겨울용 견과류를 곁들인 가지 잼 - 아르메니아 요리의 특이한 요리법
아르메니아 국가 요리는 때때로 결합이 불가능해 보였던 것을 얼마나 능숙하게 결합하는지에 놀라고 기뻐합니다. 이제 우리는 이러한 "불가능한" 요리 중 하나의 요리법을 살펴보겠습니다. 이것은 가지 또는 우리가 "파란색"이라고 부르는 가지로 만든 잼입니다.
가지의 특징적인 쓴맛을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부는 석회로, 다른 일부는 소다로 소화하지만 내 경험에 따르면 모든 쓴맛은 껍질에만 포함되어 있으며 껍질을 벗기면 모든 담그는 것이 전혀 쓸모가 없다는 것을 알고 있습니다. 당신은 시간만 낭비하게 될 뿐입니다.
잼을 만들려면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 잼이 더 부드러워지고 석회를 사용하지 않아도 됩니다.
필요한 재료를 준비하십시오:
- 작고 어린 가지 1kg;
- 설탕 1kg;
- 껍질을 벗긴 호두 1컵;
- 카 다몬, 계피, 정향-맛보기;
- 물 2잔.
냄비에 설탕과 물을 붓고 시럽을 끓입니다. 시럽이 요리되는 동안 가지의 껍질을 벗기세요.
충분히 작다면 잘라낼 필요는 없지만 시럽을 흡수할 수 있도록 포크로 찔러보세요. 조각으로 원하신다면 문제가 없을 것입니다. 먹기 편한 방향으로 잘라서 드시면 됩니다.
시럽이 끓으면 가지를 넣으십시오. 끓이면 거품이 생기기 때문에 걷어내야 합니다.잼을 최소 30분 동안 요리한 후, 잼을 세워서 식혀야 합니다.
약 3~4시간 후 잼이 식으면 요리를 계속할 수 있습니다.
팬을 약한 불에 올리고 견과류 요리를 시작하세요. 조금 갈아주세요. 너무 많이 자를 필요는 없고 2~3등분으로 잘라주시면 됩니다.
끓는 잼에 견과류와 향신료를 추가합니다. 완성된 잼을 방해하지 않도록 가루로 갈아서 사용하면 더 좋습니다.
그런 다음 30분 정도 더 기다려 잼이 천천히 그러나 확실하게 끓도록 가스를 조절하세요.
항아리를 준비하십시오. 소독하고 끓는 잼을 항아리에 넣으십시오. 잼을 뚜껑으로 닫고 담요로 덮어 6~8시간 동안 보관합니다.
가지잼은 서늘한 곳에서는 18개월, 실온에서는 10개월까지 보관할 수 있습니다. 하지만 상하기 전에는 다 먹을 수 있을 것 같아요.
결국 가지 잼은 세계에서 가장 맛있는 잼 중 하나입니다. 직접 시도해 보세요.
견과류로 맛있는 가지 잼을 만드는 방법은 비디오를 시청하세요.
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