겨울용 건포도 잼 요리-집에서 건포도 잼을 만드는 방법
신선한 레드 커런트는 냉장고에 넣어도 이틀 이상 보관할 수 없습니다. 겨울 동안 열매를 보존하기 위해 열매를 얼리거나 잼으로 만듭니다. 그러나 가장 편리한 방법은 붉은 건포도로 잼을 만드는 것입니다. 결국 붉은 건포도에는 펙틴이 너무 많아서 상대적으로 짧은 끓임에도 불구하고 밀도가 높은 잼 일관성을 얻습니다.
레드커런트는 상당히 시큼하고 약간 시큼하므로 베리와 같은 양의 설탕을 섭취해야 합니다. 즉, 붉은 건포도 1kg에는 설탕 1kg이 필요합니다.
열매를 소쿠리에 넣고 흐르는 찬 물로 헹굽니다. 꼬리를 잘라낼 필요가 없습니다. 이는 추가적이고 불필요한 작업입니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 베리를 넣고 설탕을 뿌리고 나무 숟가락으로 저어 주면서 동시에 열매에서 주스가 나오도록 조금 으깨십시오.
베리가 천천히 주스를 방출하고 설탕이 녹을 수 있도록 팬을 가장 낮은 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 레드 커런트를 5-10분 동안 익힌 다음 불에서 팬을 꺼내 식을 때까지 기다립니다.
건포도를 고운 체로 갈아주세요. 이렇게 하면 작은 씨앗, 껍질, 꼬리까지 제거할 수 있습니다.
이제 미래의 잼은 여전히 액체 상태이므로 요리가 필요합니다. 팬을 다시 불에 올려 놓고 동시에 작은 접시를 냉동실에 넣으십시오. 잼 준비 상태를 확인하려면 접시가 필요합니다.
끓인 후 약 30분 정도 지나면 냉동실에서 접시를 꺼내고 접시에 잼을 한 방울 떨어뜨린 뒤 뒤집어주세요. 방울은 제자리에 있어야 하며 플레이트 전체에 퍼지지 않아야 합니다.
항아리를 준비하십시오. 소독하고 끓는 잼을 항아리에 붓습니다. 꽤 액체처럼 보이지만 놀라지 마세요. 식힌 후에는 붉은 건포도 잼의 밀도가 훨씬 높아지므로 목이 넓고 낮은 병을 선택하십시오.
레드 커런트 잼은 매우 안정적입니다. 특별한 온도 조절이 필요하지 않으며 주방 수납장에 딱 맞습니다.
어떤 사람들은 레드커런트 잼 젤리라고 부르는데, 근본적인 차이가 있습니다. 결국 베리 젤리를 준비하려면 겔화제를 첨가해야 하며 레드 커런트는 젤라틴 없이도 굳어집니다. 따라서 이름에 약간의 혼란이 있지만 이것이 본질을 바꾸지는 않습니다.
레드커런트 잼이나 젤리 만드는 방법에 대한 비디오를 시청하세요:
