여름

농민들은 건초를 저장하는 방법을 궁금해하지 않습니다. 이 지식은 대대로 전달됩니다. 농지의 도시 소유자는 이를 위해 과학적 성과를 활용하거나 이 문제를 아는 친구의 경험에 의존해야 합니다.

미드(Mead)는 꿀, 물(또는 베리 주스), 효모를 기본으로 하여 만든 기분 좋은 향이 나는 맛있는 음료입니다. 현대인들은 약용으로 주로 사용하지만 소량의 음료를 준비하는 것이 쉽지 않다. 따라서 집에 미드를 오랫동안 보관하는 방법에 대한 의문이 생깁니다.

겨울에 포도 잎을 수확하고 적절하게 보관하는 것은 돌마 또는 동양 양배추 롤(쌀, 고기 조각 또는 다진 고기와 허브가 포함된 요리)을 좋아하는 사람들에게 특히 흥미로울 것입니다.

스스로 양조하는 사람은 홉을 세심하게 수집하는 것이 좋아하는 음료를 만드는 과정의 일부일 뿐이라는 것을 알고 있습니다. 그 후에는 식물을 건조하고 보관하는 더 중요한 단계가 시작됩니다.

조지아에는 레초를 준비하는 전통적인 조리법이 있다고 말할 수 없습니다. 모든 조지아 가족에는 고유한 전통이 있으며 모든 요리법을 다시 쓸 수는 없습니다.더욱이 일부 주부들은 자신의 비밀을 공유하고 싶지 않으며 때로는 특정 요리에 신성한 맛을 주는 것이 무엇인지 추측해야 합니다. 가족, 친구, 이웃이 거듭 검증한 레시피를 작성하겠습니다.

북부에서는 volnushki를 소금에 절이는 것이 일반적인 관행입니다. 유럽에서는 이 버섯이 유독한 것으로 간주되어 버섯 채집가는 이를 피합니다. 늘 그렇듯이 진실은 중간 어딘가에 있습니다. Volnushki는 조건부 식용 버섯으로 분류되지만 올바르게 절이면 문제가 없습니다.

모두가 피클을 좋아합니다. 샐러드, 피클에 첨가하거나 간단히 으깨서 매콤한 매운 맛을 즐기세요. 하지만 정말 맛있는 맛을 내려면 오이를 올바르게 절임해야 합니다.

피클은 거의 모든 반찬에 어울리는 보편적인 전채요리입니다. 매콤하고 바삭바삭한 오이는 절인 오이보다 맛이 좋으며 거의 ​​조립 라인 방식으로 준비할 수 있습니다. 살균이나 저온살균이 필요 없으며, 절인 오이의 보관에는 특별한 조건이 필요하지 않습니다.

소금에 절인 마늘은 절인 마늘과 달리 신선한 마늘과 거의 같은 특성을 유지합니다. 유일한 차이점은 그대로 먹을 수 있다는 것입니다. 마늘이 중간 정도 익었고 껍질이 아직 부드러울 때 소금에 절이는 것이 좋습니다.마늘 머리 또는 정향은 다양한 향신료를 사용하여 소금에 절입니다. 이 향신료는 머리의 색깔과 맛을 약간 바꿉니다. 다양한 조리법에 따라 다양한 항아리에 마늘을 담그고 다양한 색상의 제품을 얻을 수 있습니다.

Russula는 생으로 먹을 수 있지만 즐거움은 거의 없습니다. 먹을 수는 있지만 그다지 맛있지는 않습니다. 소금에 절이면 풍미가 좋아집니다. 이제 russula에 소금을 뿌리는 방법과 선택할 버섯에 대해 이야기하겠습니다. 조용한 사냥을 좋아하는 많은 사람들은 숲에서 russulas를 두 번 이상 보았고 russulas 모자의 색깔이 다를 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그리고 이것이 russula의 유일한 차이점은 아니라고 말해야합니다. 뚜껑의 색깔이 버섯의 맛을 나타냅니다.

