자체 주스로 돼지 고기 스튜-집에서 돼지 고기 스튜 만드는 법.
자체 주스에 담긴 돼지 고기는 지방층이있는 고기로 준비됩니다. 이것은 많은 주스를 제공하고 매우 부드러워지는 부위입니다. 직접 만든 스튜의 경우 어깨, 목 또는 뒷다리의 지방이 많은 햄이 잘 작동합니다.
자신의 주스로 집에서 돼지고기 스튜를 요리하는 방법.
준비된 고기를 항아리를 단단히 채울 조각으로 자릅니다. 큰 항아리를 가져갈 계획이라면 고기를 더 크게 자르고, 작다면 더 작은 조각을 준비하십시오. 소독된 병에 고기를 넣고 약간의 소금을 첨가합니다. 돼지고기 1kg당 소금 5~10g을 섭취한다.
누워있는 고기 조각을 이전에 뼈와 연골로 조리 한 국물이나 약한 소금물로 붓습니다. 액체 1리터당 국물과 물에 소금 15g을 추가합니다. 나중에 젤리처럼 변하고 고기가 더 잘 보존되기 때문에 고기에 강한 국물을 붓는 것이 좋습니다.
찬물이 담긴 냄비에 액체로 채워진 고기 항아리를 넣으십시오. 팬 아래에 있는 가스 또는 전기 버너를 켜고 물을 살짝 끓입니다. 지금부터 시간을 꼭 기록해 두세요. 리터 병은 2시간 15분 동안 소독하고, 2리터 병은 3시간 30분 이상 소독하세요. 물 소독 중에는 깨끗하고 찐 뚜껑으로 병을 덮으십시오.
할당된 멸균 시간이 지나면 밀봉하고 작업물을 공기 중에서 식힙니다.
겨울철에 보관한 돼지고기는 추운 지하실이나 냉장고 선반에 보관하세요.
자체 주스로 돼지 고기를 준비하는 것은 모든 요리를 준비하는 데 적합합니다. 보르시와 수프, 스튜와 굴라쉬가 될 수 있습니다. 이 집에서 만든 스튜의 고기는 고기 분쇄기로 갈아서 향신료를 첨가하고 파이와 팬케이크를 채우는 데 사용할 수 있습니다.
비디오도 참조하세요: 오토클레이브에 돼지고기 조림.
