땅콩 수확 및 건조
카테고리: 건조
땅콩은 콩과 식물이지만 그럼에도 불구하고 우리는 땅콩을 견과류라고 부르는 데 익숙합니다. 남부지방은 물론 중부지방에서도 잘 자라 수확량이 매우 좋습니다. 하지만 땅콩을 키우는 것만으로는 충분하지 않고, 제대로 보존하는 것도 필요합니다.
땅콩은 감자처럼 자라며 뿌리 시스템에 견과류 전체 클러스터를 형성합니다.
수집 후 즉시 견과류를 따지 않고 식물을 건조하고 통풍이 잘되는 방에 2주 동안 줄기로 매달아 놓습니다.
그런 다음 견과류를 떼어 내고 씻어서 흙 덩어리와 기타 잔해물을 제거합니다. 견과류는 부드럽고 우리가 익숙한 땅콩과 같은 맛도 나지 않습니다. 완전히 건조시켜야 하며 습기로 인해 더러운 작업이 수행되는 것을 방지하려면 이 과정의 속도를 높이는 것이 좋습니다.
마을에서는 견과류를 난로에서 말려서 가장 따뜻한 곳에 놓고 때때로 저어주었습니다. 하지만 오븐의 시대는 지나갔고, 남은 것은 전기 건조기와 오븐뿐이다.
땅콩을 말리는 데에는 오븐과 깊은 쟁반 또는 베이킹 시트가 가장 적합합니다. 껍질을 벗기지 않고 땅콩을 베이킹 시트에 놓고 부드러워질 때까지 90도에서 건조합니다.
준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 너트 하나를 꺼내서 껍질을 벗긴 후 손으로 비비세요. 껍질이 쉽게 벗겨지면 건조가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.
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