집에서 체리 건조-겨울철 체리를 올바르게 건조하는 방법
말린 체리로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있는 것은 아닙니다. 이것은 건포도 대신 구운 식품에 첨가할 수도 있고 어린이와 성인을 위한 간식으로도 좋습니다. 체리를 말리는 방법에는 여러 가지가 있으며, 그 중 하나를 선택하거나 직접 생각해 낼 수 있습니다.
신선한 공기로 체리를 말리는 중
이것은 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 체리를 말리는 가장 쉬운 방법입니다. 여기서는 체리를 분류하고, 씻어서 격자 쟁반에 놓고 햇볕에 놓아두면 됩니다. 팔레트는 밤에 집으로 가져와야 합니다. 과정은 길지만 노동 집약적이지는 않습니다.
그러나 움푹 패인 체리는 파이를 채우는 데 적합하지 않습니다. 그리고 자연 건조 중에 체리에서 즙이 새지 않도록 건조를 가속화해야 하며 이는 전기 건조기나 일반 오븐을 사용하여 수행할 수 있습니다.
전기 건조기로 체리 건조하기
체리를 씻어서 베이킹 시트에 뿌리고 살짝 시들게 놔두세요. 오븐을 70도에서 켜고 문을 살짝 열어둔 채 30분간 건조하시면 됩니다. 이렇게 하면 씨를 제거하기가 더 쉬워지고 체리에서 주스가 많이 새어 나오지 않습니다.
이제 베리의 무결성이 크게 손상되지 않도록 조심하면서 씨앗 제거를 직접 진행하십시오.
물 1리터, 설탕 0.5kg, 아스코르브산 1티스푼으로 시럽을 준비합니다. 꼭 산을 첨가할 필요는 없지만 산을 첨가하면 체리가 투명하고 아름답게 됩니다.
시럽을 끓이고 체리를 2~3분 동안 데치세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 체리를 제거하고 체에 넣습니다.
시럽이 배수되면 체리를 전기 건조기 선반이나 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓습니다.
전기 건조기에서는 즉시 온도를 50도로 설정하고, 이 온도에서 베리를 2시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 온도를 80도까지 높이고 2시간 더 지나면 다시 50도까지 낮추어야 합니다.
오븐에서는 더 높은 온도에서 건조가 이루어집니다. 165도로 예열하고 베이킹 시트를 오븐에 넣고 체리가 타지 않도록 3시간 동안 지켜보세요.
환기를 위해 오븐 문을 살짝 열어두세요. 그런 다음 온도를 100도로 낮추고 준비될 때까지 건조시킵니다.
데치거나 시럽을 사용하는 것은 취향의 문제이므로 전혀 사용하지 않고 그대로 건조하셔도 됩니다.
체리는 해충이 닿지 않는 유리병에 단단히 밀봉하여 보관해야 하며, 봄까지 이 형태로 보관할 수 있습니다.
전기 건조기에서 씨를 제거한 체리를 건조하는 방법은 비디오를 시청하십시오.
