마늘과 향신료를 곁들인 건조 소금 라드 - 건식 방법을 사용하여 라드를 적절하게 소금에 절이는 방법.
저는 주부들에게 건조 염장이라는 방법을 사용하여 집에서 매우 맛있는 라드를 준비할 것을 제안합니다. 다양한 향신료와 마늘을 추가하여 산세를하겠습니다. 마늘을 좋아하지 않는 사람들을 위해 원할 경우 조리법에서 간단히 제외할 수 있으며 원칙적으로 산세 품질에 영향을 미치지 않는다는 점을 즉시 알아두겠습니다.
건식법으로 라드를 소금에 절이는 방법.
그래서 우리는 건식 산세 혼합물을 준비해야한다는 사실로 준비를 시작합니다. 이렇게 하려면 아래 나열된 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다.
신선한 라드 1kg에 대한 염장 혼합물:
- 식탁용 소금 (거친) – 4 큰술. 거짓;
- 후추 (갈은 것) – 1 큰술. 거짓;
- 고추(매운맛) - ½ 티스푼;
- 마늘 - 중간 크기의 머리 1개;
- 건조 향신료(베이 리프, 마조람, 카다몬, 커민 등) - 수량은 귀하의 재량에 따라 결정됩니다.
산세 혼합물이 준비되면 신선한 라드를 길고 평평한 조각으로 잘라야하며 최적 두께는 5-6cm를 넘지 않습니다. 이러한 두께의 층으로 인해 소금에 절이는 것이 더 좋습니다.
라드에서 마늘 냄새가 나는 것을 좋아한다면 소금에 절이기 전에 잘라서 다진 마늘 정향으로 채워 넣을 수 있습니다. 그러나 라드에 마늘을 첨가하면 오랫동안 보관할 수 없다는 점을 명심하십시오. 라드는 첨가물 없이 훨씬 오랫동안 보관할 수 있습니다.
건식 방법을 사용하여 염장할 때 라드를 놓는 데에는 작지만 중요한 규칙이 하나 있습니다. 염장 용기에서 피부가 피부와 접촉하고 라드가 라드와 접촉하는 방식으로 얇게 썬 층을 배치합니다. . 이 설치를 통해 공작물이 더 잘 소금에 절여집니다.
염장 작업은 비산화 용기에 담아야 합니다. 먼저, 라드를 소금에 절이기 위해 접시 바닥에 산세 혼합물 층을 붓고 바닥에 올스파이스 완두콩 몇 개와 잘게 썬 월계수 잎 두 개를 넣을 수도 있습니다.
그런 다음 잘게 썬 라드를 한 번에 한 개씩 용기에 넣고 각 라드 조각에 산세 혼합물을 넉넉하게 뿌립니다. 라드 층 사이에 베이 리프, 딸기와 같은 추가 향신료 층을 넣을 수도 있습니다.
다음으로 라드를 실온에서 24시간 동안 소금에 절여 놓아야 하며, 24시간 후에 추가 염장을 위해 작업물을 차가운 곳에 72~120시간 동안 놓아야 합니다.
준비된 소금에 절인 라드는 왁스 종이에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다.
향기롭고 매운 라드를 제공하기 전에 산세 혼합물을 물로 씻어내거나 칼로 간단히 긁어내고 라드를 식욕을 돋우는 조각으로 잘라야 합니다.
마늘과 향신료로 소금 라드를 건조시키는 방법에 대한 자세한 내용은 작성자 alkofan1984의 비디오를 참조하십시오.
