신선한 버섯으로 만든 맛있는 캐비어-겨울 동안 버섯 캐비어를 준비하는 방법에 대한 레시피입니다.
많은 사람들이 버섯 폐기물로 캐비어를 만드는데 이는 절임이나 염장에 적합하지 않습니다. 우리 웹사이트에는 이러한 준비 방법도 나와 있습니다. 하지만 가장 맛있는 버섯 캐비어는 건강에 좋고 신선한 버섯에서 나옵니다. 특히 과육이 상당히 촘촘한 살구류나 흰색(boletus)에서 나온 것입니다.
겨울용 버섯 캐비어 만드는 법.
2kg의 신선한 어린 버섯을 가져다가 여러 물에 씻으십시오.
마지막 세탁 후 체에 넣어 물기를 모두 빼냅니다.
이때 물 2컵을 끓이고 소금 20g과 레몬 8g을 넣는다.
버섯이 완전히 익을 때까지 신맛이 나는 물에 버섯을 요리하세요. 버섯의 크기가 크게 줄어들고 소금물 표면에 떠오르는 것을 보면 알 수 있습니다.
버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물로 헹구고 완전히 물기를 빼십시오.
삶은 버섯을 큰 구멍이 있는 고기 분쇄기에 통과시키고 식물성 기름 10테이블스푼, 겨자 2테이블스푼을 넣고 먼저 식초(8-10테이블스푼)와 섞습니다. 고기 분쇄기 대신 크고 무거운 칼을 사용하여 버섯을 작은 입방체로자를 수 있습니다.
캐비어를 저어주고 소금과 후추를 추가합니다.
버섯 덩어리를 바람직하게는 0.5 리터의 항아리에 넣고 끓는 물 팬에 넣어 살균합니다.이 열처리를 최소 60분 동안 수행하십시오.
병을 말아서 부엌에서 식혀주세요.
상당히 서늘한 곳에 버섯 캐비어를 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.
겨울에는 버섯 준비를 사용하여 샌드위치, 커틀릿, 소스를 만들거나 전채 요리로 사용하거나 캐비어를 파이 충전재로 사용할 수 있습니다.
버섯 캐비어의 세 가지 레시피 옵션(즉시 먹기, 겨울용 통조림 만들기, 냉동용)을 보려면 "레시피 찾기" 채널의 동영상을 시청하는 것이 좋습니다. 모든 것이 얼마나 간단하고 쉽고 접근하기 쉬운지 알게 될 것입니다.
