수제 혈액 소시지 레시피 "스페셜" - 죽 없이 액체 혈액, 고기 및 향신료가 포함되어 있습니다.
갓 채취한 혈액으로 직접 만든 혈액소시지 '스페셜'. 주성분이 걸쭉해지기 전에 요리를 빨리 시작해야 합니다.
그리고 피를 만드는 방법.
돼지의 피를 모아서 무게를 달아 양념의 양을 계산해 보세요.
깊은 대야에 피를 빼고 소금을 넉넉히 넣고 나무주걱으로 저어줍니다. 대야를 서늘한 곳에 두고 다른 제품으로 옮깁니다.
1 리터의 혈액에 다진 지방 고기 트리밍 0.5kg을 준비하십시오. 흑후추(1티스푼), 커민(작은 꼬집음), 올스파이스(반 티스푼), 정향 가루(싹 5개)를 추가합니다. 또한 약간의 소금을 추가하십시오.
지방이 많은 고기 준비물을 혈액이 담긴 대야에 옮기고 덩어리를 저어줍니다.
준비된 돼지 내장에 액체 다진 고기를 채웁니다. 이렇게하려면 넓은 깔때기를 사용하십시오.
채우기 전에 소시지 케이싱 바닥을 끈으로 묶습니다. 내장이 고기와 향신료로 피로 덮힌 후 윗부분도 묶습니다. 얇은 바늘로 여러 곳의 소시지를 찌르고 큰 냄비에 넣고 그 바닥에 먼저 나무 막대기 몇 개를 놓습니다. 혈액이 바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요합니다.
생 소시지 위에 찬 소금물을 붓고 끓입니다.혈액 소시지가 완전히 익을 때까지 요리하고 바늘로 장을 반복해서 찔러 확인하십시오. 혈액이 흘러 나오지 않으면 제품이 준비된 것입니다.
완성된 "특수" 블러드 소시지를 뜨거운 물에서 꺼내어 큰 체나 철망 위에 올려 여분의 액체를 빼냅니다. 피풀을 냉장고나 지하실에 보관하세요. 두 번째 경우에는 소시지를 세라믹 냄비에 넣고 녹인 돼지기름을 그 위에 붓습니다. 굳으면 우수한 방부제가 됩니다.
