집에서 겨울 동안 말린 살구를 건조합니다. 말린 살구를 올바르게 준비하고 보관하는 방법.

말린 살구를 만들기 위한 최고의 과일 선택

맛있고 달콤하며 살이 많은 말린 살구를 만들기 위해서는 먼저 올바른 살구를 선택해야 합니다. 작은 야생 과일은 겨울 수확에 적합하지 않으며 남은 것은 껍질뿐이며 게다가 쓴 맛이 나고 딱딱한 정맥이 포함될 수 있습니다. "재배된" 살구 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 열매는 크고 다육질이어야 하며, 너무 익지 않고 돌에서 쉽게 분리되어야 합니다.

건조를 위해 살구 준비하기

먼저, 살구 열매를 깨끗이 씻어서 반으로 나누어 수건으로 말려야 합니다. 해충의 흔적이 없는 완벽하게 깨끗한 과일만 사용해야 합니다. 피부에 검은 반점이나 반점이 있으면 즉시 먹는 것이 좋으며, 완성된 말린 살구에서는 이러한 반점이 단단해져서 맛이 나빠질 수 있습니다.

완성된 말린 살구는 상당히 어두운 것으로 나타났으며, 호박색을 보존하기 위해 몇 가지 전처리 방법이 있습니다.

• 살구 반쪽을 설탕이 잘 섞인 끓는 물에 3-5분 동안 담그십시오. 이렇게 하면 완제품에 단맛이 더해지고 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 매우 밀도가 높은 과일만 이런 방식으로 가공할 수 있으며, 부드러운 과일은 단순히 부서지거나 건조되어 얇은 껍질로 가공됩니다.
• 구연산(물 1리터당 1티스푼)이 함유된 물에 반쪽을 5-10분 동안 담그십시오.

이러한 모든 조작이 끝나면 살구를 다시 수건으로 잘 말려야합니다.

집에서 말린 살구를 말리는 다양한 방법

야외에서

과일이 말릴 메쉬를 큰 거즈 중앙에 놓고 메쉬 위에 과일을 고르게 펴고 거즈의 모든 가장자리를 매듭으로 묶어야합니다. 거즈의 크기는 살구에서 마디까지의 거리가 20-25cm가되도록 선택해야하며 이는 더 나은 환기와 과일 신맛 방지에 필요합니다. 다음으로, 전체 구조물을 매듭으로 매달고 기온에 따라 10-15일 동안 건조시킵니다.

그물이 없거나 어딘가에 걸 수있는 능력이 없다면 미래의 말린 살구를 쟁반이나 접시에 놓고 거즈로 덮을 수 있지만 이렇게하면 신맛이 날 가능성이 높아집니다.

매일 저녁 쟁반과 그물은 이슬이 맺히지 않도록 건조하고 따뜻한 방에 가져와야합니다.

오븐에서

일반 가정용 오븐에서 살구를 말리는 것은 쉽습니다. 이 방법에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 파리, 말벌, 개미가 공작물에 접근할 수 없습니다.
• 건조시간은 9~10시간 정도입니다.

살구 반쪽을 베이킹 시트에 놓고 필요한 시간 동안 65도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.8 시간 후에는 말린 살구의 준비 상태를 확인할 수 있으며, 적절한 상태에 도달하면 오븐을 끄고 완전히 식을 때까지 말린 과일을 꺼내지 마십시오.

전기건조기에서는

말린 살구를 건조시키는 가장 쉽고 논리적인 방법은 전기 건조기입니다. 과일 반쪽을 건조기 그리드 위에 놓고 50-60도 온도에서 몇 시간 동안 켠 다음 70-80도까지 올려야합니다. 전체 건조 과정은 약 40시간이 소요됩니다.

집에서 말린 살구를 올바르게 보관하는 방법

겨울에 달콤하고 건강한 별미를 먹기 위해서는 올바르게 준비하는 것뿐만 아니라 올바르게 보관해야 합니다. 말린 살구가 신맛이 나거나 상하는 것을 방지하려면 린넨 봉지에 묶어 건조하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 곰팡이가 생기고 상할 수 있으므로 비닐 봉지와 플라스틱 용기를 사용하지 마십시오.

집에서 말린 살구를 말리는 방법에 대한 비디오