이탈리아 조리법에 따른 버섯 잼 (살구 버섯, boletus, 행 버섯) - "Mermelada de Setas"
살구 잼은 다소 특이하지만 맛이 좋고 기분 좋은 맛이 있습니다. 고전적인 이탈리아 요리법 "Mermelada de Setas"는 살구 버섯만을 사용하지만 경험에서 알 수 있듯이 여기에서 풍부하게 자라는 boletus, row 및 기타 유형의 버섯은 잼에 적합합니다. 주요 요구 사항은 버섯이 젊고 강해야 한다는 것입니다.
버섯을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 살구류라면 찬물을 부어 쓴맛을 씻어내고 하룻밤 동안 놓아두세요. 버터를 담글 필요 없이 깨끗이 씻어서 바로 요리를 시작할 수 있습니다.
1kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.
- 300gr. 사하라;
- 계피와 바닐라 맛;
- 레몬 반 주스;
- 1개의 큰 사과;
- 물 200g.
버섯에 설탕을 뿌리고 물을 넣고 아주 약한 불로 끓입니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 거품이 생기면 걷어내고 잼을 30분 동안 조리합니다.
사과 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다. 버섯에 사과를 넣고 잼을 30분 더 끓입니다.
요리하기 5분 전에 레몬즙, 바닐라, 계피를 첨가하세요.
버섯을 맛보고 여전히 딱딱하면 불을 끄고 잼을 식혀주세요.
침지 블렌더로 버섯을 갈아서 양념을 만든 다음 팬을 다시 스토브에 놓습니다.버섯 잼을 끓여서 굴리기 시작할 수 있습니다. 뜨거운 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 시밍 렌치로 뚜껑을 밀봉합니다.
버섯잼은 차갑게 먹습니다. 대부분 커피의 디저트로 사용됩니다. 하지만 버섯잼은 치즈, 고기, 와인과 잘 어울립니다.
버섯잼은 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하시고, 올바르게 보관하시면 언제나 맛있는 버섯잼을 손에 넣으실 수 있습니다.
똑같이 매운 샴피뇽 잼을 준비하는 방법은 비디오를 시청하세요:
특별한 살구버섯 잼 레시피! 카테고리 유용한 팁.
