말린 로즈마리: 매운 허브를 준비하는 방법 - 집에서 로즈마리를 말리는 방법

요리에서 로즈마리는 고기와 가금류, 생선, 해산물 요리의 맛을 내는 데 사용됩니다. 이 식물에 풍부한 에센셜 오일은 약용 목적으로 사용됩니다. 치유 팅크와 차도 이 관목의 싹으로 만들어집니다.

로즈마리에는 에센셜 오일이 다량 함유되어 있으므로 주의해서 건조해야 합니다. 이 글에서는 로즈마리를 적절하게 말리는 모든 방법에 대해 이야기하겠습니다.

로즈마리를 수집하는 방법과시기

이 식물의 새싹, 잎 및 꽃에는 유익한 특성이 있습니다. 그러나 가장 가치있는 것은 낙엽 덩어리입니다.

수풀이 피기 시작하기 전에 식물의 녹색 부분을 수집해야합니다. 이 기간 동안 쏟아지는 유용한 물질과 아로마 오일이 가장 많이 포함됩니다. 로즈마리 가지를 15-20cm 길이로 자르고 가장 육즙이 많고 가장 어린 새싹을 선택합니다.

로즈마리 꽃을 모아 차를 끓이고 팅크를 만듭니다. 그들은 식물의 활발한 개화 기간 동안 절단됩니다.수집된 꽃차례는 시들 시간이 없도록 가능한 한 빨리 건조를 위해 보내야 합니다.

로즈마리 건조 방법

생방송

수집된 원료는 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳이나 옥외 차양 아래에서 건조할 수 있습니다. 주요 임무는 로즈마리를 햇빛으로부터 보호하는 것입니다. 그렇지 않으면 녹색이 색과 대부분의 영양분을 잃게 됩니다.

녹색 덩어리를 종이 위에 놓고 말려서 매일 뒤집습니다. 잎 하나하나로 로즈마리를 말릴 수도 있지만, 나뭇가지로 원료를 말리는 것이 훨씬 쉽습니다.

5~7개의 가지로 이루어진 작은 다발을 만들어 로즈마리 잎을 베란다나 다락방에 걸어 놓을 수도 있습니다.

꽃은 선반이나 체 위에 한 겹으로 놓고 가끔 뒤집어 그늘에서 말립니다.

자연건조 방식은 약 2주정도 소요됩니다.

야채와 과일 건조기에

기상 조건으로 인해 채소를 충분히 빨리 건조할 수 없는 경우 전기 과일 및 야채 건조기를 사용할 수 있습니다.

로즈마리의 녹색 가지를 5-6cm 크기로 자르고 건조대 위에 한 겹으로 놓습니다. 에센셜 오일의 최대량을 보존하려면 가열 온도가 40도를 넘지 않아야 합니다.

꽃은 같은 방법으로 건조되며 꽃차례를 건조시키는 시간은 절반 정도, 약 4 시간이 걸립니다.

오븐에서

오븐의 가열 온도를 제어하기가 매우 어렵기 때문에 로즈마리 준비에 이 옵션을 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 그러나 향신료를 긴급하게 말려야하고 다른 방법이 없다면 오븐을 최소 열로 설정해야합니다.

오븐 문은 약간 열려 있어야 하며 로즈마리 트레이는 상단 선반에 놓아야 합니다.건조 시간 – 3~4시간.

Alexander Maksimov는 자신의 비디오에서 로즈마리의 유익한 특성과 의약품 준비 방법에 대해 이야기합니다.

말린 로즈마리 보관방법

고품질의 건조 원료는 회녹색을 띠고 매콤하고 쓴 맛이 나며 밝은 장뇌 향이 납니다.

저장 용기에 넣기 전에 가지에 잎이 없습니다. 마른 잎은 믹서기를 사용하여 가루로 만들 수 있지만 요리할 때는 바늘 모양의 잎 전체를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

종이나 천 봉지에 로즈마리를 1년 동안 보관하세요. 향신료를 보관하는 방은 건조하고 시원해야 합니다.