겨울용 이탈리아 허브를 곁들인 오일에 말린 토마토
겨울용 토마토를 준비하는 이 요리법은 그다지 평범하지 않습니다. 왜냐하면 우리나라에서는 토마토를 피클하거나 소금에 절이고 토마토 소스를 만드는 것이 더 일반적이지만 건조하거나 건조시키지 않는 것이 더 일반적이기 때문입니다. 하지만 햇볕에 말린 토마토를 한 번이라도 먹어본 사람이라면 매년 겨울을 대비해 최소한 두 병은 준비할 것입니다.
단계별 사진과 함께 제 레시피에서 겨울 동안 이탈리아 허브와 함께 기름에 맛있는 햇볕에 말린 토마토를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 토마토;
- 식물성 또는 올리브유;
- 소금;
- 이탈리아 허브.
겨울 동안 햇볕에 말린 토마토를 기름에 만드는 법
먼저 가장 중요한 재료인 토마토를 준비해야 합니다. 너무 큰 토마토는 가져서는 안되며, 작을수록 잘라야 할 양이 줄어 듭니다. 원칙적으로 모든 종류의 토마토가 이 조리법에 적합하며 가장 중요한 것은 가능한 한 고기가 많다는 것입니다.
토마토는 씻어서 버릇없는 부분과 줄기를 모두 잘라 내고 작은 조각으로 잘라야합니다.
햇볕에 말린 토마토는 건조해지기 때문에 너무 잘게 자르지 마세요. 하지만 너무 크게 자르면 건조 시간이 크게 늘어납니다.
모든 슬라이스는 베이킹 시트나 와이어 랙에 한 겹으로 고르게 펼쳐져야 합니다. 위에 소금을 살짝 뿌려주세요.
이제 토마토를 낮은 온도의 오븐에 넣으세요.
왜 나는 약하게 말합니까? 오븐마다 다르기 때문이죠. 광산의 최저 온도는 140도입니다.많은 전기 제품에서는 최소 50도로 설정할 수 있습니다. 평균적으로 온도는 약 90-100도 정도여야 합니다. 우리는 미래의 햇볕에 말린 토마토를 오븐에 약 5시간 동안 넣었습니다. 모든 것은 다시 오븐에 따라 달라집니다.
정기적으로 토마토를 확인하십시오. 이렇게 하면 적절한 순간을 놓치지 않고 오븐에서 증기를 방출할 수 있습니다. 토마토가 너무 건조해지면 안 됩니다. 과다 노출하지 마십시오. 건조 결과 사진과 같이 보일 것입니다.
햇볕에 말린 토마토가 준비되면 즉시 병에 넣을 수 있습니다. 반드시 깨끗한 용기와 뚜껑을 사용하세요. 항아리 바닥에 기름 한 스푼을 붓고 이탈리아 허브를 뿌리고 토마토 층을 단단히 놓습니다.
위에는 다시 버터와 이탈리아 허브, 그리고 다시 짙은 토마토가 있습니다. 전체 병이 가득 찰 때까지 이 방법으로 계속 채우십시오.
이제 깨끗한 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 놓아 식혀주세요.
이탈리아 허브를 곁들인 기름에 담근 햇볕에 말린 토마토가 식으면 냉장고에 넣어도 됩니다.
이렇게 준비된 토마토는 여러 가지 방법으로 먹을 수 있지만, 나에게 있어서 가장 맛있는 것은 샌드위치나 피자에 얹어 먹는 것입니다. 🙂