Old Church Slavonic에서 "gruzd"라는 이름은 "힙"을 의미합니다. 이전에는 우유 버섯을 전체 차량으로 수집하여 겨울 동안 통에 소금에 절였습니다. 분유 버섯은 친척과 시각적으로 다르며 독버섯과 혼동될 수 있으며 감정가만이 분유 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별할 수 있습니다.

흰살 생선은 흰 파도에 지나지 않습니다. 그들은 동일한 유형의 버섯에 속하지만 색상과 일부 맛 특성에서만 volushki와 다릅니다. 흰 버섯은 섬세한 맛과 향이 있다는 사실만을 고려하여 뜨겁거나 차갑게 소금에 절일 수 있습니다. 향신료는 이 맛을 망칠 수 있으므로 조심해야 합니다.

흰 우유 버섯은 버섯의 첫 번째 범주에 속합니다. 즉, 우유 버섯은 먹을 수 있고 중독되기가 매우 어렵습니다. 흰우유버섯은 어떤 방법으로든 조리할 수 있으며, 특히 흰우유버섯은 절임에 좋습니다. 7월부터 9월까지 숲에 가서 맛있고 건강한 버섯을 구할 수 있으며, 바로 아래의 절임 레시피도 읽어보실 수 있습니다.

겨울용 흑우유버섯을 준비할 때는 주의해야 합니다. 흰 우유버섯과 달리 검은 버섯은 '조건부 식용 가능'이라는 뜻의 3급 버섯으로 분류됩니다. 물론 우리는 그들에게 중독될 수는 없지만 배탈도 원하지 않습니다. 따라서 우리는 조리법을 읽고 검은 우유 버섯에 올바르게 소금을 뿌립니다.

수많은 Russula 가족 중에서 고비를 강조하는 것이 필요합니다. 러시아의 여러 지역에는 고유한 이름이 있으며, 어딘가에는 발루이(valui), 외양간, 쿨빅(kulbik) 또는 쿨락(kulak)이 있습니다. 버섯에는 많은 이름과 절임 요리법이 있습니다. 망둥어 버섯 또는 발루이(valui)는 조건부 식용으로 간주되므로 준비 방법을 엄격히 준수해야 합니다.

Chekhon은 특히 건어물을 좋아하는 사람들에게 높이 평가됩니다. 일반적으로 위생적인 ​​생선은 튀기거나 삶거나 생선 수프로 만들 수 있지만 가장 맛있는 것은 말린 검치이므로 이에 대해서는 논의되지 않습니다.그리고 정말 맛있으려면 말리기 전에 세이버 피시를 제대로 절이는 방법을 알아야 합니다.

분명히 모든 사람들이 일생에 한 번 이상 배럴 토마토를 먹어본 적이 있을 것입니다. 그렇다면 당신은 아마 그 새콤달콤한 맛과 놀라운 향을 기억할 것입니다. 배럴 토마토는 양동이에서 발효되는 일반 토마토와 맛이 크게 다르므로 이제 올바르게 피클하는 방법을 살펴 보겠습니다.

겨울은 식탁 위의 풍부한 신선한 야채와 밝은 색상으로 즐겁지 않습니다. Lecho는 메뉴를 다양화할 수 있으며 일반 저녁 식사 또는 축제 연회에 적합한 장식이 될 수 있습니다. 그러한 요리에는 많은 요리법이 있으며 네트워크는 호박, 가지, 당근 및 기타 재료를 추가하는 옵션을 제공합니다.

모든 여름 야채 중에서 밝은 가지가 가장 풍부한 맛을 제공합니다. 하지만 여름에는 야채를 자유롭게 구할 수 있고 매일 새로운 아이템이 나올 수 있지만 겨울에는 신선한 야채를 찾을 수 없습니다. 각 주부는 냉동, 건조 또는 통조림 등 야채를 준비하는 데 적합한 방법을 선택합니다.

10월은 버섯이 자라기 좋은 계절입니다. 좋은 가을 날씨와 숲속 산책은 바구니에 트로피를 담아 마무리됩니다. 첫 번째 밤 서리가 내리고 낮 기온이 +5를 초과할 때까지 수집을 계속할 수 있습니다.