말린 숫양 - 집에서 숫양에 소금을 뿌리는 방법에 대한 사진이 담긴 요리법.

카테고리: 생선 건조 및 건조

태그: 사진이 포함된 단계별 요리법

맛있고 기름진 말린 램은 맥주와 잘 어울리는 최고의 간식입니다. 주부님들은 간단한 집에서 만드는 조리법을 익히고 맛있는 말린 램을 스스로 준비하는 것이 좋습니다. 이 집에서 소금에 절인 생선은 적당히 소금에 절이고 원하는만큼 건조합니다. 이 간단한 방법을 사용하면 재정적 비용을 최소한으로 줄일 수 있습니다.

재료: 물고기, 소금

보통 소금에 절이는 생선은 시장에서 갓 잡은 신선한 생선 1kg을 구입합니다. 추가 건조를 통해 소금에 절이는 데는 신선한 생선만 적합하다는 점을 기억하십시오.

이 조리법(건식 염장법)에 따라 절이려면 중간 크기의 생선을 선택하세요. 각 도체의 무게는 약 200~250g이어야 합니다. 물고기가 더 크면 소금물에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.

말린 숫양

따라서 다음이 필요합니다.

신선한 숫양 - 1kg;
굵은 식탁용 소금 두 잔;
강한 낚싯줄;
"집시"바늘.

집에서 건조를 위해 램을 피클하는 방법.

건어물을 더 기름지게 만들기 위해 숫양을 껍질을 벗기거나 내장하지 않습니다. 우리는 단순히 아가미를 제거합니다. 그런 다음 손가락으로 식염을 가지 아래 부위에 밀어 넣습니다. 들어갈만큼 넣어주세요.

그런 다음 생선 시체에 소금을 가볍게 문지르듯이 각 생선의 비늘에 소금을 문질러야 합니다.

다음으로 우리는 숫양을 소금에 절이는 용기에 여러 겹으로 넣습니다. 먼저 그릇에 2~2.5cm 크기의 소금 “베개”를 붓고, 숫양을 깔고, 다시 소금을 깔아주세요.생선의 최상층에 소금을 넉넉하게 뿌려주세요.

생선 염장

용기를 생선으로 덮고 냉장고에 넣어 72시간 동안 소금에 절입니다.

3일 후에는 흐르는 물에 숫양의 소금을 완전히 헹구는 것이 필요합니다.

그런 다음 찬물을 채운 넓은 용기에 생선을 12시간 동안 담가야 합니다. 물고기의 물은 4시간마다 갈아주어야 합니다.

그런 다음 물에서 물고기를 꺼내고 종이 타월로 각 물고기를 닦아냅니다.

말린 숫양

그런 다음 눈이 큰 바늘을 사용하여 튼튼한 낚싯줄에 숫양을 꿰어야 합니다. 묶인 시체가 서로 닿지 않도록하십시오. 저는 보통 빨래집게로 물고기를 분리해요. 내가하는 방법은 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.

그런 다음 램을 걸어 통풍이 잘 되는 곳에 말려야 합니다. 저는 보통 발코니나 부엌에 걸어둡니다. 생선은 3~7일 동안 건조되어야 합니다. 건조 기간은 원하는 램의 건조 정도에 따라 달라집니다(더 건조하거나 더 부드럽습니다).

준비된 건어물은 종이호일에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다.

서빙하기 전에 말린 타란카를 내장을 제거하고 부분적으로 잘라야 합니다. 저는 보통 3~4조각으로 잘라요. 이렇게 먹으면 더 편해요.

말린 숫양

많이 드세요.

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