겨울을위한 수제 매실 준비의 비밀

냉동 자두

베리의 모든 비타민과 질감을 완전히 보존하려면 냉동해야 합니다. 이것은 냉동실의 용량 만 중요한 겨울 준비의 가장 빠르고 비용 효율적인 방법입니다. 냉동하려면 구덩이를 쉽게 제거할 수 있는 크고 다육질의 자두를 선택해야 합니다. -18°C의 온도에서는 최대 1년 동안 완벽하게 보관됩니다.

겨울에는 그러한 준비로 설탕에 절인 과일이나 젤리를 만들 수 있습니다. 또한 냉동 베리는 홈메이드 케이크를 장식하고 비타민이 풍부한 과일 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다.

냉동하기 전에 잘 익은 과일을 씻어서 건조시킨 다음 반으로 자르고 씨앗을 제거합니다.자두는 섬세한 열매이므로 냉동실에 넣기 전에 비닐 봉지에 넣지 않고 판지 우유 주머니나 플라스틱 용기에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 자두가 덜 주름질 것입니다. 비밀이 하나 더 있습니다. 실온이 아닌 냉장고에서 베리를 해동해야 합니다. 그러면 모양이 사라지지 않습니다.

자두 만들기

자두의 유익한 특성은 어린 시절부터 우리에게 친숙했습니다. 말린 자두에는 많은 비타민이 함유되어 있으며 신체가 겨울과 봄 비타민 결핍에 대처하는 데 도움이 됩니다. 자두에는 바나나보다 칼륨이 1.5배 더 많이 들어있습니다. 고혈압과 장 및 신장 문제로 먹는 것이 유용합니다.

자두는 바로 먹을 수 있는 제품이며 특히 겨울에는 일일 메뉴에 포함됩니다. 영양가 있는 비타민-에너지 혼합물은 자두로 만들어집니다. 설탕에 절인 과일, 소스, 필라프, 샐러드, 고기 요리, 디저트 및 집에서 만든 구운 식품에 추가됩니다.

"헝가리"품종의 큰 열매 자두는 자두에 이상적입니다. 설탕이 많이 함유되어 있고 밝고 풍부한 맛이 있습니다. 완전히 익은 과일만 건조에 적합합니다. 4.5kg의 신선한 자두에서 약 1kg의 자두를 얻습니다.

과일에서 구덩이를 제거하지 않으면 자두의 품질이 더 좋다고 오랫동안 믿어 왔습니다. 자두를 말리려면 햇빛에 놓아두세요. 건조에는 며칠이 걸립니다. 완성된 자두는 압력을 받아도 주스가 나오지 않아야 합니다. 좋은 자두는 너무 건조하지 않고 탄력 있고 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

과일을 끓는 물에 미리 데치거나 글리세린으로 처리하고 열매를 건조하는 과정이 가스 또는 전기 오븐에서 수행되는 경우 자두를 건조하는 다른 방법이 있습니다. 팁을 알아보세요 집에서 자두 만드는 법 당사 웹사이트에 올바르게 저장하세요. 맛있게 만들어보세요!.

Brovchenko 가족의 비디오: "자두와 살구를 건조기에서 건조하는 방법"을 참조하세요.

매실주스

펄프가 들어간 맛있는 매실 주스는 훌륭한 겨울 준비입니다. 만드는 방법도 어렵지 않고, 초보 주부도 할 수 있어요. 2kg의 열매에는 500ml의 끓인 물과 200g의 설탕이 필요합니다. 잘 익은 열매와 잘 익은 열매 모두 주스에 적합합니다. 씻어서 움푹 패인 곳이 필요합니다.

먼저 자두를 부드럽게 해야 합니다. 그들은 여러 가지 방법으로 이를 수행합니다. 먼저 자두를 물에 넣고 +80°C의 온도로 가열할 수 있습니다. 그런 다음 열매가 부드러워질 때까지 조금 기다려야 합니다. 그런 다음 열매를 주스기를 사용하여 으깨거나 손으로 체에 문지릅니다. 둘째, 자두를 증기 위에 5분 정도 올려두면 부드러워집니다.

으깬 자두에 굵은 설탕과 물을 넣고 혼합물의 온도를 +90°C로 올리세요. 주스가 너무 걸쭉해 보인다면 물을 추가해야 합니다. 단맛이 충분하지 않으면 과립 설탕을 넣어 맛보십시오. 뜨거운 주스를 미리 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 겨울에는 이 준비로 매우 맛있는 젤리가 만들어집니다.

