겨울용 요시타 잼 만들기 - 두 가지 레시피: 전체 베리로 만든 잼과 건강한 생 잼
Yoshta는 블랙 커런트와 구스베리의 일종의 하이브리드입니다. 이것은 구스베리 크기의 큰 베리이지만 가시가 없다는 것은 좋은 소식입니다. 요시타의 맛은 품종에 따라 구스베리나 건포도와 더 비슷할 수 있지만 어쨌든 요시타 잼은 엄청나게 맛있고 건강합니다.
전체 요시타 열매로 만든 잼
베리 1kg의 경우:
- 설탕 1kg;
- 물 200g.
요시타 잼을 만들려면 숙성 초기 단계에서 베리를 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 열매가 이미 어두워졌지만 아직 너무 익지 않았고 열매의 펄프가 상당히 조밀 한 순간입니다. 열매가 너무 익으면 잼 대신 요시타 잼이 나옵니다.
Yoshta 열매는 씻어서 꼬리에서 제거해야합니다.
일반적으로 열매는 설탕과 혼합되어 자체 주스로 끓입니다. 이것은 좋은 방법이지만 때로는 열매가 최대한 그대로 유지되기를 원할 수도 있습니다. 이렇게하려면 먼저 물과 설탕으로 시럽을 끓여서 설탕이 이미 완전히 녹았을 때 열매를 팬에 부어야합니다.
베리를 그대로 유지하려면 잼을 여러 번에 걸쳐 요리해야 합니다. 잼이 끓을 때까지 기다렸다가 3~5분 동안 끓인 후 잼을 실온으로 식힙니다.
그런 다음 잼을 다시 3-5분 동안 끓인 후 스토브에서 팬을 다시 꺼냅니다. 시럽 한 방울이 잘 자리 잡고 접시에 퍼지지 않고 잼이 원하는 밀도를 얻을 때까지 잼을 요리해야합니다.
끓는 잼을 소독된 병에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 닫습니다. 병을 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
이렇게 준비된 요시타 잼은 실온에서 약 6개월, 서늘한 곳에 최대 24개월 동안 보관할 수 있습니다.
요리하지 않고 요시타 잼
조리하지 않고 잼을 준비하면 요시타의 신선한 맛과 향을 그대로 보존할 수 있습니다. 여기에는 단점이 있지만 그럼에도 불구하고 이 방법은 그 자체로 매우 잘 입증되었습니다.
"생 잼"을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 요시타 1kg;
- 설탕 2kg.
이전 조리법과 마찬가지로 열매를 준비하십시오. 즉, 꼬리를 헹구고 제거하십시오. 이제 열매를 완전히 말려야 합니다. 결국 우리는 베리를 요리하지 않을 것이며 물은 저절로 증발하지 않을 것입니다. 그러니 테이블 위에 깨끗한 수건을 깔고 그 위에 베리를 뿌리세요.
열매가 이미 충분히 건조되었다면 다음 단계로 진행할 수 있습니다. Yoshta는 분쇄되어야합니다. 이를 수행하는 방법은 주방 장비에 따라 다릅니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 열매가 터졌다는 것입니다.
설탕이 완전히 녹지 않더라도 적어도 녹도록 베리를 설탕과 함께 저어줍니다.
작은 항아리를 준비합니다. 나사 캡을 사용하여 0.2-0.3 리터 용량의 항아리를 가져가는 것이 좋습니다. 베이킹소다로 깨끗이 씻어서 소독해주세요. 그리고 뚜껑도 잊지 마세요. 익히지 않은 잼은 발효에 매우 취약하므로 이러한 위험을 최소화하도록 노력하십시오.
잼을 다시 저어 항아리에 넣으십시오.
이 잼은 냉장고나 냉장 지하실에만 보관할 수 있습니다. 발효가 시작되기 전(약 6개월)에 섭취하는 것이 좋습니다.
블랙커런트 잼 만드는 방법, 비디오 시청:
