블루베리 잼: 최고의 요리법 - 집에서 블루베리 잼 만드는 법

베리의 모양, 성장 장소 및 유익한 특성에 대해 읽을 수 있습니다. 우리 웹 사이트의 자료에서.

베리를 준비하는 방법

수집된 과일은 잔해, 잔가지, 나뭇잎을 기준으로 분류됩니다. 열매를 소쿠리에 넣은 다음 시원한 물이 담긴 큰 냄비에 넣으십시오. 물을 바꾸고 절차를 2-3 번 더 반복합니다. 블루베리가 물의 압력에 의해 부서질 수 있기 때문에 수돗물로 씻는 표준 방법은 이 경우 적합하지 않습니다.

깨끗한 베리를 소쿠리에 15-20분 동안 방치하여 남은 액체를 완전히 배출시킵니다. 원하는 경우 블루베리를 종이 타월에 한 겹으로 펼칠 수 있지만 우리 의견으로는 이것은 불필요합니다.

맛있는 잼을 만드는 레시피

가장 쉽고 빠른 옵션

먼저 시럽을 끓입니다. 그것을 준비하려면 물 한 잔과 설탕 7 잔을 섭취하십시오. 재료를 섞어 스토브에서 5~7분 동안 끓입니다. 블루베리 5컵을 끓는 용액에 넣습니다. 열매는 미리 씻어서 분류하고 건조시킵니다.

1/4시간 동안 중간 불로 잼을 요리합니다. 열매가 더 균일하게 익도록 혼합물을 계속 저어주고 숟가락으로 거품을 걷어냅니다.

스토브가 작동하는 동안 병을 비틀 수 있도록 준비하십시오. 먼저 세척한 다음 증기로 멸균합니다. 증기 처리 외에도 병은 전자레인지, 오븐 또는 식기세척기에서 소독할 수 있습니다. 자세한 내용을 읽어보세요 여기.

불을 끈 후 즉시 잼을 포장하세요. 항아리에 담긴 뜨거운 잼은 뚜껑으로 덮고 식힌 후 지하 또는 냉장고에 넣습니다.

5분

이 잼에는 베리와 설탕이 같은 비율로 필요합니다. 바닥이 넓은 그릇이나 팬(옆면이 높은 프라이팬을 사용해도 됨)에 블루베리를 넣고 설탕을 뿌립니다. 그릇을 가볍게 흔든 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 10~12시간 넣어두세요. 이 시간 동안 베리는 많은 주스를 포기하고 설탕은 부분적으로 녹으며 블루 베리 자체는 달콤한 시럽에 거의 완전히 담그게됩니다.

자체 설탕에 절인 주스에 담근 블루베리는 조리 시간이 거의 필요하지 않습니다(말 그대로 끓인 후 5분 소요). 5분 잼은 베리가 빠르게 끓기 때문에 최대량의 비타민을 유지합니다.

두꺼운 잼

블루베리(1kg)에 설탕 1.5kg을 바르고, 베리를 감자 으깨기로 으깨줍니다. 그들은 너무 열심히 노력하지 않습니다. 가장 중요한 것은 열매의 최소 1/3이 무결성이 손상되었다는 것입니다.음식이 담긴 팬은 주스가 분리될 수 있도록 30분 동안 따로 보관됩니다.

그 후에 요리를 시작하십시오. 걸쭉한 블루베리잼을 만들려면 블루베리에 물을 넣지 말고, 버너의 최소 화력으로 15~20분간 조리하세요.

India Ayurveda 채널에서는 야생 또는 정원 블루베리 잼을 준비하는 방법을 자세히 알려드립니다.

'라이브' 잼

베리의 유익한 물질을 보존하려면 블루베리를 불에 끓이는 것을 완전히 피하십시오. 설탕을 같은 비율로 갈아서 얼립니다. 과일을 갈려면 믹서기, 고기 분쇄기 또는 나무 분쇄기를 사용하십시오. 냉동에는 식품 등급의 플라스틱 용기나 일회용 특수 냉동 용기를 사용할 수 있습니다.

냉동블루베리부터

블루베리를 꽤 많이 모아 그 중 일부를 냉동실에 보관했다면 겨울에 자유 시간이 더 많을 때 냉동 베리로 잼을 만들 수 있습니다.

블루베리를 직접 냉동하는 방법과 옵션에 대해 읽어보세요. 여기.

잼을 만들 때 블루베리를 해동하지 않고 끓는 설탕시럽에 넣는다. 150ml의 물과 1.2kg의 설탕으로 끓입니다. 1kg의 냉동 딸기가 필요합니다. 끓인 후 조리 시간은 15분이다.

젤라틴 함유

이 잼은 잼 젤리라고 부를 수 있습니다. 일관성이 매우 부드러운 것으로 나타났습니다. 준비하려면 신선한 블루베리가 필요합니다 - 반 킬로그램, 식용 젤라틴 25g, 설탕 700g, 레몬 반 주스. 갓 짜낸 레몬즙은 매장에서 판매하는 완제품 '레몬즙'으로 대체 가능합니다.

블루베리에 물을 부어 과일이 액체에 완전히 담그되 뜨지 않도록 합니다.중간 불에서 블루베리를 끓여서 2분 이상 익히지 마세요. 익은 열매를 국물과 함께 체에 놓습니다. 블루베리를 와이어 랙에 문지르고 케이크를 남겨서 차로 우려냅니다.

블루베리 주스가 식는 동안 젤라틴 가루를 찬 끓인 물 2테이블스푼에 희석하세요. 젤라틴 덩어리를 약간 식힌 열매에 넣고 모든 것을 완전히 섞습니다. 다음으로 레몬 반 즙이나 완성된 제품 2테이블스푼을 추가합니다. 덩어리를 다시 여과하여 용해되지 않은 젤라틴 조각이나 실수로 레몬 씨가 유입되지 않았는지 확인합니다.

마지막 단계에서 잼은 미리 소독할 필요가 없는 작고 깨끗한 병에 포장됩니다. 이 레시피에서는 공작물을 수조에서 완전히 멸균합니다. 이 과정의 세부사항과 다양한 크기의 캔을 살균하는 시간이 설명되어 있습니다. 여기.

잼을 다양화하는 방법

제시된 모든 요리법에서 블루베리를 다른 베리와 결합할 수 있습니다. 야생 딸기, 라즈베리 또는 블루베리가 가장 좋습니다. 그들은 블루베리의 원래 양을 부분적으로 대체합니다.

계피 가루, 바닐라 설탕 또는 생강 가루가 향신료로 사용됩니다. 잼을 만들 때 계피 스틱도 팬에 넣는데, 항아리에 포장하기 전에 향신료를 제거해야 합니다.

공작물 보관 방법

블루베리잼 보관에는 특별한 비법이 없습니다. 열처리된 제제는 지하 또는 지하실에 1년 이내로 보관하며 생잼은 냉동고에 보관한다. 냉동제품의 유통기한은 8~10개월입니다.

블루베리잼 외에도 맛있어요 마시멜로, 가장 부드러운 퓌레 그리고 다양한 요리를 해보세요 설탕에 절인 과일.