초크베리 주스: 가장 인기 있는 요리법 - 집에서 겨울용 초크베리 주스 만드는 법

초크베리 주스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다(초크베리의 또 다른 이름입니다). 우리의 선택에서 귀하가 가지고 있는 주방 장비에 따라 귀하에게 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

초크베리 열매 수집 및 준비

열매는 클러스터의 열매가 어두워지는 늦가을에 따기 시작합니다. 짜내면 어두운 부르고뉴 주스가 나타납니다. 잘 익은 초크베리의 맛은 그다지 매력적이지 않습니다. 신맛이 나고 떫은맛이 뚜렷합니다.

열매는 덤불에서 직접 클러스터로 제거되고 가지는 가공 전에 제거됩니다. 분류된 초크베리는 흐르는 물로 헹구고 체에 올려 과도한 수분을 제거합니다. 열매를 완전히 말릴 필요는 없습니다.

초크베리의 유익한 특성과 위험성에 대해 설명하는 약용 식물 채널의 동영상을 시청해 보시기 바랍니다.

요리 옵션

주서기 사용하기

이 방법은 가장 빠르고 노동 집약적이지 않지만 추가 장치인 주서기를 사용해야 합니다. 베리(2kg)를 장치에 부분적으로 넣고 주스를 짜냅니다. 초크베리는 상당히 "건조"하기 때문에 그다지 눈에 띄지는 않습니다. 생성된 농축 제품을 뚜껑으로 덮고 일시적으로 냉장고에 보관합니다.

남은 케이크에 끓는 물을 부어 물이 피부를 가볍게 덮도록합니다. 용기를 거즈나 면포로 덮고 테이블 위에 3시간 동안 놓아두세요. 그 후, 덩어리를 여과하고 생성된 루비 주입물을 농축 마가목 주스에 첨가합니다.

그릇을 불에 올리고 설탕을 넣으세요. 그 양은 얻은 주스에 따라 다릅니다. 1 리터당 모래 200g 반과 구연산 분말 ¼ 티스푼을 섭취하십시오. 제품을 5분간 끓인 후 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 포장 전 용기 필요 살균하다, 뚜껑은 끓는 물로 데워집니다.

채널 "Valentin Pelmeni"에서는 전기 주서기를 사용하여 초크베리 주스를 준비한 경험을 공유합니다.

주서기 사용하기

천연 주스를 만드는 또 다른 주방 보조 장치는 주스기입니다. 장치는 전기식이거나 외부 소스에 의해 가열될 수 있습니다.

주스 밥솥의 아래쪽 부분에 물을 3/4 정도 채우고 불에 보냅니다. 주스를 모으기 위해 그물을 위에 놓고 그 위에 딸기 한 그릇을 놓습니다. 2kg의 초크베리에 설탕 2컵을 뿌립니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.주스 공급 호스가 특수 빨래집게로 덮여 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

하단 칸의 물이 끓으면 열이 최소한으로 감소합니다. 약 45~55분 후에 주스를 멸균 병에 옮길 수 있습니다. 용기를 채운 후 나사로 조이고 하루 동안 단열합니다.

체를 통해

바닥이 넓은 냄비에 씻은 초크베리 열매 1.5kg을 넣고 불을 붙인 후 주전자에서 끓는 물 2컵을 부어주세요. 숟가락을 사용하여 열매가 ​​고르게 데워지도록 세게 저어줍니다. 가열 시간은 5~10분. 과일이 더 빨리 부드러워지면 불을 더 일찍 끌 수 있습니다.

액체와 함께 뜨거운 초크베리를 금속 체(격자)로 옮기고 숟가락이나 나무 유봉으로 갈아주기 시작합니다. 이 절차는 매우 힘들고 길기 때문에 인내심이 필요합니다.

남은 케이크에 다시 물을 채워 남은 열매를 가볍게 덮습니다. 이 형태로 덩어리를 3시간 동안 그대로 둔 다음 다시 여과합니다.

원하는 경우 케이크를 세 번째로 "찜"할 수 있지만 결과 주스는 보존을 위해 사용할 필요가 없습니다. 바로 마셔도 좋고, 설탕으로 맛을 가미하여 드셔도 좋습니다.

