치커리 수확 : 집에서 식물의 다양한 부분을 건조시키는 방법

원자재 수집 방법 및 시기

치커리 잎을 수확하는 것은 아침 이슬이 사라진 후, 건조하고 맑은 날에 이루어져야 합니다. 과도한 수분은 원료의 급속한 부패와 일부 유익한 물질의 손실로 이어질 수 있습니다.

식물의 윗부분은 7월부터 9월까지 활발한 개화 기간 동안 수집됩니다. 절단은 상단에서 25-30cm 떨어진 곳에서 이루어지며 단단한 줄기는 그대로 유지됩니다.

반대로 뿌리는 흐린 비오는 날이나 적어도 폭우 직후에 수집됩니다. 촉촉한 토양은 뿌리줄기를 파내기 더 쉽게 만듭니다.수집 시간은 식물의 윗부분이 죽는 초봄이나 늦가을에 선택됩니다. 이때 치커리 뿌리에는 최대량의 유익한 물질이 포함되어 있습니다.

뿌리줄기를 땅에서 제대로 제거하려면 식물 주위에 원형 파기를 만든 다음 조심스럽게 뿌리를 뽑아야 합니다. 삽을 사용하지 않으면 식물의 귀중한 약용 부분에 도달하지 못한 채 식물의 윗부분이 찢어질 위험이 있습니다.

Rodobozhie 채널의 비디오 시청 - 치커리 뿌리 파는 방법

건조용 치커리 준비 방법

건조하기 전에 잔디를 분류하여 노란색 부분, 잔해물 및 곤충에 의해 손상된 나뭇잎을 제거합니다. 원자재는 세탁하면 안 됩니다. 식물의 녹색 부분을 전체 가지로 말리거나 으깬 형태로 말릴 수 있습니다. 이를 위해 줄기를 3-4cm 길이의 조각으로 자릅니다.

뿌리를 땅에서 제거한 후 흙을 털어낸 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다. 작은 옆뿌리는 건조되기 전에 잘려지고, 빽빽한 ​​주요 뿌리줄기만 남습니다.

긴 뿌리는 십자형으로 작은 조각으로 자르고, 두꺼운 뿌리는 세로로 여러 조각으로 자릅니다.

치커리 허브를 말리는 방법

식물의 녹색 부분은 작은 다발을 어둡고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 자연 건조시킬 수 있습니다. 햇빛으로부터 격리된 다락방 공간이 이에 이상적입니다.

분쇄된 원료는 체나 쟁반에서 건조됩니다. 또한 잔디에 더 나은 환기를 제공하기 때문에 건조 용기의 첫 번째 옵션이 바람직합니다.

치커리 용기는 빛이 닿지 않는 곳에, 공기 교환이 잘 되는 방에 보관합니다. 잔디를 하루에 여러 번 저어주고 혼합해야 합니다. 특히 팔레트에서 건조하는 경우에는 더욱 그렇습니다.

신선한 공기에서 치커리의 지상 부분을 건조하는 데 걸리는 평균 시간은 2~3주입니다.

건조 시간을 줄이려면 야채와 과일에 최신 전기 건조기를 사용할 수 있습니다. 이를 위해 준비된 원자재는 특수 그리드의 작은 층에 배치됩니다. 기기의 온도는 35~40도로 설정되어 있습니다. 건조기에 온도 조절 장치가 없으면 이 건조 방법을 포기해야 합니다. 온도가 높아지면 약초의 유익한 물질이 파괴됩니다.

치커리 뿌리줄기를 말리는 방법

분쇄된 제품은 집에서 실온이나 신선한 공기에서 건조할 수 있습니다. 주요 규칙: 뿌리를 직사광선에 노출시키지 마십시오.

뿌리를 자연 건조시키는 데 걸리는 시간은 10~14일이다. 이는 주로 주변 공기의 온도와 습도에 따라 달라집니다.

더 짧은 건조 방법은 오븐에 있습니다. 이를 위해 뿌리 줄기는 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 배치됩니다. 노출 온도는 50~55도로 설정됩니다. 공기 순환을 위해 오븐 문을 조금 열어두세요. 뿌리의 건조 시간은 5~7시간입니다.

제품 준비 상태를 확인하는 방법

적절하게 건조된 식물의 녹색 부분은 자연스러운 색상을 유지합니다. 구부리면 줄기가 부러지고 손가락 사이로 문지르면 꽃이 부서집니다.

완전히 건조된 후, 물리적인 충격을 가하면 뿌리가 펑하는 소리를 내며 부러지지만, 부스러져 가루가 되지는 않습니다.

약초 전문가인 Efimenko N.Yu.가 치커리의 약효에 대해 이야기하는 "Tops and Roots" 채널의 비디오를 시청하세요.

건조 치커리 보관 방법

건조된 녹색 원료는 유리병, 종이 또는 캔버스 백에 보관됩니다.허브의 유통기한은 1년입니다.

먼저 커피 그라인더를 사용하여 뿌리부터 가루를 만든 다음 가볍게 볶을 수 있습니다. 이렇게 하면 훌륭한 커피 대용품을 얻을 수 있습니다. 이 제품은 뚜껑이 단단히 닫힌 유리병에 보관됩니다.

잘리지 않은 전체 뿌리도 유리 용기에 보관되며, 색상이 어두운 것이 좋습니다. 말린 뿌리의 유통기한은 3년이다.