담근 자두 - 겨울을위한 특별한 준비를위한 요리법. 오래된 조리법에 따라 자두를 담그는 방법.

매실 장아찌를 준비하기로 결정했다면 이것은 수년에 걸쳐 입증된 오래된 조리법입니다. 이런 식으로 매실을 자주 담그던 할머니(마을 주민)가 나에게 이렇게 말했다. 나는 특이한 준비를 위해 훌륭하고 맛있으며 전혀 노동 집약적이지 않은 요리법을 공유하고 싶습니다.

재료: 머스타드, 오레가노, 벚꽃잎, 블랙 커런트 잎, 민트, 설탕, 셀러리, 자두, 맥아, 소금

레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

— 자두("헝가리식" 자두 품종이 이 레시피에 가장 적합합니다.) — 50kg,

— 물 -0.8리터,

– 설탕 – 1kg.,

– 소금 – 400 – 500g,

– 맥아 – 500g,

— 겨자 가루 – 50-70g.

— 향긋한 허브(민트, 블랙 커런트, 벚꽃 잎, 오레가노, 셀러리 또는 파스닙을 추가할 수도 있음)

매실 절임 만드는 법 - 단계별.

먼저 용기를 준비합시다. 물론 참나무 통에 담긴 매실장아찌가 더 맛있겠지만, 매실장아찌가 없다면 다른 용기를 이용해 담가도 됩니다. 이 조리법에는 큰 세라믹, 유리 또는 에나멜 그릇이 적합합니다(산화를 방지하기 위해 알루미늄은 아님).

이 레시피에 사용할 자두는 신중하게 선택해야 합니다. 썩고, 손상되고, 터진 과일은 무자비하게 버려야 합니다.

그런 다음, 선별된 매실을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

매실 열매를 용기에 담아 담그고 원하는대로 향긋한 허브를 뿌립니다.

그런 다음 매리네이드 충전물 자체를 준비할 수 있습니다. 별도의 팬에 물을 붓고 조리법에 따라 설탕을 녹입니다.

그런 다음 소금, 맥아, 마른 겨자도 녹입니다.

이 혼합물은 재료가 완전히 녹을 때까지 끓여야 합니다.

생성된 뜨거운 혼합물을 자두 위에 붓습니다.

이제 저는 여러분에게 저의 작은 비밀 몇 가지를 말씀드리겠습니다. 맥아가 없으면 호밀가루로 대체하셔도 됩니다. 그리고 설탕 대신 꿀을 자주 넣는데요. 사실, 꿀의 당 함량이 설탕보다 낮기 때문에 양을 40 % 늘립니다. 그러나 꿀은 완성된 자두에 매우 흥미롭고 기분 좋은 꿀 맛과 향을 선사할 것입니다.

용액을 이미 자두와 함께 통에 부은 후 면 냅킨을 위에 놓고 원 (나무 또는 플라스틱으로 만든)을 놓고 압력을 가해야합니다. 정확한 압력을 가하면 염수 약 4cm가 원 위로 튀어나와야 합니다.

따라서 자두는 18~20°C의 기온에서 6~8일 동안 보관해야 합니다. 이는 발효 과정을 시작하는 데 필요합니다. 그런 다음 배럴을 추운 곳으로 꺼내야합니다. 한 달이 지나면 자두를 먹을 수 있습니다.

불린 자두

이 오래된 조리법에 따라 불린 매실을 준비하면 겨울에 통을 열 때 노력을 후회하지 않을 것이라고 생각합니다. 결국 독립 요리로 먹거나 다양한 샐러드에 추가할 수 있습니다. 소금물은 너무 맛있어서 설탕에 절인 과일이나 크 바스 대신 마실 수 있습니다.

담근 자두 - 겨울을위한 특별한 준비를위한 요리법. 오래된 조리법에 따라 자두를 담그는 방법.

매실 절임 만드는 법 - 단계별.

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