말린 생강: 집에서 생강을 제대로 말리는 방법

건조에 앞서 생강 뿌리의 종류를 살펴보겠습니다. 흑백으로 제공됩니다. 차이점은 식물의 종류가 아니라 땅에서 파낸 후 가공하는 방식에 있습니다. 생강은 식물의 녹색 부분이 노랗게 변하고 잎이 떨어지기 시작할 때 수확됩니다.

파낸 뿌리를 물에 씻어 햇볕에 잠시 말린다. 이 생강은 "검은 색"이라고 불립니다. 불타는 맛과 밝고 풍부한 향기가 있습니다. 집에서는 "검은색"뿌리만 만들 수 있습니다.

그런데 "백색"생강을 준비하기 위해 이것은 우리 매장의 선반에서 찾을 수 있으며, 씻어서 끓는 물에 부은 다음 약한 청산 용액이나 표백제에 몇 시간 동안 담가 둡니다. 따라서 매장에서 생강뿌리를 구매하실 때에는 꼭 깨끗이 헹구어 사용하시는 것을 잊지 마세요.

건조 준비

매장에서 뿌리를 구매할 때는 제품의 신선도에 특별한주의를 기울여야합니다. 생강은 단단하고 깨끗하며 검은 반점이나 주름진 부분이 없어야 합니다. 긴 뿌리에는 더 많은 방향족 물질, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.

"Expertise of Things" 채널의 비디오는 올바른 생강 뿌리를 선택하는 방법을 자세히 알려줍니다. OTK"

피부를 자르면 제품에서 많은 양의 유용한 물질이 제거될 수 있으므로 껍질을 벗기지 않은 생강을 건조하는 것이 좋습니다.

그러나 일부 조리법에는 껍질을 벗긴 뿌리줄기를 건조하는 과정이 포함됩니다. 그런 다음 청소는 다음과 같이 수행됩니다.

• 모든 측면 촬영은 별도로 손질되고 청소됩니다.
• 주 뿌리의 껍질을 얇은 층으로 제거하고 식물의 한쪽 가장자리에서 다른 쪽 가장자리까지 칼로 자릅니다.
• 생강 껍질을 벗기면 눈물이 나는 것을 방지하려면 흐르는 찬물에서 껍질을 벗기십시오.

껍질을 벗긴 제품은 얇은 조각이나 작은 입방체로자를 수 있습니다. 굵은 강판으로 으깬 생강을 말리는 것도 가능합니다.

겨울철 뿌리 줄기 건조 방법

오븐에서 생강 말리기

베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 다진 뿌리 조각을 놓습니다. 건조는 오븐 도어를 살짝 열어 두 단계로 진행됩니다.

• 우선 오븐은 50도까지 가열됩니다. 스토브가 가스이고 온도계가 없으면 버너를 최소 전력으로 설정해야 합니다. 이 온도에서 2.5시간 동안 건조시킨다.
• 마지막 단계에서는 화력이 70도까지 증가합니다. 이 온도에서 뿌리는 완전히 익을 때까지 건조됩니다.

스토브에 대류 기능이 장착되어 있으면 켜는 것이 좋습니다. 오븐에서 생강을 건조하는 데 걸리는 총 시간은 5~7시간입니다.

뿌리를 전기 건조기로 말린다

다진 뿌리 줄기는 야채와 과일 건조대에 서로 짧은 거리에 놓입니다. 건조는 단위전력 60도에서 6~9시간 내에 이루어집니다. 생강이 고르게 건조되도록 하기 위해 건조기 트레이를 주기적으로 교체합니다.

에어프라이어로 생강 말리기

뿌리가 건조되는 온도는 70도로 설정해야 하며 공기 흐름은 최대 전력으로 설정되어야 합니다. 건조시간은 1.5~3시간 정도 소요되며, 주로 뿌리를 자르는 방법에 따라 달라집니다.

생강가루 만드는 법

어떤 방법으로든 건조된 생강 조각은 믹서기나 절구를 사용하여 분쇄할 수 있습니다. 분말을 더욱 균질하게 만들기 위해 덩어리를 체에 통과시키고 남은 부분을 다시 분쇄합니다.

말린 설탕에 절인 생강

뿌리를 얇게 썰어 달콤한 시럽에 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 건조를 위해 생강을 보내기 전에 과립 설탕에 담근다. 준비가 될 때까지 전기 건조기나 오븐에서 슬라이스를 5~6시간 동안 건조시킵니다.

"YuLianka1981" 채널의 비디오를 시청하세요 - 설탕에 절인 생강. 함께 요리하다

건조제품의 유통기한

생강은 뚜껑이 꼭 맞는 어두운 유리병에 보관됩니다. 건조된 제품의 유통기한은 최대 2년입니다.