집에서 설탕에 절인 생강: 설탕에 절인 생강을 만드는 5가지 레시피

뿌리 선택 및 준비

설탕에 절인 과일을 준비하려면 피부가 부드럽고 가벼운 신선한 뿌리를 선택해야 합니다. 어린 생강은 덜 매운 설탕에 절인 과일을 생산하는 반면 오래된 생강은 꽤 매운 과일을 생산합니다.

뿌리채소를 준비할 때 유익한 물질이 피부 자체에 집중되어 있다는 점을 기억해야 하므로 씻은 생강을 매우 얇은 층으로 벗겨내야 합니다. 어떤 사람들은 티스푼으로 피부를 긁어 제거하는 것을 선호합니다. 청소를 더 쉽게 하기 위해 뿌리를 작은 조각으로 나눕니다.

껍질을 완전히 벗긴 생강을 고리 모양이나 긴 조각으로 으깨줍니다. 슬라이스의 두께는 완성된 제품의 매운 정도에 따라 달라집니다.얇은 조각으로 만든 설탕에 절인 과일은 큐브나 막대로 만든 과일보다 매운 맛이 덜합니다.

또한 과도한 쓴맛을 없애기 위해 생강을 일부 조리법에 담가 두었습니다. 이를 위해 조각을 얼음물에 붓고 최대 3일 동안 이 형태로 유지하며 12시간마다 물을 교체합니다.

레시피의 지침을 따르면 성공할 것입니다!

설탕에 절인 생강 뿌리 요리법

구연산을 곁들인 설탕에 절인 생강

다진 생강뿌리 200~250g에 끓는 물 2컵을 붓고 약한 불로 60분간 끓인다. 이 시간 동안 쓴맛이 부분적으로 소화되어야 합니다. 생강을 달콤한 디저트로 사용하려면 요리하는 동안 물을 여러 번 갈아주세요.

시럽을 준비하려면 물 반 컵과 설탕 200g을 사용하십시오. 삶아서 말린 생강을 냄비에 시럽과 함께 넣고 시럽이 걸쭉해지고 조각이 투명해질 때까지 끓입니다. 이는 생강이 설탕으로 완전히 포화되었음을 나타냅니다.

평평한 접시에 과립 설탕 2테이블스푼과 구연산 1/4티스푼을 섞습니다. 포크나 주방 집게를 사용하여 준비된 혼합물에 생강 조각을 넣고 사방으로 굴립니다.

집에서 설탕에 절인 생강을 만들고 시럽에 레몬 1개의 즙을 추가하는 방법에 대한 Marmalade Fox의 비디오를 시청하세요.

계피와 정향을 곁들인 설탕에 절인 생강

매콤한 설탕에 절인 과일을 준비하는 기술은 이전 조리법과 유사합니다. 유일한 차이점은 설탕 시럽에 정향 2개와 계피 0.5티스푼 등 추가 성분이 추가된다는 것입니다.

설탕에 절인 과일은 빠르다

약 200g의 얇은 생강 조각을 끓는 물에 붓고 30분 동안 끓입니다.이 조리법에서는 야채 필러를 사용하여 생강을 자르는 것이 가장 좋습니다. 결과 달인은 물기를 빼고 나중에 차를 만드는 데 사용됩니다. 축축한 조각에 설탕 6큰술을 뿌리고 물 3큰술을 추가합니다. 용기를 약한 불에 놓고 시럽이 조각에 거의 완전히 흡수될 때까지 요리합니다. 생강이 반투명해집니다.

뜨거운 생강을 설탕에 말아서 건조시킵니다.

설탕에 절인 생강을 준비하는 빠른 방법을 알려주는 "YuLianka1981" 채널의 비디오를 시청하세요

먼 길

이 조리법에 따라 준비된 설탕에 절인 과일은 오랫동안 담그고 요리하면 대부분의 매운맛을 잃기 때문에 사탕과 유사한 것으로 나타났습니다.

생강 슬라이스를 찬물에 3일 동안 담가두는데, 이 기간 동안 물을 3~4번 갈아줍니다.

불린 생강에 물을 붓고 중불에서 20분간 끓입니다. 그런 다음 물이 배수되고 새 물이 부어집니다. 뿌리를 20분 더 끓입니다. 절차가 세 번째로 반복됩니다.

요리가 끝나면 생강 조각을 소쿠리에 넣고 남은 액체를 완전히 빼냅니다.

그런 다음 생강 덩어리의 무게를 측정하여 설탕의 양을 결정합니다. 삶은 생강과 설탕의 비율은 1:1이며, 물은 과립설탕 양의 정확히 절반을 차지합니다. 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다.

뿌리 채소 조각을 달콤한 혼합물에 20분 동안 끓인 다음 완전히 식을 때까지 팬에 8~10시간 동안 방치합니다. 그 후 생강을 다시 20분 동안 끓인 후 식힌다. 생강을 20분 동안 3번 끓입니다.

원하는 경우 시럽으로 삶은 조각에 설탕을 뿌려 건조시킵니다.

소금에 절인 생강 설탕에 절인 것

이 조리법에는 큰 생강 뿌리 2개, 설탕 250g, 소금 1티스푼이 필요합니다.

생강을 5mm 두께의 판으로 으깨고 찬물을 부어 액체가 조각을 2cm 덮도록합니다. 또한 그릇에 소금 ¼티스푼을 추가합니다. 생강을 식염수에 30분 동안 끓입니다.

그 후, 액체를 배출하고 생강에 담수와 같은 양의 소금을 채웁니다. 20분 동안 요리하세요. 소금물을 갈아서 20분간 조리하는 과정을 2번 더 반복합니다.

소금물에 끓인 후 생강을 설탕 250g으로 덮고 찬물 1L를 부어줍니다. 뿌리를 약한 불로 1.5시간 동안 끓입니다. 용기는 뚜껑으로 덮여 있지 않습니다.

완성된 조각의 모든 면에 설탕을 뿌리고 부드러워질 때까지 건조시킵니다.

건조방법

완성된 설탕에 절인 과일을 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 놓거나 그 위에 베이킹 시트와 와이어 랙으로 구성된 구조를 만듭니다. 설탕에 절인 조각을 와이어 랙에 놓고 실온에서 건조시킵니다.

오븐에서 건조할 때는 온도를 최소 60~70도로 설정하고 문을 살짝 열어 두세요. 출입구 틈에 키친타월, 오븐장갑, 성냥갑 등을 놓아두시면 됩니다.

전기 건조기를 사용하여 건조하는 경우 온도는 평균 50~60도로 설정되고 그릴은 1.5~2시간마다 교체됩니다.

완제품 보관방법

설탕에 절인 생강 조각을 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 3~4개월 동안 보관하세요.