흡연을 위한 라드의 건식 염장 - 집에서 흡연을 위해 라드를 소금에 절이는 방법에 대한 제조법입니다.
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라드를 소금에 절이는 것은 맛있는 훈제 제품을 준비하는 첫 번째 중요한 단계입니다. 최종 결과는 염분이 얼마나 정확하고 효율적으로 수행되는지에 따라 크게 달라집니다. 이 조리법은 가정 흡연을 마스터하고 싶지만 흡연을 위해 라드에 소금을 뿌리는 방법을 모르는 사람들을 위한 것입니다.
시장에서 갓 도살된 돼지의 등심을 구입하세요. 며칠 전에 도살이 이루어졌다면 즉시 염장을 시작할 수 있으며 라드가 아직 "살아있다"면 즉, 젤리와 비슷해서 하루 정도 굳혀주세요.
다음으로 얇은 고기 층이있는 두꺼운 라드 (허리 모양)를 동일한 직사각형 조각으로 자르고 소금으로 두껍게 문지릅니다.
소금에 절이기 위해 라드를 큰 항아리나 팬에 넣으세요. 용기에 제품을 담을 때에는 피부 쪽이 아래로 향하도록 해주세요. 허리 부분 사이의 공간을 소금으로 채웁니다. 고품질의 라드 염장에는 최소 20일이 소요됩니다.
그런 다음 항아리에서 라드를 제거하고 소금을 닦아냅니다.
5~10일 동안 부드러운 연기로 라드를 훈제합니다. 훈제 시간이 길수록 라드를 더 오래 보존할 수 있습니다. 짙은 황금색 껍질로 덮여 있으면 완전히 준비된 것으로 간주됩니다. 준비된 훈제 라드를 후추 및/또는 다진 마늘과 함께 갈 수 있습니다.
보시다시피, 흡연을 위해 라드를 소금에 절이는 것은 중요한 단계이지만 수행하기 어렵지 않습니다. 훈제 라드처럼 소금에 절이는 것도 집에서 쉽고 간단하게 할 수 있습니다.이 맛있는 스모키 라드는 재킷 감자와 피클과 아주 잘 어울립니다.