두 번의 걸러낸 후 초크베리에서 수집한 주스에 설탕 200g과 구연산 한 꼬집을 첨가합니다. 주스 한 그릇을 스토브 위에 놓고 약한 불로 5~7분 동안 끓입니다. 시간은 끓인 후에만 계산됩니다.

그 동안 용기와 뚜껑을 소독합니다. 뜨거운 마가목 주스를 병에 부은 다음 하루 동안 따뜻하게 유지합니다.

거즈 사용

메쉬가 미세한 체가 없으면 거즈를 사용하여 블랙 로완 주스를 준비할 수 있습니다. 반이나 세 개로 접힌 큰 종이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 거즈로 모든 격자 크기의 소쿠리를 덮으십시오.섭취되는 제품의 양은 이전 레시피와 동일합니다.

초크베리를 데친 다음 액체와 함께 거즈가 달린 소쿠리에 물기를 뺍니다. 그 후 열매를 완전히 짜냅니다. 가족 중 남성 절반이 도움을 주는 것이 매우 적절합니다.

케이크에 끓는 물을 붓고 혼합물을 몇 시간 동안 방치한 다음 철저한 압착 절차를 반복합니다.

200-300g의 설탕을 주스에 붓고 불을 붙입니다. 5분간 끓인 후 멸균과정을 거친 병이나 항아리에 제품을 포장합니다.

구연산을 첨가한 검은 과일로 마가목 주스를 만드는 방법에 대한 자세한 레시피가 담긴 "At Agafya's Dacha" 채널의 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

3리터짜리 병을 사용하여

더 작은 병을 가져갈 수 있지만 일반적으로 초크베리 열매의 수확량이 상당하므로 더 큰 용기를 가져가는 것이 가장 좋습니다.

용기는 어떤 방법으로든 소독한 후 부피의 약 2/3까지 과일을 채웁니다. 시각적으로 이것은 절반보다 조금 더 많습니다.

물을 따로 끓입니다. 2리터이면 충분합니다. 병에 끓는 액체를 목까지 채웁니다. 뚜껑 대신 거즈 메쉬가 상단에 배치됩니다.

이 형태에서는 초크베리가 하루 동안 지속되어야 합니다. 온도: 실온.

잠시 후 주스를 냄비에 붓습니다. 열매를 항아리에 남겨두고 그 위에 다시 끓는 물을 부을 수 있습니다. 하지만 이 주스를 ​​보존해서는 안 됩니다. 비타민 설탕에 절인 과일 대신 마실 수 있습니다.

검은 마가목 주스가 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 액체가 끓으면 5분 카운트다운이 시작됩니다.

완성된 제품은 항아리나 병에 부어 장기 보관을 위해 보내집니다.

냉동 딸기에서

더운 수확기에는 자유 시간이 없는 경우가 많기 때문에 주스 준비를 위해 준비된 초크베리는 냉동됩니다.가장 중요한 것은 딸기를 냉동실에 넣기 전에 잘 말리는 것입니다. 이를 위해 철저하게 씻은 과일을 면직물 위에 한 층으로 깔아 놓습니다. 초크베리 주스는 얼룩이 매우 심하다는 점을 잊지 마십시오. 따라서 이 요소를 고려하여 수건이나 천을 선택해야 합니다.

냉동 초크베리로 주스를 준비하려면 먼저 베리를 해동하지 마세요. 조리법에 명시된 양만큼 끓는 물을 부은 다음 약한 불로 끓입니다. 액체가 끓으면 스토브를 끄고 주스를 하루 동안 그대로 두십시오.

과일을 걸러내려면 고운 체나 거즈를 사용하세요. 설탕은 냉동 과일 1kg 당 200g의 비율로 결과 주스에 첨가됩니다. 보존식품을 병에 담아 밀봉하기 전, 약한 불로 4~5분간 끓입니다.

주스 외에도 냉동 초크베리를 사용하여 준비합니다. 시럽, 끓이다 잼 그리고 설탕에 절인 과일.

주스 보관 및 사용 옵션

초크베리 주스는 냉장고에 보관하거나 컵에 담아 얼리거나 시원한 지하실에 보관합니다. 주스를 원하는 목적에 맞게 사용하고, 물로 희석하고 설탕이나 꿀을 첨가하여 맛을 냅니다. 시럽은 또한 제과 제품을 함침시키거나 팬케이크 또는 팬케이크와 함께 제공하기 위해 통조림 음료로 준비됩니다.