자두 마시멜로

자두의 훌륭한 겨울 준비 - 마시멜로. 설탕이 들어가지 않아 맛있고 칼로리가 높은 제품입니다. 이 마시멜로는 과자의 훌륭한 대안이자 어린이를 위한 건강 간식이자 운동선수와 당뇨병 환자를 위한 균형 잡힌 식사입니다.

마시멜로 만들기는 자두를 씻어서 씨를 빼는 것부터 시작됩니다. 그런 다음 과일은 완전히 균질해질 때까지 믹서기에서 분쇄됩니다. 전기 건조기용 트레이를 요리용 양피지로 덮고 그 위에 매실 덩어리를 붓습니다. 그런 다음 숟가락이나 나무 주걱을 사용하여 양피지 전체에 고르게 펴 바릅니다.매실의 층이 얇을수록 더 빨리 건조됩니다. 전기 건조기의 경우 이 과정은 7~9시간이 소요됩니다. 잘 말린 자두는 부드럽고 유연하며 부서지지 않습니다.

자두 층이 원하는 상태로 건조되면 가장자리부터 시작하여 양피지에서 조심스럽게 분리됩니다. 그런 다음 마시멜로를 테이블 위에 놓고 튜브 모양으로 말아서 작은 "롤"로 자릅니다. 자두 마시멜로 조각을 밀봉된 유리병이나 용기에 보관하세요.

Good Recipes 채널의 동영상에서는 자두와 사과로 과일 마시멜로를 만드는 간단한 레시피를 보여줍니다.

매실잼

매실잼은 경험 많은 주부들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 즐겁고 포만감을 주는 디저트입니다. 잼을 곁들인 빵과 페이스트리는 모두가 바쁘고 더 많은 것을 준비할 시간이 없을 때 훌륭한 간식입니다. 자두 잼은 수제 파이와 케이크의 충전재로도 사용됩니다.

먼저 자두를 씻어서 씨를 제거하고 열매를 믹서기에서 갈아서 퓌레를 만듭니다. 잼은 바닥이 두꺼운 넓은 그릇에 조리됩니다. 불은 너무 세지 않아야 하며, 덩어리를 계속 저어주어야 합니다.

처음에는 설탕을 넣지 않고 끓이는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 잼이 덜 타게 됩니다. 그런 다음 퓌레 1kg 당 설탕 500g을 추가하십시오. 요리할 때 퓌레의 양이 약 1/3 정도 감소해야 합니다. 잼의 준비 상태는 도자기 접시에 떨어뜨려 확인할 수 있습니다. 퍼지지 않고 부피가 유지되면 조리가 완료됩니다.

뜨거운 잼을 예열된 깨끗한 병에 넣고 밀봉합니다. 항아리를 열어두고 천이나 거즈로 덮어 4~5일 동안 보관할 수 있습니다. 잼 표면에 껍질이 나타나면 양피지로 덮고 단단히 밀봉하여 건조한 곳에 보관합니다.

단계별 레시피를 받아보세요 매실잼 만들기 우리 웹사이트에서 이용 가능 맛있게 만들어보세요!.

매실장아찌

어떤 이유에서인지 우리나라에서는 매실 장아찌가 흔하지 않습니다. 아마도 우리는 베리로만 달콤한 준비를하는 데 익숙했기 때문일 것입니다. 완전히 헛된 것입니다! 절인 자두는 매우 맛있고 특이합니다. 고기 요리에 독특한 매콤한 맛을 더해주며, 생선 요리에도 훌륭한 반찬입니다. 겨울 테이블의 섬세하고 아름다운 전채 요리는 집과 손님 모두를 놀라게 할 것입니다. 그리고 과도한 향기로운 매리 네이드는 스튜, 베이킹 또는 튀김 전에 고기를 담그는 데 사용할 수 있습니다. 그러므로 이 맛있는 요리를 여러 병 만들어서 시도해 볼 가치가 있습니다.

완전히 익지 않은 열매도 산세에 적합합니다. 가장 중요한 것은 펄프가 촘촘하다는 것입니다. 먼저 자두를 씻어서 이쑤시개로 여러 군데를 찔러준다. 이는 가열 시 과일이 터지지 않도록 하기 위한 것입니다. 주의: 씨앗은 제거하지 않습니다!

