자두 잼: 신선하고 말린 자두로 디저트를 만드는 방법

자두를 준비하는 방법

첫 번째 단계는 과일을 철저히 헹구는 것입니다. 이 경우 흐르는 따뜻한 물로 각 과일을 별도로 처리해야합니다. 말린 자두도 예외는 아닙니다.

세척된 신선한 자두를 와이어 랙으로 옮겨 건조시킵니다. 과일은 즉시 검사됩니다. 너무 부드러워서 썩거나 너무 익은 과일은 전체 질량에서 버려집니다.

조리법에서 씨를 제거해야 한다면 자두를 세로로 자르고 핵과를 제거하세요.잼의 자두가 완전한 모양을 갖도록 절단을 너무 크게 만들지 않고 티스푼을 사용하여 구덩이를 제거합니다. 조리법에 자두 반쪽이 필요한 경우 또 다른 옵션입니다. 이 경우 과일을 갈아서 돌을 제거합니다.

미리 씻은 말린 자두에 끓는 물을 부어 부풀어 오를 때까지 30-40 분 동안 방치합니다. 말린 과일에 씨앗이 있으면 찐 형태로 제거됩니다.

잼 레시피

신선한 자두에서

뼈 포함

자두 1kg을 씻습니다. 그런 다음 각 과일을 이쑤시개로 두 군데에 뚫습니다. 준비된 자두를 냄비 또는 대야로 옮겨 요리하고 설탕 1.2kg을 뿌립니다. 음식 한 그릇은 8-10시간 동안 방치됩니다. 이때 팬을 냉장고에 넣을 수 있습니다.

설정된 시간이 지나면 잼 요리를 시작하십시오. 자두 전체는 주스를 제공하지만 과일을 반으로 자르는 것보다 훨씬 적으므로 그릇에 물 100ml를 추가로 추가하십시오.

끓인 후 5분간 약한 불로 잼을 끓인다. 그런 다음 천으로 덮고 용기를 식혀줍니다. 어떤 경우에도 팬을 뚜껑으로 덮어서는 안 되며, 천이나 깨끗한 수건으로만 덮어야 합니다.

식힌 덩어리를 불 위에 다시 끓여서 (15 분) 항아리에 넣습니다. 공작물 용기는 사전 멸균되어 있습니다. 멸균 과정에 대해 자세히 알아보기 여기.

씨없는

과일 반쪽 (펄프 1kg)에 끓는 시럽을 부어 넣습니다. 시럽은 완전히 녹을 때까지 설탕(1.1kg)과 물(200ml)을 혼합하여 스토브에서 준비됩니다. 슬라이스를 부드럽게 섞거나 흔들어서 달콤한 베이스가 더 고르게 분포되도록 하고 1시간 동안 그대로 두세요.

혼합물이 끓은 후 정확히 7분 동안 잼을 요리한 다음 불을 끄세요. 완전히 식힌 후 7분간 계속 조리하세요. 약 5~8시간 정도 소요됩니다.

세 번째 끓인 후 잼을 작은 병에 포장하고 뚜껑을 닫습니다.

"레시피 찾기" 채널에서는 코냑과 바닐라 설탕으로 잼을 만드는 방법을 공유합니다.

오븐에서

자두(2kg)에 핵과를 제거하고 설탕(2.5kg)을 뿌립니다. 3시간 동안 주입한 후 모든 제품을 측면이 높은 베이킹 시트나 기타 내열 용기로 옮깁니다. 과일이 매우 촘촘하게 배열되어 있지만 2겹을 넘지 않는 것이 중요합니다. 방출되는 주스의 양에도주의를 기울여야합니다. 200밀리리터 미만이면 일반 찬물을 추가해야 합니다.

자두 위에 바닐라 설탕(1 티스푼)을 뿌린 다음 오븐에 넣고 150…170ºС의 온도로 가열합니다. 요리 시간은 한 시간입니다. 요리를 더욱 고르게 익히기 위해 요리 과정을 여러 번 중단하고 자두를 저어줍니다.

