녹색 호두 잼 : 집에서 요리의 미묘함 - 유백색 익은 호두로 잼 만드는 법

과일 준비 옵션

녹색 호두는 6월 중순부터 수확됩니다. 계획 중이라면 마른 호두는 내부의 너트가 완전히 익고 껍질 자체가 제거되도록 요청할 때 훨씬 나중에 수집해야합니다.

과일을 자르기 전에 잼 만들기에 적합한지 확인합니다.이렇게하려면 날카로운 꼬치 나 작은 칼로 너트를 뚫으십시오. 많은 노력 없이 이것을 할 수 있다면, 이제 때가 왔습니다!

견과류를 선택할 때는 크기가 같고 껍질이 손상되지 않은 표본만 선택하세요. 녹색 껍질은 얇은 왁스 코팅층으로 덮여 있어야 합니다.

수확된 작물을 세척합니다. 그 후 각 너트에서 껍질을 제거합니다. 절단층은 감자 껍질을 벗길 때처럼 얇아야 합니다. 청소하는 데 꽤 많은 시간이 걸리지만 그 노력은 좋은 결과를 가져올 것입니다.

중요 사항! 손을 하얗게 유지하고 싶다면 과일을 손질하기 전 반드시 얇은 고무장갑, 비닐장갑, 비닐장갑을 착용하세요. 어두운 색소는 보호재를 부식시킬 수 있으므로 너트 15~20개마다 청소한 후 교체하는 것이 좋습니다. 이 조언을 무시하면 견과류를 가공한 후 어두운 얼룩이 사라질 때까지 몇 주 동안 집에 앉아 있어야 할 수도 있습니다.

너트 가공을 위한 추가 옵션도 가능합니다. 각각을 더 자세히 살펴보겠습니다.

첫 번째 방법: 석회 사용

껍질을 벗긴 견과류를 찬물에 충분히 부어서 적어도 2~3일 동안 담가둡니다. 이 경우 액체가 발효될 가능성이 높습니다. 이를 방지하려면 가능한 한 자주 물을 갈아주되 하루에 최소 3번 이상 갈아주세요. 밤에는 호두 한 그릇을 더 시원한 바깥으로 가져갑니다. 이상적인 옵션은 전체 전처리 기간 동안 견과류를 냉장고에 보관하는 것입니다. 이 경우 물은 동일한 빈도로 변경됩니다.

배수되는 첫 번째 주입은 짙은 갈색입니다. 이것은 쓴 맛이 나는 요오드이며 이후의 각 주입은 더 가벼워집니다.

다음으로 석회 절구를 준비합니다.이렇게하려면 소석회 300g을 물 3L에 붓고 잘 섞으십시오. 그런 다음 매시는 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 상부 진흙탕 물은 두 개의 플란넬 또는 기타 조밀한 천을 통해 조심스럽게 여과됩니다. 불린 견과류를 이 석회 용액에 24시간 동안 담가둡니다.

그런 다음 각 너트를 철저히 씻고 포크로 찌릅니다. 이상적으로는 깨끗한 물에 며칠 더 담가야 하지만, 많은 사람들은 이전에 계속해서 액체를 빼내고 다시 채워야 했기 때문에 이 단계를 무시합니다.

두 번째 방법: 구연산 분말 사용

그래서 여기의 기술은 조금 다릅니다. 녹색 과일은 껍질을 벗기고 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 이를 위해 포크를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 그들은 "1안타, 4홀..."이라고 말합니다. 다음으로 이전 경우와 마찬가지로 견과류에 물을 채 웁니다. 주기적인 물갈이를 하는 담그는 기간은 7~10일입니다.

그런 다음 산성수를 마실 시간입니다. 2 리터의 물과 1 티스푼의 구연산으로 준비됩니다. 원료를 산성 용액에 24시간 동안 담가둡니다.

그런 다음 주입 물을 배출하지 않고 견과류를 중간 불로 1/4 시간 동안 끓인 다음 담가두기 위해 하루 동안 방치합니다.

모두! 채소는 잼을 만들 준비가 되었습니다!

세 번째 방법: 정향 차에 담그기

껍질을 벗긴 녹색 견과류를 3~4곳에 구멍을 뚫고 그 구멍에 말린 정향의 새싹을 꽂습니다. 이 향신료는 매우 매운 향을 갖고 있으며 호두의 쓴맛을 훨씬 빨리 제거할 수 있습니다.

담그는 기술은 이전 옵션과 유사하지만 시간이 2배 단축됩니다. 평균적으로 4일이 소요됩니다.

그 후 과일을 깨끗한 물에 20-30 분 동안 끓인 다음 흐르는 얼음물에 빠르게 냉각시킵니다.

녹색 호두 잼 요리법

레몬즙, 정향, 계피가루 함유

걸쭉한 시럽은 두 잔의 여과수와 1kg의 설탕으로 만들어집니다. 7개의 정향 싹이 담긴 거즈 백을 끓는 용액에 담그고 중간 크기 레몬 2개와 계피 즙(5-10g)도 추가합니다.

