 소금물에 담가두는 동안 양배추가 조용히 계속 발효됩니다. 냉동고에서는 발효가 멈추고 겨울에는 거기에 넣은 양배추를 정확히 얻을 수 있습니다. 그 맛은 변하지 않습니다.