겨울용 가지를 곁들인 그루지야 레초 요리법
조지아에는 레초를 준비하는 전통적인 조리법이 있다고 말할 수 없습니다. 모든 조지아 가족에는 고유한 전통이 있으며 모든 요리법을 다시 쓸 수는 없습니다. 더욱이 일부 주부들은 자신의 비밀을 공유하고 싶지 않으며 때로는 특정 요리에 신성한 맛을 주는 것이 무엇인지 추측해야 합니다. 가족, 친구, 이웃이 거듭 검증한 레시피를 작성하겠습니다.
조지아 레초에서는 식초 없이 이 조리법을 만듭니다. 적절한 열처리를 하면 이 처리는 최소 1년 동안 지속됩니다. 하지만 가지로 이 레초를 아무리 많이 만들어도 봄이 되면 레초가 들어 있는 선반은 완전히 비어 있을 것입니다.
그루지야어로 레초를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 피망 – 2kg;
- 가지 – 1kg;
- 토마토 – 1kg;
- 양파 – 0.5kg;
- 식물성 기름 – 200g;
- 마늘 – 큰 머리 1개;
- 소금;
- 신선한 채소.
대부분의 주부들은 먼저 토마토로 페이스트를 만들고 토마토에 야채를 끓입니다. 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 토마토산은 야채가 끓는 것을 방지하고 야채를 더 단단하게 만들고 요리 시간을 늘려줍니다. 지침을 따르면 그루지야어로 레초를 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.
가지를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 갈아서 조각을 충분히 크게 만들 필요는 없습니다.
깊은 냄비에 식물성 기름을 붓고 거의 끓을 때까지 가열합니다. 아주 조심스럽게 가지를 뜨거운 기름에 붓고 고추 청소를 시작합니다.줄기를 제거하고 각 고추를 4-6 조각으로 자릅니다. 때때로 가지를 저어주고 열을 조금 줄일 수 있습니다.
고추를 손질하는 동안 가지가 이미 충분히 익었으므로 고추를 추가해도 됩니다. 가지와 고추를 섞고 냄비에 뚜껑을 덮은 다음 열을 레초에 맞게 최소한으로 설정하십시오.
양파를 큰 고리로 자르고 냄비에 추가합니다.
토마토 껍질을 벗기고 자릅니다. 특별한 요구 사항은 없으며 원하는 방식으로 토마토를 자릅니다.
레초에 토마토를 넣고 저어주고 소금을 넣으세요.
이제 팬을 다시 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 끓입니다.
마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 채소를 자릅니다.
레초에 마늘과 허브를 넣고 다시 맛보고 준비 상태를 확인하세요. 뜨거운 조지아식 레초를 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 담요로 감싸세요.
이 맛있는 조지아 스타일의 레초는 겨울에 한 번 이상 도움이 될 것입니다.
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