미리 껍질을 벗기고 담근 과일을 향기로운 시럽에 넣습니다 - 100 조각. 예비 준비 방법은 무엇이든 가능합니다.

잼이 끓으면 바로 불을 끄고, 과일을 담은 그릇을 깨끗한 면보로 덮어 하루 정도 놓아두세요. 24시간 후에 끓이는 과정을 반복한 다음 디저트를 다시 식힙니다.

끓이고 식히는 세 가지 과정을 거친 후, 덩어리는 다음 단계로 진행됩니다. 호두를 기본으로 30분간 조리하는 과정으로 구성되어 있습니다.

불이 꺼진 후 시럽에서 향신료 봉지를 제거하고 시럽이 든 과일을 멸균 병에 붓습니다. 집에서 보존하기 위해 용기를 소독하는 방법에 대해 읽어보세요. 여기.

구연산으로

이 옵션은 시간이 많이 걸리고 노동 집약적이지만 그만한 가치가 있습니다.

따라서 먼저 물 한 컵, 설탕 1kg, 레몬 한 스푼으로 산성 시럽을 준비하십시오. 덩어리가 끓게됩니다.

미리 준비된 견과류 1kg을 버블링 시럽에 옮깁니다. 과일을 시럽에 7분간 담가둔 후 숟가락으로 금속 체에 올려 놓습니다. 시럽과 채소는 실온에서 냉각됩니다.

완전히 냉각된 시럽을 다시 가열하고 과일을 첨가한 후 7분 후에 제거합니다. 절차는 6-7회 반복됩니다. 마지막으로 껍질을 벗긴 개암 열매를 조금 더 끓여서 10 분 정도 끓입니다. 기성품 호두 채소 잼은 항아리에 포장되어 있습니다.

'여름TV의 간단한 영상 레시피' 채널에서는 3일 동안 잼을 만드는 방법을 소개합니다.

담그지 않는 방법

우유호두(1kg)는 껍질을 벗겨 최대한 얇게 제거합니다. 다음으로 과일이 여러 곳에 찔립니다.

다음으로, 액체를 1/4시간 정도 끓인 후 과일을 끓입니다. 그런 다음 물을 바꾸고 같은 시간 동안 끓이는 것을 반복합니다.

동시에 물 한 잔과 설탕 200g 잔 5개로 시럽을 준비합니다. 레몬 1개의 즙, 계피가루 1티스푼, 민트 장식을 용액에 첨가합니다. 마지막 성분은 건조하거나 신선하게 섭취할 수 있습니다.

삶은 견과류를 향기로운 끓는 덩어리에 담근다. 잼을 5분(끓인 후 시간을 세는 시간) 동안 끓인 후 실온에서 식힌다. 약 5~6시간 후에 요리가 계속됩니다. 세 번 끓여서 두 번 식히는 과정으로 구성됩니다.

혼합물을 세 번째로 끓인 후 호두 맛을 느껴보세요. 견과류의 최상층은 물기 쉬워야하며 내부의 과육은 섬세한 젤리 같은 덩어리로 변해야합니다. 모든 것이 그렇다면 잼이 준비된 것입니다! 포장하기 전에 민트 가지를 제거합니다.

Irina Kuzmina는 영상에서 비교적 빠른 요리 방법을 선보입니다. 그녀는 과일을 담글 때 베이킹 소다를 사용합니다.

너트잼 섭취를 중단해야 하는 사람은 누구인가요?

녹색 호두에는 요오드가 풍부하기 때문에 우리 중 많은 사람들이 요오드가 부족한 점을 고려하면 그러한 제품은 섭취하기에 완전히 안전해 보입니다. 그러나 요오드 함유 제품의 과도한 섭취는 매우 바람직하지 않습니다. 따라서 견과류 채소 잼은 하루에 2-3 큰 스푼 이하로 섭취됩니다.

호두에 대한 알레르기는 이 진미를 완전히 피하는 이유입니다. 같은 이유로 임산부와 수유 중인 여성은 식단에서 잼을 제외해야 합니다.

호두를 보관하는 방법

이 향긋하고 건강한 디저트를 보관하는 규칙은 간단합니다. 가장 중요한 것은 조리 기술을 따르고 완성된 요리를 멸균 용기에 포장하는 것입니다. 뚜껑을 단시간에 끓이는 것도 중요합니다. 5분이면 충분합니다.

냉장고나 지하실에 잼을 보관하세요. 모든 유익한 물질을 보존하려면 황혼과 차가움이 필요합니다. 우리는 귀하의 집에서 그러한 장소를 확실히 찾을 것이라고 확신합니다. 제품의 유통기한은 1년입니다.

또한 원래 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다. 호두와 포도 잼.