집에서 말린 옥수수 커널
12,000년 전 현대 멕시코 영토에 살았던 고대 아즈텍인들은 옥수수를 재배하기 시작했습니다. 상상하기 어렵지만 이제 우리가 다양한 종류의 옥수수와 옥수수 요리 요리법을 엄청나게 많이 가지고 있다는 것이 그들의 장점입니다.
삶은 옥수수를 좋아한다면 안타깝게도 계절을 기다려야 할 것입니다. 결국 '우유 숙성' 단계의 옥수수만이 삶기에 적합하며, 그러한 옥수수는 오래 보관할 수 없습니다.
건조를 위해 잘 익은 속대를 채취하고 늦여름부터 늦가을까지 채취합니다. 옥수수에서 잎을 제거하고(찢지는 않음), 옥수수 수염을 제거하고, 옥수수 자체를 캐노피 아래 잎에 걸어 놓습니다.
사료옥수수는 겨울 내내 이런 식으로 보관할 수 있으며 필요에 따라 따서 사용합니다.
옥수수를 말리는 중
단옥수수는 자연 건조 후 속대에서 껍질을 벗겨 건조해야 합니다.
옥수수 알갱이를 과자 굽는 판에 뿌리고 햇볕에 완전히 말리거나 오븐에서 조금 말릴 수 있습니다.
단옥수수는 옥수수 가루나 옥수수 가루를 만드는 데 사용되는데, 이는 요리 전문가들이 특별히 높이 평가하지 않지만 옥수수 죽은 식단에 없어서는 안 될 요소입니다.
말린 옥수수는 뚜껑이 있는 유리병이나 린넨 백에 보관해야 합니다.
집에서 옥수수 가루를 준비하는 방법은 비디오를 시청하십시오.
팝콘용 옥수수 건조
팝 크라운 용 옥수수를 말리려면 가열하면 터지는 특별한 특성을 가진 특별한 품종이 필요합니다.
단옥수수와 마찬가지로, 초기 건조는 캐노피 아래에서 이루어져야 하며, 잎사귀로 속을 묶어야 합니다. 그러나 이 옥수수는 과도하게 건조되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 폭발하지 않을 것입니다.
순종을 위해 여전히 옥수수를 말리면 습기가 많은 방에서 옥수수가 담긴 용기를 며칠 동안 열어 두십시오. 하지만 곰팡이가 생기지 않도록 너무 익히지 마세요.
옥수수 실크 건조
옥수수 실크는 민간 요법에 사용되며 공식 의학은 치유력에 반대하지 않습니다.
옥수수 수염은 옥수수가 아직 우윳빛으로 익은 상태이고 잎 아래에서 막 줄기가 나올 때 건조를 위해 수집됩니다. 암술머리를 조심스럽게 모아두면 옥수수가 다치지 않고, 암술머리 없이도 더 자랄 수 있습니다.
암술머리를 햇볕에 얇게 펴 바르면 며칠 내에 건조됩니다. 때때로 "머리카락"을 뒤집어서 부서지기 쉬운 경우 건조가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.
말린 옥수수 수염은 종이봉투에 담아 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