그런 다음 자두를 미리 멸균 된 항아리에 담아 과일을 짜내지 않도록 조심하십시오. 각 병에 정향 2~3개와 계피 작은 조각을 넣습니다. 매리 네이드의 경우 1.5 리터의 물에 5-6 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕, 2-3 큰술. 엘. 소금과 9 % 식초 200ml. 삶은 매리 네이드를 자두가 담긴 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 살균합니다. 반 리터 - 20-25분, 리터 - 30-40분. 그런 다음 뚜껑을 닫고 병을 거꾸로 뒤집어 식힌 후 따뜻한 천이나 담요로 덮습니다.

트케말리 소스

조지아의 유명한 소스 없이는 단 하나의 잔치가 완성되지 않습니다. 전통적으로 tkemali는 덜 익은 자두 또는 붉은 자두로 만들어집니다. 하지만 체리 자두가 없다면 신 자두로 아주 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.

1kg의 과일에는 큰 실란트로와 딜, 마늘 머리, 2 작은 술이 필요합니다. Khmeli-Suneli 조미료, 3 큰술. 엘. 굵은 설탕, 고추 1개, 소금. 자두를 물에 넣고 끓인 후 꺼내서 뜨거운 물에 잠시 담가서 부드러워지게 하세요. 그 후 자두에서 구덩이를 제거하고 열매를 믹서기로 분쇄하여 균질 한 덩어리로 만듭니다.

고수와 딜을 잘게 썬다. 마늘은 껍질을 벗기고 고추와 소금으로 절구에 으깬다. 자두 퓨레를 다진 허브와 섞은 다음 냄비에 넣고 약한 불로 가열하면서 저어줍니다. 끓이기 전에 마늘과 후추, 설탕, "khmeli-suneli"를 소스에 추가합니다. 원한다면 거기에 고수풀과 잘게 다진 민트를 넣을 수도 있습니다. Tkemali는 시도해 볼 가치가 있으며 필요한 경우 소금을 더 추가할 수 있습니다. 소스가 매우 신맛이 나면 과립 설탕을 더 넣으십시오. Tkemali는 오랫동안 요리하지 않습니다. 더 많은 영양소와 비타민을 유지하기 위해 5-7분만 조리합니다. 매운 소스는 목이 넓은 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.

자두 마멀레이드

집에서 단 것을 좋아한다면 맛있고 건강한 매실 마멀레이드를 만들어 보는 것도 좋습니다. 몇 달 동안 잘 유지됩니다. 사실, 가족이 과자를 좋아한다면 어떤 이유로 마멀레이드 매장량은 항상 빨리 사라집니다.

자두 주스와 마찬가지로 과일도 먼저 부드러워져야 합니다. 그런 다음 씨앗을 제거하고 믹서기에서 균질한 퓌레로 가공합니다. 매실 덩어리 1kg에는 과립 설탕 0.5kg이 필요합니다. 바닥이 두꺼운 그릇에 마멀레이드를 넣고 타지 않도록 나무 주걱으로 덩어리를 저어줍니다. 불은 작아야합니다!

먼저 매실 덩어리를 과립 설탕을 첨가하지 않고 끓입니다.절반 정도 줄어들면 마멀레이드 완성! 요리용 양피지가 깔린 쟁반이나 특별한 형태로 놓여져 있으며 약간 식히고 건조됩니다. 그 후 마멀레이드는 칼이나 요리 틀을 사용하여 조각으로 잘라서 어떤 크기로든 지정할 수 있습니다. 진미 조각에 과립 설탕을 뿌리고 실온에서 판지 상자 또는 유리 병에 보관합니다.

구덩이가 있는 자두의 설탕에 절인 과일

맛있는 음료를 마시려면 잘 익은 자두나 약간 덜 익은 자두를 선택해야 합니다. 너무 익은 열매는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 적합하지 않습니다! 자두는 씻어서 이쑤시개로 1-2 곳을 뚫고 리터 항아리에 1/3을 채 웁니다. 그런 다음 끓는 물을 항아리의 상단까지 붓고 뚜껑을 덮고 담요로 싸서 몇 시간 동안 식힙니다.

그런 다음 캔에서 물을 빼내고 2 큰술을 배수구에 넣습니다. 엘. 1 리터 병당 과립 설탕. 물을 두 번째로 끓여서 자두가 담긴 항아리에 맨 위에 붓습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어 담요 아래에서 식힙니다.