흰 건포도 잼: 비밀과 요리 옵션 - 흰 과일로 맛있는 건포도 잼 만드는 법

건포도 따기

지역에 따라 열매는 7월 중순부터 8월 초까지 수집됩니다. 가지에서 직접 흰 열매를 따는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 열매가 더 잘 운반되고 주름이 생기지 않습니다. 요리하기 직전에 줄기에서 건포도를 제거하십시오.

분류된 열매를 소쿠리에 옮기고 흐르는 물로 부드럽게 헹굽니다. 과일이 손상되지 않도록 수도꼭지의 압력이 낮아야 합니다. 체에서 10-15분 정도 지나면 열매가 추가 처리를 위해 보내집니다.

호박색 흰색 건포도 잼 요리법

설탕 시럽으로 요리하기 - 잼의 고전적인 버전

이 조리법의 비율은 표준입니다. 열매 1kg의 경우 모래 1kg과 물 200g을 섭취하십시오.

설탕을 넓은 그릇이나 대야 (바람직하게는 에나멜 처리 또는 구리)에 붓고 물 한 컵을 부어 넣습니다. 끓인 후 걸쭉하고 투명한 시럽에 화이트 커런트를 넣어줍니다. 잼을 1/4시간 동안 끓입니다. 가끔씩 표면에 나타나 뭉쳐지는 두꺼운 거품을 숟가락으로 제거합니다. 이렇게 하면 시럽이 투명하게 유지됩니다.

뜨거운 잼을 항아리에 부어 삶은 흰 건포도를 고르게 분배합니다. 제품을 더 오래 보관하려면 용기를 멸균 상태로 유지하는 것이 중요합니다. 이를 위해 항아리를 뜨거운 증기로 처리합니다. 집에서의 살균 옵션에 대해 읽어보십시오. 기사 선택.

"5분"

1.5kg의 건포도 열매에 같은 양의 설탕을 뿌립니다. 추가 요리를 위해 제품을 즉시 그릇에 넣습니다. 열매가 주스를 방출하기 시작하면 조심스럽게 혼합됩니다. 나무나 실리콘으로 만든 주걱은 과일에 최소한의 해를 끼칩니다.

3~4시간이 지나면 설탕 알갱이 중 일부가 배출된 주스에 용해됩니다. 이때 열매 한 그릇이 스토브로 보내집니다. 시럽이 끓으면 잼을 정확히 5분간 조리합니다. 스토브의 가열은 최대 값으로 설정되어 잼이 빨리 가열됩니다. 덩어리를 계속 저어 디저트가 타는 것을 방지합니다.

이 빠르게 조리되는 잼은 건포도의 열처리 기간이 짧기 때문에 많은 양의 비타민을 유지합니다.

잼젤리

화이트 커런트에는 천연 펙틴이 풍부하므로 젤라틴이나 한천과 같은 추가 겔화 물질을 사용하지 않고 이 베리로 두껍고 투명한 잼을 만듭니다.

과즙기를 사용하여 세척된 베리에서 주스를 추출합니다. 또 다른 옵션은 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다. 그러나 베리 덩어리를 이런 식으로 분쇄 한 후에는 금속 체를 통해 건포도 덩어리를 갈아서 씨앗과 피부 잔류 물을 제거해야합니다.

얻은 주스의 양은 리터 병으로 측정됩니다. 1리터당 1kg의 과립 설탕을 섭취하십시오. 제품을 결합하여 불에 태워 끓입니다. 평균적으로 약 40분 정도 소요되며 젤리를 투명하게 만들기 위해 표면의 거품을 지속적으로 제거합니다. 제품을 철저히 혼합하는 데 특별한주의를 기울입니다. 빈 덩어리가 조리 용기 바닥에 달라 붙지 않도록하는 것이 매우 필요합니다.

접시에 한 방울을 떨어뜨려 건포도 잼 젤리가 준비되었는지 확인하세요. 잼이 옆으로 퍼지지 않으면 불을 끄고 덩어리를 병이나 나사 컵에 넣으십시오.

주스로 화이트 건포도 잼을 만드는 방법에 대한 지침이 포함된 "Lirin Lo의 레시피" 채널의 비디오를 시청하세요.

그라운드 잼

이것은 잼 젤리의 빠른 버전입니다. 두껍지만 투명하지는 않습니다.

1.5kg의 잘 익은 흰 건포도를 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 조금씩 펀칭합니다. 결과 베리 퓨레에 1.7kg의 설탕이 첨가됩니다. 모든 것을 잘 섞어서 30~40분 동안 그대로 두세요.

