소금에 절인 송어

송어를 소금에 절일 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 송어는 강과 바다, 신선한 송어와 냉동 송어, 늙은 송어와 어린 송어 등이 될 수 있으며, 이러한 요소를 바탕으로 송어는 고유한 염장 방법과 고유한 향신료 세트를 사용합니다.

송어는 민물고기임에도 불구하고 연어과에 속합니다. 이는 이 생선의 고기와 캐비어가 귀중한 제품임을 의미합니다. 자신의 손으로 송어 캐비아에 소금을 뿌리는 것이 매우 빠르게 이루어질 수 있으며 빠른 소금에 절이는 방법이 특히 좋습니다.