설탕에 절인 포멜로: 준비 옵션 - 설탕에 절인 포멜로 껍질을 직접 만드는 방법

과일 준비하기

포멜로는 일반적으로 매장에서 접착 필름과 플라스틱 메쉬로 밀봉 포장되어 판매됩니다. 요리하기 전에 모든 보호 물질을 제거하고 과일 자체를 철저히 씻습니다. 껍질은 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용되므로 청소에 특별한주의를 기울여야합니다. 비눗물로 표면을 처리한 후 물로 깨끗이 헹구는 것이 좋습니다.

다음 단계는 청소입니다. 두꺼운 껍질을 제거하는 것은 꽤 번거로운 작업입니다. 그리고 사람들은 이 이상한 과일에 접근하는 방법을 항상 알지 못합니다. "NemetsXXL" 채널의 영상을 통해 빗자루를 빠르고 쉽게 청소하는 방법을 배울 수 있습니다.

조심스럽게 제거한 껍질을 임의 길이의 1-1.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 피부에서 흰색 "면"층을 제거할 필요가 없습니다.준비했을 때 가장 맛이 좋습니다.

껍질에 집중된 쓴맛을 없애려면 조각을 찬물에 담가야합니다. 이렇게하려면 조각을 냄비에 넣고 수도꼭지에서 얼음물로 채우십시오. 작은 접시와 압력이 위에 놓여 덩어리가 물에 고르게 담길 수 있습니다. 이 디자인은 실온에 두거나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 과일 발효 가능성을 제거하므로 바람직합니다. 10~12시간마다 그릇의 물을 갈아주세요. 총 담그는 시간은 보통 이틀이 걸립니다.

설탕에 절인 포멜로 스킨 만들기

방법 1번

한 빗자루의 담근 껍질을 냄비에 넣고 깨끗한 찬물을 채운 다음 스토브 위에 놓습니다. 조각을 끓여서 물을 빼십시오. 껍질에 다시 물을 채우고 다시 끓입니다. 이 과정을 3~6회 반복합니다. 삶은 조각에 설탕 1.5컵을 뿌리고 물 100ml를 부어줍니다. 용기를 불 위에 올려놓고 조용히 데우기 시작합니다. 설탕이 고르게 분산되고 캐러멜화될 시간이 없도록 버너의 가열은 최소화되어야 합니다. 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 조각을 시럽에 끓입니다. 타는 것을 방지하기 위해 설탕에 절인 과일을 숟가락으로 저어 과정을 지속적으로 모니터링합니다. 팬에 수분이 거의 남지 않은 후 포크로 껍질을 제거하고 표면에 펼쳐 건조시킵니다.

방법 번호 2

준비된 포멜로 껍질 조각에 손가락 너비만큼 음식이 덮일 정도로 물을 채웁니다. 물을 갈아주면서 껍질을 5분 동안 두 번 끓입니다. 그 후 반투명 조각을 소쿠리에 넣습니다. 그동안 과립 설탕 두 잔과 물 한 잔으로 시럽을 준비하십시오.포멜로 조각을 끓는 액체에 넣고 약한 불로 40분간 조리합니다. 슬라이스를 시럽에서 직접 식힌 다음 와이어 랙에 던집니다. 건조를 위해 보내기 전에 조각을 굵은 설탕으로 굴릴 수 있습니다.

포멜로 껍질을 말리는 방법

설탕에 절인 과일을 베이킹 시트에 한 겹으로 올려 자연 건조시킬 수 있습니다. 곤충으로부터 제품을 보호하기 위해 위에 거즈와 이쑤시개 구조를 만들 수 있습니다. 직물이 설탕에 절인 과일과 접촉하지 않는 것이 중요합니다. 이 건조에는 5~6일이 소요될 수 있습니다.

또 다른 방법은 오븐에 있습니다. 여기에서는 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 4-5시간이 걸립니다. 캐비닛의 가열 온도는 60-70 ºС로 낮아야 합니다. 공기 순환이 잘 되도록 문을 조금 열어두세요. 예를 들어 성냥갑, 수건, 오븐용 장갑 등을 틈새에 삽입할 수 있습니다.

설탕에 절인 과일을 건조하는 가장 최적의 방법은 전기 건조기입니다. 실내 공기가 가열되지 않으며 조리 과정 자체가 제어되지 않을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 가열 온도를 45-55 ºС로 설정하고 주기적으로 음식으로 격자를 재배치하는 것입니다.

준비된 설탕에 절인 과일에 가루 설탕을 뿌리거나 뿌리지 않고 둘 수 있습니다.

설탕에 절인 과일을 보존하는 방법

잘 건조된 설탕에 절인 포멜로는 유리병에 담아 실온에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일이 완전히 건조되지 않았고 조각이 단단하고 탄력있게 유지되면 냉장고에 보관됩니다. 해당 제품의 유효 기간은 2개월입니다. 장기간 동안 건조된 포멜로 껍질은 밀봉된 비닐 봉지에 포장하여 냉동고에 보관해야 합니다.