집에서 고기 말리기
고기는 유통기한이 매우 짧기 때문에 인구가 적은 지역으로 장거리 여행을 계획한다면 음식 준비에 신경을 써야 합니다. 결국, 말린 고기는 유통기한이 거의 끝이 없으며, 건조 후 복원하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 준비중인 죽이나 수프에 고기 한 줌을 붓고 몇 분 후에 다시 전과 같이 육즙이 많고 향기로운 상태가 될 것입니다.
전기 건조기로 고기를 말리는 방법
장기 보관을 위해 고기가 꼭 필요하다면 지방이 없고 핏줄이나 껍질이 없는 고기를 선택하세요. 건조에는 쇠고기, 양고기, 사슴고기, 말고기가 적합합니다.
뼈에서 고기를 다듬고 결 방향으로 작은 조각으로 자릅니다.
고기가 더 고르게 건조되도록 접시의 크기를 거의 동일하게 유지하십시오.
다음 단계는 고기를 재우는 것입니다. 케밥을 좋아하시나요? 따라서 여기에서는 동일한 향신료를 사용하여 정확히 동일한 매리 네이드를 준비해야합니다. 고기 위에 매리네이드를 붓고 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
고기를 절인 후에는 액체를 배출해야합니다. 고기를 체에 올려 놓고 기다리거나 압력을 가하여 강제로 짜낼 수 있습니다.
고기 조각을 전기 건조기 선반에 놓고 온도를 70도로 설정하고 수시로 뒤집어 주세요. 원칙적으로 고기는 3시간 후에 먹을 수 있지만 장기간 보관하려면 수분이 모두 증발할 때까지 건조해야 합니다.
오븐에서 최대 70도까지 문을 열어 놓고 고기를 말릴 수도 있습니다.
이런 식으로 말린 고기는 매우 맛있지만 모든 사람이 그것을 감당할 수는 없으므로 고기를 말리는 또 다른 방법을 고려해 보겠습니다. 많은 국가에서이 요리의 발명이 최우선이라고 생각하지만 "아프리카"라고 불립니다.
신선한 공기에 말린 고기.
아프리카에서는 고기를 향신료로 문질러서 밖에 걸어두기만 하면 됩니다. 뜨거운 태양과 바람은 며칠 만에 제 역할을 다합니다.
방법은 좋지만 우리 주부들에게는 적합하지 않습니다. 접시가 아닌 큰 조각으로 고기를 말릴 수 있는 거대한 건조 캐비닛은 비용이 많이 듭니다. 하지만 당신의 독창성을 활용한다면, 당신이 가지고 있는 것에서 건조 캐비닛을 만들 수 있습니다.
플라스틱 상자, 컴퓨터 쿨러, 그릴만 있으면 건조 캐비닛을 만들 수 있습니다.
건조 방법은 고기를 썰어서 말릴 때와 동일하지만, 이 고기는 장기 보관용이 아니기 때문에 식초보다는 와인에 재워두시면 됩니다. 지방이 많지 않은 돼지고기가 아닌 가금류를 사용할 수 있습니다. 고기 조각을 고리에 걸거나 철망 위에 놓고 팬을 켜세요.
이러한 건조기에서 고기 조각을 건조하는 데는 약 이틀이 걸리지만 프로세스 속도를 높이려면 공기를 가열하는 램프를 건조기에 설치하십시오.
강제 통풍이 없으면 고기는 약 10일 동안 유지되어야 하며 지속적인 환기가 필요하므로 아파트에서는 제공하기 어렵습니다. 하지만 진정한 고기 애호가를 막을 수 있는 것은 아무것도 없습니다.
고기를 말리는 방법에는 여러 가지가 있으며, 그 중 하나를 영상에서 시청하실 수 있습니다:
