Zherdela 잼: 야생 살구 잼을 만드는 2가지 레시피

농어는 믿을 수 없을 정도로 향기가 좋으며 꽤 눈에 띄는 꿀 맛이 있습니다. 하지만 잼을 만들 때 설탕과 과일의 비율인 1:1을 어길 수는 없습니다. 구연산을 사용하여 과도한 단맛을 약간 교정하거나 아래에 설명된 몇 가지 기술을 사용할 수 있습니다.

Zherdela 잼 "5분"

재료:

• 기둥 1kg(씨앗을 제외한 무게);
• 설탕 1kg;
• 0.5 작은술 구연산.

모든 주부들은 두 가지 범주로 나뉩니다. 일부는 항상 살구를 반으로 자르고 구덩이를 제거하고 다른 일부는 살구를 통째로 남겨두고 조심스럽게 연필로 구덩이를 밀어내는 것을 선호합니다.

이것은 잼의 품질에 영향을 미치지 않지만 호박색 살구 반쪽은 꽃병에 더 아름답게 보입니다.
그러니 원하는 대로 씨앗을 제거하세요.

껍질을 벗긴 살구를 냄비에 넣고 설탕을 뿌린 후 냄비를 여러 번 흔듭니다.

살구에서 즙이 나올 때까지 기다리지 말고 팬에 물 한 컵을 붓고 아주 약한 불에 올려놓으세요.
체르델라 잼이 끓으면 거품을 걷어내고 5분간 끓입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 잼을 식힙니다.

뚜껑과 병을 준비합니다.살균하고 건조되는 동안 잼 팬을 다시 불에 올려 놓습니다. 잼이 다시 끓으면 구연산을 첨가하십시오. 잼을 가볍게 저어주세요. 살구 조각이 퓌레로 변하지 않도록 너무 많이 으깨지 마십시오.

국자를 들고 잼을 병에 붓습니다. 즉시 시밍 키로 병을 닫고 담요 아래에 숨깁니다.

아몬드를 곁들인 Zherdela 잼

재료:

• 1kg 기둥;
• 100gr. 아몬드 (살구의 양);
• 설탕 1kg;
• 0.5리터 물.

아몬드를 곁들인 살구잼을 먹어본 사람이라면 결코 다른 것을 원하지 않을 것입니다. 아몬드는 꿀과 잘 어울리고 새로운 맛을 얻습니다.

아몬드는 현재 상당히 비싸지만 살구 알갱이 자체로 성공적으로 대체할 수 있습니다. 아몬드와 매우 흡사한 맛이 납니다.

호두 분기를 사용할 수도 있습니다. 더 간단하지만 맛은 완전히 다릅니다.

어쨌든 기둥을 씻고 씨앗을 제거한 후 막대기로 조심스럽게 밀어내야 합니다.

채우기에 커널을 사용하려면 껍질을 제거해야 합니다. 어렵지 않습니다. 필요한 것은 망치와 약간의 인내심뿐입니다. 결국 기둥의 뼈는 작기 때문에 손질이 필요합니다.

아몬드는 무엇이든하기 전에 껍질을 벗겨야 쓴 맛이납니다. 아몬드를 깊은 그릇에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 물이 식으면 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.

호두는 준비가 필요하지 않습니다. 튀길 필요는 없고 4등분으로 잘라주기만 하면 됩니다.

이제 견과류나 씨앗 커널로 기둥을 채울 수 있습니다.

냄비에 물을 붓고 설탕을 모두 넣고 시럽을 끓입니다.

모든 설탕이 녹으면 매우 조심스럽게 한 번에 한 살구씩 하나씩 끓는 시럽에 기둥을 붓습니다.

시럽이 너무 세게 끓지 않도록 불을 조금 낮추세요. 끓기 시작 후 5~7분 후에 팬을 불에서 꺼야 합니다. 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 담가둡니다.

잼이 완전히 식으면 다시 불에 올려 끓입니다. 끓기 시작하고 5분 후에 시럽이 완성되었는지 확인하세요.

이렇게하려면 식힌 평판에 시럽 한 방울을 떨어 뜨려야합니다. 한 방울이 흐르면 ​​냉각 및 끓이는 또 다른 접근 방식을 수행해야 합니다.

결국 살구를 오랫동안 바로 요리 할 수 ​​​​없습니다. 그렇지 않으면 살구가 끓고 모든 견과류가 떨어집니다. 잼은 여전히 ​​맛있지만 외관상 그다지 매력적이지는 않습니다.

시럽 한 방울이 충분히 두껍고 흐르지 않으면 박제 농어의 잼을 항아리에 넣을 수 있습니다.

항아리를 뚜껑으로 말아서 따뜻한 담요로 감싸십시오. 살구가 손상되지 않도록 항아리를 뒤집어서는 안됩니다.

Zherdela 잼은 매우 안정적입니다. 실온에서는 문제 없이 1년 정도 지속됩니다. 그리고 시원한 지하실에서는 2~3년 정도를 기대할 수 있습니다.

견과류로 살구 잼을 만드는 방법은 비디오를 시청하십시오.