겨울용 말린 고수(고수): 집에서 허브와 고수 씨앗을 건조하는 방법 및 시기
고수는 고기와 야채 요리에 가장 인기 있는 향신료입니다. 실란트로는 코카서스 지역에서도 높은 평가를 받아 거의 모든 요리에 첨가됩니다. 또한 식물의 녹색 부분뿐만 아니라 씨앗도 요리에 사용됩니다. 많은 사람들이 고수풀을 고수풀이라는 다른 이름으로 알고 있지만 이것은 베이킹에 사용되는 고수풀의 씨앗일 뿐입니다.
겨울 동안 지상 부분 전체를 건조시킬 수 있지만 더 높은 품질의 제품을 얻으려면 씨앗이 나타날 때까지 기다리지 않고 어린 식물의 신선한 녹색 잎을 가져와야합니다.
시간이 있으면 즉시 잎을 따로, 줄기를 따로 분류하여 말릴 수도 있습니다. 이렇게하려면 녹색 채소를 씻어서 한 방향으로 잎을 떼어 내고 다른 방향으로 줄기를 떼어냅니다.
잎을 자르면 안되며 이미 건조되어 상당히 작아집니다. 줄기를 잘라서 그늘에 말려야 합니다.
태양 광선은 건조 속도를 높이지만 녹색을 없애고 고수가 갈색 또는 갈색으로 변합니다. 이것은 어떤 식으로든 품질에 영향을 미치지 않으므로 맛의 문제입니다.
전기 건조기에서 건조하면 고수는 녹색을 유지하지만 녹색을 과도하게 건조하여 부패할 위험이 높습니다. 따라서 온도를 +50도 이하로 설정하고 건조 과정을 제어하십시오. 1시간에 한 번씩 건조기를 끄고 트레이를 재배치한 후 건조 정도를 확인하세요.조금 더 일찍 건조기를 끄고 신선한 공기에 채소를 말리는 것이 좋습니다.
고수풀, 즉 고수풀의 씨앗은 여름이 끝날 때 익습니다.
그들은 여전히 동일한 녹색과 둥근 모양을 가지고 있습니다. 씨앗을 수집하려면 식물 전체를 뿌리부터 자르고 다발로 묶은 다음 건조하고 통풍이 잘되는 방에 씨앗을 걸어 두십시오. 씨앗이 갈색으로 변하면 타작을 시작할 수 있습니다. 우산 속의 씨앗을 떼어내고 손바닥 사이로 씨앗을 문질러 껍질을 제거하세요.
그런 다음 마른 잎과 비늘을 날려 버리기 위해 씨앗을 "까부러"야 합니다.
고수씨를 커피 분쇄기로 갈아서 밀폐 용기에 담아 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
고수를 제대로 말리는 방법은 동영상을 시청하세요.
