말린 헤이즐넛(헤이즐넛) - 집에서 말리기
일부 레시피에서는 헤이즐넛만 사용할 것을 권장하는 반면, 다른 레시피에서는 헤이즐넛이나 헤이즐넛을 권장하며 자신만의 레시피 버전을 고집합니다. 헤이즐넛과 헤이즐 사이에 차이가 있나요? 본질적으로 이들은 동일한 견과류이지만 헤이즐넛은 헤이즐넛, 즉 야생이고 헤이즐넛은 재배 품종입니다. 헤이즐넛은 야생 헤이즐넛보다 약간 클 수 있지만 맛과 영양분은 완전히 동일합니다.
헤이즐넛은 여름이 끝나고 견과류가 아직 떨어지지 않고 상하기 시작하는 가을 중순까지 수확됩니다.
그들은 개암나무 아래에 천을 깔고 모든 견과류가 바닥에 닿을 때까지 가지를 흔들기 시작합니다.
물론 한여름부터 견과류를 더 일찍 수집할 수도 있습니다.
하지만 이 경우 장기간 보관할 수 없으며 한두 달 이내에 소비해야 합니다. 맛과 유익한 성분은 이미 존재하지만, 견과류 자체의 구조는 아직 장기 보관을 결정하는 밀도에 도달하지 못했습니다.
잘 익은 헤이즐넛은 갈색 또는 노란색을 띤다. 이러한 견과류는 이미 보존할 수 있지만 먼저 건조해야 합니다.
헤이즐넛의 껍질을 말리거나 알갱이를 껍질을 벗길 수 있습니다. 두 가지 옵션 모두 좋으며 견과류도 똑같이 잘 보관됩니다.
껍질에 있는 헤이즐넛은 햇빛이나 오븐에서 말릴 수 있습니다. 오븐을 +120도까지 예열하고 견과류를 베이킹 시트에 흩뿌린 다음 문을 살짝 열어 5-6시간 동안 예열해야 합니다.
불행히도 작은 해충도 견과류를 좋아하므로 한겨울에는 일부 견과류가 파괴됩니다.따라서 견과류가 많지 않은 경우 껍질을 벗기고 심한 열처리를하는 것이 좋습니다.
껍질을 벗긴 헤이즐넛은 전기 건조기로 말릴 수 있습니다. 온도를 +90도로 설정하고 6-7시간 동안 건조시킵니다. 동일한 옵션이 껍질을 벗긴 견과류에도 적합하지만 이 경우 건조 시간을 1-2시간으로 줄이는 것이 좋습니다.
프라이팬에 튀기는 것이 잘 입증되었습니다. 견과류를 건조하고 깨끗한 프라이팬에 넣고 계속 저으면서 최대 불로 10-15분 동안 볶습니다.
껍질을 벗기고 말린 견과류는 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 해충이 나타나면 즉시 이를 확인하고 견과류를 구하기 위한 조치를 취할 수 있습니다.
헤이즐넛과 헤이즐넛의 차이점을 알고 싶다면 다음 비디오를 시청하세요.
