정향과 계피를 곁들인 소금에 절인 버섯

북코카서스에는 중앙 러시아처럼 버섯이 풍부하지 않습니다. 우리에게는 고귀한 백인, boletus 버섯 및 버섯 왕국의 다른 왕이 없습니다. 여기에는 꿀버섯이 많이 있습니다. 이것들은 우리가 겨울 동안 튀기고, 말리고, 얼리는 것입니다.

재료: 물, 카네이션, 꿀 버섯, 시나몬, 월계수잎, 검은 후추, 설탕, 소금, 식초
북마크할 시간: 가을

나는 어머니로부터 집에서 소금에 절인 버섯을 만드는 간단한 요리법을 배웠습니다. 준비된 버섯의 맛은 풍부하며 단순한 소금에 절인 버섯조차도 왕실 요리로 변합니다.

겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 방법

먼저 채취한 꿀버섯을 선별하여 씻어서 끓는 물에 30~40분간 삶아 구멍이 있는 스푼으로 거품을 모아야 합니다. 버섯이 익으면 체에 걸러내고 찬물로 헹구고 식혀야 합니다.

짠 버섯

버섯이 요리되는 동안 소금물을 준비합시다.

1 리터의 물에 다음을 넣습니다.

9% 식초 3티스푼;
설탕 2테이블스푼;
소금 2테이블스푼;
월계수 잎 3개;
정향 3개(포장으로 판매하거나 향신료 가게에서 개별 판매)
검은 후추 열매 6개;
계피 가루 0.5티스푼.

위에 나열된 모든 것을 냄비에 물과 함께 넣고 끓여서 식힙니다.

짠 버섯

이 수제 조리법을 피클하려면 신선한 마늘도 준비해야 합니다. 1 리터의 버섯 병에는 약 4-5 정향이 필요합니다.

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버섯과 소금물을 식히는 동안 리터 병을 씻어서 끓여야합니다.저는 전자레인지에 넣고 바닥에 물 2~3cm를 붓고 오븐에 넣고 최대 전력으로 6분 정도 켠 후 플라스틱 뚜껑 위에 끓는 물을 부어주기만 하면 됩니다.

짠 버섯

정향과 계피로 소금에 절인 버섯을 준비하는 마지막 단계로 넘어 갑시다. 버섯을 깨끗한 리터 병에 넣고 용량의 약 2/3를 채웁니다.

짠 버섯

각 병에 마늘 4~5쪽을 추가합니다.

짠 버섯

차가운 소금물로 모두 채우십시오.

짠 버섯

잘 섞은 후 플라스틱 뚜껑을 덮고 지하실/차가운 발코니에 놓아두세요.

짠 버섯

소금에 절이는 동안 병 상단에 거품이나 흰색 침전물이 나타날 수 있습니다. 이는 구멍이 있는 스푼으로 제거해야 합니다. 시간이 지남에 따라 병에 들어 있는 액체의 양이 줄어들 수도 있습니다. 이 경우 버섯이 완전히 덮이도록 필요한 양의 소금물을 추가해야합니다. 따라서 사진에서 볼 수 있듯이 완성 된 소금물도 항아리에 닫습니다.

소금에 절인 꿀 버섯은 겨울을위한 매우 맛있는 준비입니다. 약 한 달 안에 사용할 수 있게 됩니다. 겨울에는 집에서 만든 소금에 절인 꿀 버섯 한 병을 연 후 소쿠리에 담아 찬물로 헹구고 (약간 "콧물"이 될 것입니다) 그릇에 넣고 파 또는 양파와 정제유로 간을해야합니다.

제 쉽고 빠르며 믿을 수 없을 만큼 맛있는 제 레시피가 마음에 드실 거라 확신해요!

정향과 계피를 곁들인 소금에 절인 버섯

겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 방법

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