겨울용 이사벨라 포도 주스-2 가지 요리법
어떤 사람들은 포도 주스가 잘 보관되지 않고 와인 식초로 변하는 경우가 많기 때문에 겨울 동안 포도 주스를 보관하는 것을 두려워합니다. 물론 이것은 값 비싼 발사믹 식초를 대체 할 주방에 필요한 제품이지만 분명히 그러한 양에는 필요하지 않습니다. 포도 주스를 잘 보관하기 위해 준비하는 데에는 규칙이 있으며 반드시 따라야 합니다. 이사벨라 포도로 겨울용 포도 주스를 준비하는 방법에 대한 2가지 레시피를 살펴보겠습니다.
겨울용 "Isabella"의 천연 주스
포도를 준비하는 초기 단계에서 실수가 있었기 때문에 주스가 신맛이 나는 경우가 가장 많습니다. 주스의 발효를 일으키는 베리에서 효모 박테리아를 씻어내려면 베리를 철저히 씻은 다음 다시 헹궈야 합니다. 그건 중요해.
다발에서 열매를 골라내고, 썩은 열매는 버립니다. 시들고 건포도처럼 보이더라도 괜찮습니다. 가장 중요한 것은 곰팡이나 부패가 없다는 것입니다.
포도를 깊은 냄비에 넣으십시오. 스테인레스 스틸이나 에나멜 팬을 사용하는 것이 좋지만 알루미늄은 사용하지 않는 것이 좋습니다.
나무 으깨는 도구로 열매를 으깨세요. 고무장갑을 끼고 손으로 딸기를 으깨셔도 됩니다. 당신은 베리의 촘촘한 과육에서 더 많은 주스를 방출하기 위해 가열해야 하는 과육을 받았습니다.
팬을 스토브 위에 놓고 불을 아주 약하게 줄입니다. 펄프를 가열하되 어떠한 경우에도 끓이지 마십시오.주스가 김이 나기 시작하면 불에서 팬을 꺼내고 펄프가 식을 때까지 기다리세요.
주스를 배출하고 무명천이나 체를 통해 펄프를 완전히 짜냅니다. 주스를 서늘한 곳에 잠시 방치하되 4시간을 넘지 않도록 한 다음 아주 조심스럽게 다시 팬에 붓습니다. 바닥에 침전물이 있으니 젓지 마세요.
병을 소독하고 주스를 스토브 위에 놓습니다. 요리에서 까다로운 부분은 끓이지 않고 박테리아를 죽일 수 있을 만큼 뜨겁게 만드는 것입니다. 주스가 많지 않고 적당한 용기가 있다면 수조에서 주스를 저온 살균하는 것이 좋습니다.
주스를 가열하고 끓기 시작하면 불을 낮추고 주스를 병에 붓습니다. 병과 뚜껑은 완전히 멸균되어야 합니다. 병을 뚜껑으로 덮고 뒤집어 자연적으로 식힙니다.
주스가 식으면 주변 온도가 +10도를 넘지 않는 서늘한 곳으로 옮깁니다.
설탕을 넣은 이사벨라 포도 주스
이사벨라의 순수한 주스는 맛이 너무 강해서 아이들은 그런 주스를 마시지 않을 것입니다. 하지만 물과 설탕으로 희석하면 쓴맛은 사라지지만 향은 그대로 유지됩니다.
권장 비율:
- 포도 3부분;
- 물 1부;
- 물 1리터당 설탕 50그램.
위의 레시피와 같이 포도를 씻고 분류하세요. 다음으로 고기 분쇄기나 과즙기를 통해 포도를 갈아야 합니다. 이 경우 주스는 으깬 씨앗으로 인해 어느 정도 신맛을 얻습니다. 그러나 이것은 기분 좋은 신맛이며 또한 큰 이점입니다.
프레스를 사용하여 주스를 완전히 짜내고 냄비에 붓습니다. 필요한 양의 물과 설탕을 추가하고 주스를 중간 불로 20-25분 동안 요리합니다.
소독된 병에 포도즙을 붓고 뚜껑을 닫습니다.뒤집어서 포장하세요. 주스가 식은 후 서늘한 곳으로 옮기고 신맛이 나는 것을 두려워하지 마십시오.
포도로 주스뿐만 아니라 잼도 만들 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 레시피 보기 씨앗으로 포도잼 만들기.
참조: 포도 주스 준비를 위한 비디오 레시피
