살균하지 않은 겨울철 간식 매실장아찌
오늘 제가 준비한 것은 달콤한 보존에만 과일을 사용한다는 생각을 바꿔줄 향신료를 곁들인 맛있는 자두 장아찌입니다.
이 매실장아찌는 안주로도 좋고, 고기와 곁들여도 좋고, 맛있는 디저트로도 좋다는 걸 바로 말씀드리고 싶습니다. 레시피에는 살균이 필요하지 않지만 약간의 시간이 소요됩니다. 이 절임 방법은 경험이 부족한 미식가에게도 매력적이며 요리 책에서 정당한 자리를 차지할 것입니다. 매실을 좋아하는 모든 분들은 단계별 사진을 통해 이 상세한 요리법을 익히시길 바랍니다.
다음을 수행해야 합니다.
- 자두 - 2kg;
- 설탕 - 700 gr;
- 사과 사이다 식초 - 300 ml;
- 베이 리프;
- 검은 후추 열매;
- 올스파이스 완두콩;
- 정향.
집에서 겨울 동안 매실을 피클하는 법
그러한 준비를 준비하려면 껍질이 딱딱한 설 익은 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 이는 "Hungarian"또는 "Renklod"품종 일 수 있습니다.
준비는 매실을 흐르는 물에 씻고 소쿠리에 말리는 것으로 시작됩니다.
과일은 넓은 에나멜 또는 스테인레스 스틸 대야에 여러 층으로 깔려 있으며 각 층에 월계수 잎, 정향, 올스파이스 및 후추와 같은 향신료를 뿌립니다.
이제 매리네이드를 요리해야 합니다. 사과 식초를 끓여서 가능한 한 많은 설탕을 녹입니다. 설탕이 완전히 녹지 않는다고 당황하지 마세요.그 후 자두에서 주스가 나오고 균질한 매리네이드가 형성됩니다.
자두에 뜨거운 시럽을 부어 깨끗한 수건으로 덮고 몇 시간 동안 방치합니다.
이제 인내심을 갖고 5일 동안 하루에 두 번 삶은 매리네이드로 배수구를 채워야 합니다. 이렇게하려면 아침과 저녁에 매실 매리 네이드를 배출하고 끓여서 자두를 다시 부어야합니다. 3~4일째에는 과일에서 충분한 즙이 나오고 매리네이드가 과일을 완전히 덮을 것입니다.
5일 후 절인 매실을 멸균된 건조 항아리에 넣고 삶은 매리네이드를 부어 뚜껑을 덮고 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 작업물을 담요로 덮으십시오.
맛있는 매실 장아찌는 맛있는 간식 역할을 하며 구운 고기나 생선과 잘 어울립니다. 이 자두는 다양한 디저트와 제과류에도 사용할 수 있습니다.
