돼지 내장 또는 내장: 나중에 사용하기 위해 내장을 요리하거나 내장을 보존하는 방법.
카테고리: 나중에 사용할 고기
일반적으로 나중에 사용할 수 있도록 돼지고기나 라드를 보관하는 것이 일반적이지만 맛있는 돼지고기 내장을 잊어서는 안됩니다. 이 수제 조리법에 따라 나중에 사용할 돼지 부산물 통조림(간, 머리 고기, 폐, 심장 및 신장)을 준비할 수 있습니다.
겨울 동안 또는 나중에 사용하기 위해 내장을 보존하는 방법.
우선, 돼지 내장과 시체의 머리와 가슴 아래 부분을 다듬은 고기가 필요하며 중간 크기로 자르고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
내장을 요리할 때 돼지 다리나 라드에서 잘라낸 껍질을 국물에 추가하면 더 좋습니다. 이 국물은 더 풍부하고 맛있을 것입니다.
삶은 돼지고기 내장을 멸균 유리병에 단단히 담아야 합니다. 그런 다음 우리가 준비한 항아리에 내장을 요리 한 국물을 맨 위에 채워야합니다.
다음으로 곱창이 담긴 항아리를 소독해야 합니다. 1리터 용량의 용기는 1.5시간 동안 멸균되고, 2리터 용량의 병은 150분 동안 멸균됩니다.
집에서 만든 내장 항아리가 식은 후 내장을 부은 국물은 젤리의 농도가되어야합니다.
국물이 얼면 통조림 내장은 맛있고 향긋하며 오랫동안 보관됩니다.
국물 대신 돼지 내장을 2% 농도의 아세트산 용액으로 채울 수 있습니다.
이 조리법에 따라 젤리 라드를 준비할 수도 있습니다.
국물에 담긴 돼지 내장 통조림은 만두와 파이의 다양한 간 충전재를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 젤리 국물에서 첫 번째 코스나 로스트용 그레이비를 준비할 수 있습니다.
