겨울철 절인 호박을 만드는 간단한 요리법

애호박 시즌은 길지만 일반적으로 추적하기가 매우 어렵습니다. 며칠 만에 익기 때문에 제때에 수확하지 않으면 쉽게 과숙해질 수 있습니다. 이러한 호박은 "우디"해지며 튀김이나 샐러드에 적합하지 않습니다. 그러나 너무 익은 호박도 산세에 적합합니다. 발효 과정에서 이 모든 나무향이 사라지고, 절인 애호박은 절인 오이와 똑같은 맛이 납니다.

재료: 푸른 잎, 서양 호박, 소금, 향료, 마늘
북마크할 시간: 여름

물론 아주 오래된 호박을 사용해서는 안됩니다. 너무 익은 펄프는 스펀지처럼 보일 것입니다. 맛있을 수도 있지만 전혀 맛있어 보이지는 않습니다.

호박은 단독으로 발효될 수도 있고 다른 야채와 함께 발효될 수도 있습니다. 대부분 오이, 사과, 스쿼시와 함께 발효되며, 동일한 제조법이 사용됩니다. 오이 스타터.

호박을 씻고 날카로운 칼로 양쪽 끝의 "꼬리"를 잘라낸 다음 "바퀴"로 자릅니다. 너무 작게 만들지 마세요. 바퀴의 두께는 2~3cm가 되어야 합니다. 어린 호박은 아예 자르지 말고 그대로 두세요.

발효 용기 바닥에는 양 고추 냉이 잎, 딜 가지, 마늘, 오이를 발효시키는 데 사용하는 모든 향신료를 넣습니다. 매콤한 요리를 좋아하시면 청양고추 1~2개를 추가하셔도 됩니다.

소금물을 준비합니다:

물 1리터;
소금 60g.

물을 끓여서 소금을 녹입니다. 원하는 경우 끓는 소금물에 월계수 잎과 후추 열매를 추가할 수 있습니다.이 향신료를 열려면 끓는 물이 필요하며 단순히 차가운 소금물에 던지는 것은 의미가 없습니다.

소금물이 식으면 호박 위에 소금물이 5cm 이상 덮이도록 부어주세요.

거즈로 호박을 담은 용기를 덮고 실온에서 7일 동안 방치합니다. 활성 발효 단계에서 염수는 흐려지고 표면에 기포가 나타납니다. 애호박은 밀도가 매우 높아 오이나 토마토보다 시간이 조금 더 필요하지만 지나치게 산성화해서는 안 됩니다.

발효 시작 후 7일이 지나면 애호박을 지하실이나 기타 서늘한 곳에 가져가서 장기 보관할 수 있습니다.

절인 호박은 저장이 잘 되며 오이가 없을 경우 훌륭한 "생명의 은인"이 됩니다. 절인 호박이 성공적으로 대체되며 호박이 작 으면 아무도 차이를 전혀 눈치 채지 못할 것입니다. 2~3주 후에 절인 호박을 먹어볼 수 있습니다. 아마도 몇 병 더 피클하고 싶나요?

겨울과 매일 절인 호박을 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

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