체리 잼: 최고의 요리법 선택 - 집에서 체리 잼 만드는 법

올바른 과일 선택이 성공의 열쇠

독립적으로 수집하거나 상점에서 구입한 체리는 먼저 찬물에 철저히 씻어냅니다. 그런 다음 작물을 분류하여 과일의 썩은 부분을 제거하고 완전히 버릇없는 열매를 제거합니다. 잼용 체리는 최대한 잘 익고 육즙이 많으며 다육질로 선택됩니다. 잼이 더 빨리 젤화되도록 하려면 메인 베리에 설익은 체리 몇 개를 추가하세요. 펙틴 함량이 높기 때문에 디저트는 요리할 때 원하는 일관성을 빠르게 얻습니다.

요리하기 전에 열매에 핵과가 제거됩니다. 이렇게하려면 일반 핀을 사용할 수 있습니다. 그러나 열매가 많으면 이 방법은 너무 오래 걸립니다.체리에서 구덩이를 추출하는 특수 장치가 구출될 수 있습니다.

체리잼 레시피

레시피 1 – 미리 조리된 부드러운 잼

바닥이 넓은 냄비에 껍질을 벗긴 체리 2.5kg을 넣고 물 2컵을 넣습니다. 열매를 30분간 끓인 후 체에 걸러냅니다. 금속 격자의 크기는 1.5 - 2mm입니다. 이러한 체를 통해 갈아지면 잼은 가능한 한 균질하고 탄력적입니다.

긴장 후 베리 덩어리의 무게를 측정하고 비슷한 양의 과립 설탕을 첨가합니다. 잼이 최종적으로 걸쭉한 농도를 얻으려면 약한 불로 1.5~2시간 동안 끓입니다. 달콤한 베리 덩어리를 주기적으로 저어주고 과도한 거품을 제거합니다.

레시피 2번 – 체리 퓨레 잼

이 조리법을 위해서는 5kg의 씨가 있는 체리가 필요합니다. 베리 덩어리는 그리드의 단면적이 가장 작은 고기 분쇄기를 통과한 다음 수중 블렌더로 펀칭되어 가장 균질한 잼 구조를 얻습니다. 1 리터의 깨끗한 물과 3 킬로그램의 설탕이 열매에 첨가됩니다. 고열로 덩어리를 끓인 다음 화력을 최대한 줄이십시오. 혼합물이 반으로 줄어들 때까지 베리 퓨레에 설탕을 넣고 약 2시간 동안 끓입니다. 이 과정은 잼을 혼합하고 필요한 경우 거품을 제거하여 지속적으로 제어됩니다.

요리가 끝나기 1분 전에 구연산 1티스푼 또는 레몬즙 2테이블스푼을 잼 그릇에 넣으세요.

레시피 3번 - 돌맛이 나는 잼

체리를 분류하고 핵과를 제거합니다. 제거하고 씻지 않은 씨앗을 메쉬 또는 거즈 백에 넣고 단단히 붕대를 감습니다.잼을 준비하려면 주스와 함께 1kg의 펄프가 필요합니다. 체리를 에나멜 대야 또는 팬으로 옮기고 1kg의 과립 설탕으로 덮습니다. 씨앗이 담긴 가방도 주요 제품이 담긴 용기에 담겨 있습니다. 덩어리를 나무 숟가락이나 주걱으로 저어주고 실온에서 3~4시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 상당히 많은 양의 체리 주스가 배출되고 설탕의 일부가 녹습니다.

체리가 담긴 용기를 불에 태우고 10분간 끓입니다. 그런 다음 덩어리를 자연 냉각시킨 다음 다시 10분간 끓입니다. 두 번째로 식힌 열매에서 씨앗이 담긴 봉지를 제거하고 수중 블렌더로 과육을 펀칭합니다. 결과 체리 퓨레를 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

레시피 4 - 슬로우 쿠커에 사과를 넣은 체리 잼

사과 4개를 씨를 제거하고 껍질을 벗깁니다. 과일은 껍질을 벗긴 체리 1kg과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 덩어리를 다용도 그릇으로 옮기고 물 한 컵으로 채웁니다. 한 시간 동안 "스튜" 모드를 사용하여 잼을 준비합니다. 이 시간 동안 덩어리를 여러 번 혼합하고 필요한 경우 거품을 제거합니다. 지정된 시간이 지나면 과일에 설탕 1kg이 추가됩니다. 잼을 30분 더 끓입니다.

India Ayurveda 채널의 동영상을 통해 맛있고 향긋한 체리 잼을 준비하는 방법을 자세히 알아볼 수 있습니다.

디저트를 다양화하는 방법

체리 잼을 새로운 맛으로 반짝이게 만들려면 요리할 때 음식 그릇에 바닐라, 정향 싹, 계피 가루 또는 말린 계피를 추가하세요. 매콤함을 더하려면 신선한 생강 뿌리 조각이나 생강 가루를 준비물에 추가하세요.

체리를 다른 베리 및 과일과 혼합하면 맛을 다양화하는 데 도움이 됩니다.예를 들어 건포도, 살구, 사과 또는 구스베리는 체리와 잘 어울립니다.

체리잼 보관하기

뜨거운 가공물은 깨끗한 유리 용기에 포장된 후 보관됩니다. 제품을 가능한 오랫동안 보관하려면 병과 뚜껑을 증기로 소독해야 합니다.