겨울용 녹두 절임 - 녹두 절임의 간단한 조리법.
절임에는 어린 콩깍지 만 사용합니다. 어린 콩의 색깔은 연한 녹색 또는 희미한 노란색입니다(품종에 따라 다름). 꼬투리가 어릴 경우 만졌을 때 탄력이 있고 쉽게 부러집니다. 녹두를 절이면 모든 유익한 물질이 보존되며 겨울에는 준비를 통해 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
겨울 동안 녹두를 피클하는 방법.
강낭콩을 씻어서 굵은 섬유질을 껍질을 벗기고 3~4cm 크기로 쪼개서 3~5분 동안 놓아두세요. 끓인 물에. 시간이 지나면 찬물에 빠르게 식혀 깨끗한 병에 담습니다.
다음으로 매리네이드를 준비합니다. 물, 설탕, 소금을 15분 동안 끓입니다. 그리고 준비된 꼬투리를 항아리에 붓습니다. 9 리터의 물로 녹두 매리 네이드를 준비하려면 500g의 설탕과 소금이 필요합니다.
식초 에센스를 병에 직접 첨가하세요. 1리터 병에 80% 식초 에센스 12ml~23ml를 추가합니다. 양은 우리가 선택하는 매리네이드(약함, 신맛, 강산성)에 따라 다릅니다.
매리네이드가 끓기 전에 항아리나 매리네이드에 향신료(올스파이스 또는 검은 후추 열매, 정향, 월계수 잎)를 첨가할 수 있습니다.
우리는 t=85°C에서 1리터 - 25분 동안 저온살균을 위해 병을 두었습니다. 우리는 그것을 코르크 마개로 막습니다.
식료품 저장실에 절인 콩 항아리를 보관할 수 있습니다.
겨울에는 매리 네이드의 물기를 빼고 콩 꼬투리를 버터에 튀기고 빵가루를 뿌리거나 사워 크림으로 양념하고 생선과 고기를 곁들인 반찬으로 준비를 별도의 요리로 제공 할 수 있습니다. 절인 아스파라거스 콩을 샐러드와 오믈렛에 추가하고 맛있는 수프를 요리할 수도 있습니다.
