호두 시럽 - 집에서 만드는 레시피
호두 시럽은 독특한 맛이 있습니다. 꿀 향과 동시에 매우 부드럽고 섬세한 견과류 맛을 느낄 수 있습니다. 녹색 견과류는 일반적으로 잼을 만드는 데 사용되지만 시럽에는 여전히 더 많은 용도가 있습니다. 따라서 시럽을 준비하고 견과류는 어쨌든 먹어도됩니다.
재료를 계산할 때 견과류의 무게는 측정되지 않고 개별적으로 계산됩니다. 전통에서 벗어나 견과류 100개를 섭취하지 맙시다.
시럽의 경우 다음이 필요합니다.
- 설탕 1kg;
- 1리터. 물;
- 카다몬, 계피, 바닐라 맛;
- 작업용 고무장갑입니다.
시럽에는 많은 소란이 있지만 그만한 가치가 있습니다. 시럽용 견과류는 껍질이 아직 부드럽고 알맹이가 형성되지 않은 소위 "우유 숙성" 과정에서 미성숙한 상태로 수집됩니다.
지역에 따라 대략 5월 말~6월 초 정도입니다. 이 순간을 놓치지 마세요. 너트가 너무 익으면 아무것도 만들려고 노력할 필요가 없기 때문입니다.
시럽용 견과류를 적절하게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 일부 견과류는 얇은 칼로 녹색 껍질을 잘라내어 껍질을 벗깁니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 어두운 색을 주는 것은 바로 이 껍질입니다. 껍질을 벗기지 않으면 견과류와 시럽이 검게 변합니다.
견과류를 청소하기 전에 장갑을 착용하는 것을 잊지 마십시오.
이제 쓴맛과 과도한 색소를 제거하려면 견과류를 3일 동안 담가야 합니다. 견과류에 찬물을 채우고 하루에 3~4번 물을 갈아줍니다.
이 시간 동안 견과류는 크게 어두워지며 요리하기 전에 베이킹 소다 용액으로 처리해야합니다.
3리터의 물에 150g의 소다를 희석하고 이 용액을 견과류 위에 4시간 동안 붓습니다. 이는 견과류가 너무 익히지 않고 그대로 유지되도록 수행됩니다.
흐르는 찬물에 견과류를 다시 헹굽니다.
냄비에 물을 끓여서 이쑤시개로 각 너트를 여러 곳에 뚫고 끓는 물에 붓습니다. 견과류를 10분간 삶은 후 물을 싱크대에 버리면 아무 데나 사용할 수 없습니다.
견과류에 설탕을 채우고 팬에 물을 부으면 이제 시럽 요리가 시작됩니다.
한 시간 동안 약한 불로 견과류를 요리하십시오. 이번에는 견과류가 요리되어 시럽에 맛을 더하기에 충분합니다. 시럽을 걸러냅니다. 견과류는 이미 먹을 수 있지만 시럽을 다시 끓여야하며 향기로운 향신료를 추가하고 준비된 항아리에 부어야합니다.
호두 시럽은 색이 어둡고 거의 검은색입니다. 이것은 매우 아름답고 건강한 시럽으로 요리뿐만 아니라 의학에도 널리 사용됩니다.
호두 시럽은 서늘하고 어두운 곳에 12개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
시럽을 만들 때 가장 어려운 부분은 견과류를 준비하는 것입니다. 따라서 녹색 견과류는 시럽과 잼 모두 동일한 방식으로 준비되므로 비디오의 모든 준비 단계를 놓치지 마십시오.