그런 다음 스토브에서 잼을 요리하고 5분 동안 계속 저어줍니다.불을 끄고, 먼지, 부스러기, 벌레 등으로부터 제품을 보호하기 위해 그릇을 깨끗한 천으로 덮습니다. 어떤 경우에도 뚜껑을 사용해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 뚜껑 아래에 응결 현상이 생길 수 있습니다.

하루가 지난 후에도 잼이 계속 조리됩니다. 열처리 시간은 동일합니다 - 5분. 다음 끓인 후 건포도를 다시 식힌 다음 마지막으로 끓입니다. 총 5분씩 3세트 입니다.

끓이지 않는 "라이브"잼

여기서 요리 절차는 고기 분쇄기를 통해 열매를 갈아서 설탕과 혼합하는 것으로 요약됩니다. 제품비율은 1:1 입니다. 이 디저트를 밀봉된 봉지나 일회용 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 냉동실에 넣기 전에 설탕 결정이 베리 덩어리에 완전히 분산되었는지 확인하는 것이 좋습니다.

냉동 딸기에서

여름에 정원 가꾸기로 인해 나중에 사용할 열매를 준비할 수 없는 경우 수확물을 얼려서 흰 건포도 잼 준비를 조금 연기할 수 있습니다.

붉은 열매를 올바르게 냉동하는 방법에 대해 읽어보십시오. 여기. 붉은 건포도를 냉동실에 보관하는 모든 방법은 흰 건포도 준비에도 똑같이 적합합니다.

넓은 그릇이나 팬에 냉동 베리 1.5kg을 넣습니다. 과립 설탕을 2kg 위에 붓습니다. 냉동 후 열매가 훨씬 신맛이 나기 때문에 의도적으로 더 많은 설탕을 섭취합니다. 덩어리를 교반하고 실온에서 20분 동안 방치하였다.

얼음에서 약간 제거한 설탕을 넣은 베리를 스토브 위에 놓고 천천히 가열합니다. 시럽이 끓으면 잼을 15분 동안 익힌 다음 일반적인 방법으로 항아리에 잼을 밀봉합니다.

제빵기에서 흰 과일 잼을 만드는 옵션은 아래를 참조하세요.

레드커런트를 추가하면

화이트 커런트 열매 중 일부를 같은 종류의 붉은 과일로 대체하여 잼의 맛을 다양화할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 붉은 건포도를 사용하여 잼을 만듭니다.

물 한 컵과 설탕 7컵을 섞습니다. 걸쭉한 시럽을 얻으려면 제품을 중간 불로 5~8분 동안 가열하세요. 액체가 끓으면 신선한 흰색 건포도 1kg과 붉은 과일 0.5kg을 추가합니다. 열매는 25분 동안 끓여서 겨울 동안 항아리에 담습니다.

오렌지와 함께

오렌지 조각을 곁들인 건포도 디저트는 매우 향긋합니다. 그것을 준비하려면 흰 건포도 1kg 당 중간 크기의 익은 오렌지 2개를 섭취하십시오.

과일을 준비합니다. 오렌지는 브러시로 씻은 다음 칼이나 특수 강판을 사용하여 오렌지 중 하나에서 풍미를 제거합니다. 칼을 사용할 때에는 껍질의 흰 부분이 닿지 않도록 윗층을 최대한 얇게 제거해주세요.

다음으로 감귤류의 껍질을 벗기고 펄프를 임의의 조각으로 자릅니다. 자르는 동안 모든 뼈를 조심스럽게 제거하십시오. 잼에 넣으면 쓴 맛이납니다.

오렌지 조각은 1kg의 설탕과 건포도와 결합됩니다. 문자 그대로 1시간 안에 베리 과일 덩어리가 주스를 제공합니다. 그릇을 스토브 위에 놓고 두 가지 방법 중 하나로 끓입니다. 한 번 20분 동안 끓이거나 세 번 5분 동안 끓인 후 자연 냉각됩니다.

보관방법 및 기간

화이트 커런트 준비물은 일년 내내 다른 겨울 보존 식품과 함께 저장됩니다. 서늘하고 어두운 장소가 이상적입니다. 유일한 예외는 열처리가 없는 공작물입니다. 생잼은 냉동실 깊숙한 곳에 8~10개월 동안 보관됩니다.

비타민은 신선하고 냉동된 흰 건포도에서도 준비됩니다. 설탕에 절인 과일. 더운 날에는 얼음을 곁들인 상큼한 커런트 음료가 갈증 해소에 도움이 되니, 홈메이드 클리어에 대한 기사도 놓치지 마세요. 칵테일 아이스.