슬로우 쿠커에서

시럽은 느린 밥솥에서 조리됩니다. 이렇게 하려면 "요리" 또는 "수프" 모드를 사용하세요. 설탕(1kg)이 물(150g)에 완전히 녹으면 썰어둔 과일을 넣어주세요. 이를 위해 자두에서 구덩이를 제거하고 펄프를 2 또는 4 부분으로 자릅니다. 씨앗을 제외한 과일의 총 무게는 1kg입니다.

다용도 뚜껑이 닫혀 있지 않습니다. "스튜" 또는 "수프" 모드 중 하나를 사용하여 디저트를 준비하세요. 주기적으로 잼을 저어주세요. 총 조리시간은 30분입니다.

지면

자두는 반으로 자르고 즉시 구덩이를 제거합니다. 그런 다음 조각은 큰 그리드 섹션이 있는 고기 분쇄기를 통과합니다. 매실 퓨레에 과립 설탕을 1:1 비율로 첨가합니다.덩어리를 완전히 혼합하고 30분 동안 방치하여 활성 주스 분리를 ​​기다립니다. 설탕을 곁들인 매실 퓨레를 불에 태우고 8-10 분 동안 끓입니다.

사과와 함께

사과 (500g)는 거의 같은 크기의 조각이나 조각으로 자릅니다. 시럽은 설탕 200 밀리리터와 설탕 1.2 킬로그램으로 스토브에서 끓입니다. 시럽이 투명해지면 사과와 자두를 넣고 반으로 자른다.

불을 약하게 줄이고 혼합물을 끓입니다. 잼을 3분 이상 끓이지 말고 8시간 동안 휴식을 취하세요. 10분간 다시 조리하세요. 완성된 디저트는 스토브에서 직접 병에 넣고 단단히 닫습니다. 담요 아래에서 공작물을 예열할 필요가 없습니다.

말린 자두에서

자두는 시장이나 상점에서 구입할 수 있지만 직접 만든 말린 자두도 가능합니다. 이 프로세스의 복잡성은 다음 항목에 자세히 설명되어 있습니다. 기사.

쉬운 방법

끓는 물에 담근 준비된 자두에 물을 부어 뚜껑 아래에서 30 분 동안 중불로 요리합니다. 과일에 씨앗이 있으면 먼저 제거해야 합니다.

말린 과일이 익으면 블렌더로 부드러워질 때까지 으깨고 설탕을 첨가합니다. 마른 자두보다 설탕을 2 배 적게 섭취해야합니다. 30분 후(이 시간 동안 설탕이 거의 완전히 녹습니다), 퓌레 한 그릇을 불에 태우고 계속 저으면서 5분간 끓입니다.

건포도, 말린 살구, 꿀 함유

건포도의 색상과 다양성은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 수동으로 선택할 수 없기 때문에 씨앗이 없다는 것입니다.

말린 과일 (각 종 200g)은 자두와 같은 방법으로 준비합니다. 즉, 요리하기 전에 끓는 물에 보관 한 다음 모두 함께 30-40 분 동안 끓입니다.비타민 보존을 극대화하기 위해 말린 과일을 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러에서 찐다.

삶은 말린 살구, 건포도, 자두를 고기 분쇄기에 통과시키고 꿀과 섞습니다. 그 양은 필요한 용지 걸림 두께에 따라 개별적으로 결정됩니다.

맛을 풍부하게 하기 위해 으깬 호두나 아몬드를 잼에 첨가할 수 있습니다.

자두잼 보관방법

씨앗이 들어간 잼은 오랫동안 보관할 수 없습니다. 최대 기간은 1년입니다. 이는 공작물에 핵과가 존재하기 때문입니다. 장기간 보관하면 신체에 해를 끼칠 수 있는 물질이 방출되기 시작합니다.

신선한 과일로 만든 씨없는 잼은 어둡고 서늘한 곳에 1.5년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

말린 자두 잼은 냉장고에 2개월 이상 보관할 수 없습니다.

자두 잼이 유일한 맛있는 준비는 아닙니다. 신선하고 건조한 과일도 준비에 사용됩니다. 설탕에 절인 과일, 잼, 잼 그리고 퓌레.