건어물 : 집에서 건조하는 방법 - 건어물 만드는 법.

건조된 생선은 영양가와 영양가가 높으며 특별한 색, 맛 및 향을 가지고 있습니다. 건어물을 얻으려면 먼저 살짝 소금을 뿌린 후 약 20~25도 정도의 온도에서 햇빛의 영향을 받아 천천히 건조시킵니다.

이 준비 방법에는 도미, 바퀴벌레, 숫양, 고등어, 바벨, 빔바 및 기타 유형의 생선이 적합합니다. 신선한 생선의 지방이 많을수록 완제품의 맛이 더 좋아진다는 점에 유의해야 합니다. Balyk, teshi 및 반찬은 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 예를 들어, 발리크의 경우 지방이 많고 고기가 많은 생선(연어, 철갑상어 등)을 사용하는 것이 바람직하며, 소금에 절이고 건조시킨 후 저온에서 훈제할 수 있습니다.

건어물을 준비하기에 이상적인 시기는 날씨가 건조하고 시원한 봄입니다.

집에서 생선을 단계별로 말리는 방법.

신선한 활어가 손에 떨어지면 적절한 용기에 담아 갓 자른 풀, 바람직하게는 쐐기풀과 섞은 후 몇 시간 동안 서늘한 곳에 두어야 합니다.
작은 생선은 내장을 제거할 필요가 없으며, 큰 생선(길이 30cm 이상)은 배 부분을 따라 자르고 내장을 제거하고 이리 및/또는 캐비어는 남겨둘 수 있습니다.
우리는 필요한 수의 끈 (길이 0.6-0.7m)을 준비하고 그 위에 물고기를 놓습니다. 우리는 눈을 통해 바늘을 통과시킵니다. 결과적으로 등받이는 같은 방향에 위치해야 합니다. 여러 마리의 물고기를 묶은 후 밀어서 밧줄을 따라 고르게 뿌립니다.물고기가 튀어 나오지 않도록 끝을 두꺼운 매듭으로 묶습니다.
우리는 생선을 철저히 씻고 배 안쪽을 잊지 않고 모든면에 소금을 바릅니다. 물고기의 무게가 2kg에 가까워지면 뒷면을 추가로 절개하고 소금을 압축합니다.
우리는 통이나 욕조에 소금 용액 (소금과 물을 1 ~ 4로 섭취)을 채우고 거기에 물고기를 놓으면 배가 "보여야"합니다. 4~5일 동안 방치합니다. 따뜻한 계절에는 이틀이면 충분합니다.
생선 다발을 꺼내서 쌓아둔 후 4~5시간 동안 방치하고 물기를 빼낸 후 찬물로 깨끗이 헹굽니다.
이제 우리는 물고기를 공중에 매달아(배가 바깥쪽으로), 바람직하게는 하루에 최대 시간 동안 태양이 닿는 마당 쪽에 걸어 두지만, 동시에 물고기 자체는 그늘 아래에 걸어야 합니다. 캐노피. 시체는 서로 닿아서는 안됩니다. 작은 물고기는 2주 안에, 큰 물고기는 4~6주 안에 준비됩니다.

그리고 조리법이 끝나면 생선을 얼마나 많이 저장하고 어떻게 저장합니까? 건어물은 습도 70% 이하, 종이나 천으로 싸서 서늘한 곳에 걸거나 냉장고에 접어서 최대 몇 달 동안 엄격한 조건에서 보관할 수 있습니다. 생선을 비닐봉지에 싸면 냉동실에 더 오래 보관할 수 있습니다.

동영상 참조: 건어물, 바퀴벌레, 은도미(바퀴벌레, 숫양)

건어물 : 집에서 건조하는 방법 - 건어물 만드는 법.

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