집에서 말린 대황 : 겨울 동안 대황 잎자루와 뿌리 건조
독일이나 영국에서는 확실히 "rabarber"라는 시그니처 요리를 맛보게 될 것입니다. 당신은 놀랄 것입니다. 그러나 이것은 유럽인들이식이 요법으로 매우 존경받는 일반적인 대황이지만 매우 건강한 제품입니다.
어린 잎과 다육질의 잎자루가 모두 신선하게 사용되기 때문에 대황으로 요리를 준비하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 샐러드에 사용되며 수프, 보르시, 디저트에 첨가됩니다. 대황의 잎자루는 독특한 신맛을 가지며 요리의 맛에 다양성을 더해줍니다.
겨울에는 대황을 얼리거나 말릴 수 있습니다. 말린 대황 잎자루를 첫 번째 코스와 소스 만들기에 추가할 수도 있습니다.
말린 대황 잎자루
겨울 동안 대황을 수확하려면 잘 익은 두꺼운 잎자루를 섭취하십시오. 뿌리부터 잘라내고, 잎은 바로 잘라서 버립니다. 성숙한 대황 잎에는 독소가 축적될 수 있으므로 최대한 빨리 제거해야 합니다.
흐르는 찬물에 잘린 부분을 헹구고 조각으로 자르고 햇볕에 말리십시오.
대황이 상당히 건조되면 가능한 해충을 파괴하기 위해 오븐에서 건조시키는 것이 좋습니다. 말린 대황을 베이킹 시트에 놓고 오븐을 +90도에서 켜고 문을 약간 열어 줄기를 2시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 대황 조각을 유리병에 넣고 필요에 따라 사용할 수 있습니다.
대황 뿌리 건조
대황 뿌리는 요리에 사용되지 않지만 특정 질병을 치료하는 데 매우 성공적입니다. 뿌리도 솔로 깨끗이 씻은 후 야외에서 말려야 합니다.
뿌리를 고리 모양이나 조각으로 자르고 햇볕에 2주 동안 말립니다.
공간을 절약하고 사용 편의성을 높이기 위해 말린 뿌리를 커피 분쇄기를 사용하여 분쇄할 수 있습니다.
대황으로 무엇을 준비할 수 있는지 비디오를 시청하세요:
