겨울용 마늘과 허브로 채워진 소금에 절인 녹색 토마토
가을이 왔고 태양은 더 이상 따뜻하지 않으며 많은 정원사들은 익지 않았거나 전혀 녹색을 유지하지 않는 늦은 품종의 토마토를 가지고 있습니다. 당황하지 마세요, 설익은 토마토로 맛있는 겨울 준비를 많이 할 수 있습니다.
오늘은 겨울 동안 속을 채운 소금에 절인 녹색 토마토를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 준비 방법은 매우 간단하며 사진과 함께 단계별 레시피를 통해 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다.
재료:
- 녹색 토마토 – 2kg;
- 파슬리 – 1 묶음;
- 딜 – 1 묶음;
- 샐러드 고추 - 600 gr;
- 당근 - 300 gr;
- 마늘 – 150gr;
- 소금 – 3.5 큰술. 엘.;
- 물 - 1.5 l.
겨울 준비를 준비하려면 완전히 녹색이거나 소위 "우유 익은", 즉 약간 덜 익은 토마토를 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 성숙도(또는 미성숙) 정도가 거의 동일하다는 것입니다.
붉은 고추를 선택하는 것이 더 낫습니다. 그러면 박제 토마토가 더 아름답게 보일 것입니다.
달콤하고 육즙이 풍부한 당근을 선택해보세요.
겨울 동안 그린 토마토를 피클하는 법
이제 준비 준비를 시작하고 먼저 채우기 재료를 준비하겠습니다.
마늘 껍질을 벗긴 다음 블렌더를 사용하여 정향을 갈아줍니다.
칼이나 야채 필러를 사용하여 당근 껍질을 벗겨야합니다. 큰 막대로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다 (가는 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다).
샐러드 고추를 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거한 다음 믹서기로 갈아주세요. 고추를 갈아서 나오는 물기를 짜내고 물기를 빼는 것이 좋습니다.
파슬리와 딜은 칼을 사용하여 잘게 다져야 합니다.
이제 모든 충전 재료를 큰 그릇에 넣고 ½ 큰술을 더합니다. 소금과 섞는다.
토마토를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 흙(붙어있는 흙)을 제거합니다.
그런 다음 칼을 사용하여 토마토 중앙을 자릅니다(단, 끝까지 자르지는 마세요). 티스푼을 사용하여 토마토에서 과육을 긁어내고 제거해야 합니다.
그런 다음 잘라낸 부분을 통해 준비된 충전물로 토마토를 넉넉하게 채 웁니다.
다음으로 토마토를 산세용 용기에 담습니다(저는 스테인리스 팬을 사용합니다).
소금물을 준비하고 3 큰술을 차가운 (끓이지 않은) 물에 녹입니다. 소금.
토마토에 소금물을 채우고 위에 약간의 압력을가하십시오. 내 경우에는 모든 토마토가 소금물에 완전히 잠길 수 있도록 평평한 접시만으로 충분했습니다.
마늘과 허브로 채워진 소금에 절인 녹색 토마토는 실온에서 일주일 동안 소금에 절이게 됩니다. 그런 다음 준비된 팬을 지하실이나 냉장고에 넣어 보관합니다. 봄까지 이러한 토마토를 지하실에 보관할 수 있습니다.
우리는 모든 메인 코스의 애피타이저로 맛있고 단단하며 적당히 매콤한 속을 채운 그린 토마토를 사용합니다.또한 속을 채운 토마토로 샐러드를 만들기도 하는데 속재료와 함께 토마토를 잘게 자르고 고리 모양으로 자른 양파를 넣고 식물성 기름으로 간을 합니다.
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